① بولندا - بيروجي (الزلابية البولندية)
باعتباره من الأطباق الوطنية البولندية، يتمتع البيروجي بتاريخ يعود إلى العصور الوسطى. تتضمن الطريقة التقليدية صنع العجينة بدقيق الحنطة السوداء أو دقيق القمح، وتغليفها بهريس البطاطس، وجبن المزرعة، واللحم المفروم مخلل الملفوف، وما إلى ذلك. ويتم غليها ثم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتقدم مع القشدة الحامضة أو قطع لحم الخنزير المقدد. شكله على شكل نصف قمر وممتلئ، ذو ملمس ناعم ومطاطي. الحشوة مالحة وغنية، وهي طعام لا بد منه في التجمعات العائلية وطاولات العطلات في بولندا، وتحمل إحساسًا قويًا بالدفء العائلي والخصائص الإقليمية.
② المجر - جولاش (حساء اللحم البقري المجري)
جولاش هو الطبق الوطني للمجر، ويعود أصله إلى الثقافة الغذائية للبدو المجريين في القرن العاشر. إنه مصنوع من لحم البقر كمكون رئيسي، إلى جانب مسحوق الفلفل الأحمر الحار والبصل والثوم والطماطم والبطاطس والجزر وما إلى ذلك، ويتم طبخه على نار خفيفة لعدة ساعات. الحساء سميك ولونه أحمر داكن، وله رائحة فريدة من نوعها حارة ولحمية. تقليديا، يتم طهيه في وعاء خزفي، والذي يتميز بخصائص ممتازة للاحتفاظ بالحرارة. تناول وعاء خلال فصل الشتاء البارد يمكن أن يدفئ الجسم والمعدة. تُظهر نكهته الغنية وتغذيته الوفيرة أسلوب تناول الطعام العاطفي وغير المقيد للهنغاريين.
③ التشيكية Trdelník (لفة المدخنة)
Trdelník هي الوجبة الخفيفة الأكثر تمثيلاً في شوارع جمهورية التشيك. نشأت في منطقة ترانسيلفانيا في القرن التاسع عشر. أثناء عملية التحضير، يتم لف العجين المخمر إلى شرائح ولفه حول عصا خشبية قبل خبزه. يدهن السطح بالزبدة المذابة ثم يرش عليه مسحوق القرفة أو الجوز أو دقيق جوز الهند والتوابل الأخرى. عندما يتم خبزها، تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة، بينما يصبح الجزء الداخلي طريًا وحلوًا. حصلت على اسمها بسبب شكلها الذي يشبه المدخنة. يتم خبزها طازجة وتؤكل على الفور، وتنبعث منها رائحة طيبة. الملمس مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، حلو ولكن ليس بشكل مفرط، مما يجعله تجربة طهي لا غنى عنها للسياح الذين يزورون براغ.
④ رومانيا - ميسي (سجق روماني مدخن)
في الرومانية، كلمة "Mici" تعني "صغير". إنها وجبة اللحوم الخفيفة الأكثر شعبية في رومانيا. يتم تحضيره عن طريق خلط لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن بنسبة معينة، وإضافة الثوم والفلفل الأسود والكمون والتوابل الأخرى للتتبيل، ثم تشكيل شرائح النقانق بدون أمعاء وخبزها. تتميز الميسي المطبوخة بطبقة خارجية مقرمشة وداخلية طرية ولذيذة مع نكهة اللحوم الغنية. يتم تقديمه غالبًا مع الخيار المخلل وصلصة الخردل والخبز الأبيض الطازج، مما يجعله خيارًا كلاسيكيًا للرومانيين في تجمعات البار والنزهات العائلية. ينضح نكهة ريفية بسيطة.
⑤ أوكرانيا - بورشت (حساء روشن)
هذا هو الحساء الوطني لأوكرانيا. إنه مصنوع من الشمندر باعتباره المكون الرئيسي، مع الملفوف والبطاطس والجزر ولحم البقر وما إلى ذلك، ويتم طبخه معًا. يحتوي الحساء على لون أحمر أرجواني، حلو وحامض، وغني بالمواد المغذية. غالبًا ما يتم تقديمه مع القشدة الحامضة وهو طبق دافئ على المائدة الأوكرانية خلال فصل الشتاء.
⑥ بلغاريا - تاراتور (حساء الخيار البارد)
هذا هو الحساء البارد البلغاري النموذجي لفصل الصيف. يتم تحضيره عن طريق مزج الخيار واللبن والثوم والجوز وما إلى ذلك. الطعم منعش وبارد مثلج، مع نضارة الخيار وثراء الزبادي. إنه خيار ممتاز للتهدئة في الصيف.
⑦ صربيا - سيفابي (أسياخ لحم مشوي)
يعتبر اللحم من الأطباق الوطنية الصربية، حيث يتم خلط اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الضأن، ثم تتبيله بالبهارات وتشكيله على شكل فطائر لحم صغيرة. وهو مشوي ويقدم مع خبز السومون الناعم والبصل وصلصة أجفار الحارة. مزيج رائحة اللحم ورائحة الصلصة متناغم، ومن الممتع للغاية تناول قضمة منها.
⑧ كرواتيا - باسكا سيدي (جبنة جزيرة بيج)
هذا جبن حليب الأغنام يتم إنتاجه في جزيرة بيج في كرواتيا. بسبب نسيم البحر الفريد ونكهات العشب في الجزيرة، يتمتع الجبن برائحة غنية ومالحة وطعم جوزي. وهو صلب ويمكن تقطيعه إلى شرائح، وغالبًا ما يتم تقديمه مع زيت الزيتون والتين والنبيذ الأحمر. إنه ممثل للمأكولات الراقية في كرواتيا.
