Hábitos gastronómicos interesantes de varios países.
Explicación detallada de los hábitos alimentarios japoneses:
① Reglas de uso de los palillos: Además de pasar la comida, también existen tabúes como insertarlos en el arroz o señalar a otros con los palillos. Estos comportamientos se consideran desfavorables ya que están relacionados con rituales de sacrificio. Para utilizar los palillos correctamente, el pulgar y el índice deben sostener la parte superior, el dedo medio debe descansar sobre los palillos y el anular y el meñique deben ayudar a estabilizarlos. No se deben utilizar palillos para revolver la comida en el recipiente.
② Compartir la cultura de las comidas: las familias modernas todavía mantienen la práctica de compartir las comidas, cada persona tiene su propia porción de arroz, sopa de miso y guarniciones para evitar la contaminación cruzada. En la cocina kaiseki de alta gama, cada plato se sirve uno por uno, y los invitados deben terminar un plato antes de pasar al siguiente, lo que encarna el concepto de "de vez en cuando" y aprecia cada momento.
③ Etiqueta del ramen: Hacer un sonido de "succión" mientras se come ramen es un cumplido para el chef, ya que los fideos calientes deben enfriarse rápidamente y permitir que la sopa se mezcle con el aire para realzar el sabor. Después de terminar, los invitados deben beber el resto de la sopa en el fondo del tazón y limpiarse la boca con un pañuelo de papel en lugar de una servilleta (excepto en restaurantes de lujo).
④ Cultura Izakaya: La "segunda reunión" después del trabajo suele tener lugar en izakaya. El pedido sigue el principio de "una salsa, tres platos" (una jarra de alcohol, una guarnición para acompañar el alcohol, un plato principal y una sopa). El personal agregará más alcohol de manera proactiva con una actitud amigable y los invitados deben sostener la taza con ambas manos para recibirla. Cuando beba, diga "¡Salud!" pero no choquen los vasos.
Hábitos gastronómicos etíopes explicados:
① La Santidad de Ingira: Como plato nacional, Ingira se elabora fermentando harina de teff durante 3 días, lo que da como resultado una textura esponjosa con un ligero sabor amargo. Se llama "el pan de vida". Durante el proceso de preparación, las mujeres se arrodillan y utilizan un plato de barro especialmente diseñado para hornearlo sobre una llama abierta. La corteza circular simboliza el sol y los bordes irregulares representan las imperfecciones de la naturaleza. Al comer, se debe arrancar desde el borde hacia el centro y no se puede agarrar directamente la parte media.
② La filosofía de compartir comidas: toda la familia se sienta alrededor de una "mesa cubierta de hierba", con un plato grande de Ingira colocado en el centro, cubierto con carne guisada, curry de verduras, pasta de frijoles y otros platos. Cada persona usa su mano derecha para romper el pan y mojarlo en la comida que tiene delante. No se puede cruzar al área de otra persona. Esta cultura alimentaria es particularmente prominente en las bodas, donde el novio debe alimentar personalmente a la novia para mostrar su responsabilidad.
③ Ceremonia del Café: La ceremonia del café después de la comida tiene una duración de 1 hora. La anfitriona viste un vestido blanco tradicional y utiliza una olla de barro para hervir café sobre fuego de carbón. Los granos de café deben tostarse y molerse en el acto. La primera taza es la más fuerte, la segunda taza tiene un poco de azúcar agregada y la tercera taza simboliza una bendición. Los invitados deben terminar tres tazas y dejar la mesa a mitad de camino se considera una falta de respeto.
④ Sin cultura de vajilla: Aparte de Ingira, al consumir (carne picada cruda), es necesario amasarla hasta formar una bola con las manos. Se combina con (espinacas fritas) y (harina de teff) en polvo. La temperatura de los dedos puede realzar el sabor de la carne. Tradicionalmente, la mano derecha se considera la "mano limpia", mientras que la mano izquierda se utiliza para actividades como ir al baño y se considera sucia. Por tanto, está estrictamente prohibido tocar los alimentos con la mano izquierda.
Explicación detallada de los hábitos alimentarios españoles:
① Comidas en diferido: Los españoles tienen un horario único. Desayunan (Desayuno) entre las 7 y las 9 de la mañana, seguido de café y pan. El almuerzo es una comida sencilla de 12 a 14 horas, la comida principal comienza de 14 a 16 horas, la cena es de 21 a 23 horas y, después de la comida, se puede socializar en el bar hasta la 1 de la madrugada. Esta “hora mediterránea” tuvo su origen en el ajuste de huso horario durante la época franquista, aunque no coincide con el huso horario geográfico, ha persistido hasta nuestros días.
② El código social de la tapa: Tapas originalmente significaba "tapa" (una tapa de pan para vino para prevenir moscas), y ahora se ha convertido en una pequeña cultura gastronómica. Hacer el pedido sigue el principio de "una bebida, una comida", comer de pie es más auténtico que sentado. Las combinaciones habituales incluyen "(jamón ibérico) con melón" y "(patatas picantes) con salsa de yema de ajo".
③ Ritual de la Paella de Marisco: La Paella Valenciana de Marisco se elabora en una olla de hierro. El azafrán le da al plato un color dorado, que simboliza el sol. Cuando se sirve, se saca toda la olla y el anfitrión usa una cuchara de madera para distribuirla en platos individuales poco profundos. La paella tradicional de marisco tiene un "socarrat" crujiente en el fondo, que se considera la esencia y hay que rasparlo y compartirlo con una cuchara. Al comer, no agregue salsa de tomate (arruinará el sabor original), y al exprimir jugo de limón, gotee con movimientos circulares en lugar de concentrarlo en un solo lugar.
④ Cena Flamenca: En los restaurantes "Tablao Flamenco" de Andalucía la cena va acompañada de actuaciones flamencas. Cuando los bailarines pisan fuerte, los comensales deben permanecer en silencio. Después de la actuación, golpee la mesa con los dedos en lugar de aplaudir (para evitar alterar el ritmo de la música). En este momento, pida un "Fino Sherry" para acompañar (fideos fritos), que es una forma clásica de experimentar la cultura gitana.
Explicación detallada de los hábitos alimentarios indios:
① Lo sagrado de la mano derecha: Según el hinduismo, la mano derecha está bajo el control del "Dios Sol", mientras que la mano izquierda está bajo el control de las "Fuerzas Demoníacas". Por lo tanto, al comer se debe utilizar el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para sujetar la comida, con el dedo anular y el meñique curvados hacia arriba. Al sostener la comida, se debe amasar hasta formar bolitas y llevarlas a la boca. No se debe dejar caer el arroz, y los residuos deben limpiarse con pan y luego comerse, encarnando la doctrina religiosa de "no desperdiciar ni un solo grano de arroz".
② La sabiduría ambiental de las hojas de plátano: En las fiestas del sur de la India, las hojas de plátano se utilizan como platos. Las venas de las hojas separan naturalmente los diferentes platos: la parte superior es para postres, la parte inferior es para arroz, el lado derecho es para platos picantes y el lado izquierdo es para platos salados. Antes de la comida, las hojas se deben enjuagar con agua y, después de la comida, se deben doblar en forma de media luna para indicar satisfacción. Los camareros reciclarán las hojas como fertilizante. Todo el proceso es cero desperdicio.
③ El código de clase del curry: en el norte de la India, el curry se elabora principalmente con crema y es de color amarillo, mientras que en el sur de la India, el curry es picante, se elabora con leche de coco y es de color rojo. Los diferentes colores representan diferentes castas: los brahmanes usan azafrán para el curry vegetariano y los kshatriyas usan cúrcuma para el curry a base de carne. Al cenar, no se debe preguntar por la casta de los demás, sino que se puede determinar a través del color del curry y de la vajilla: los que usan platos de metal son en su mayoría de castas superiores, y los que usan hojas de plátano son en su mayoría de castas inferiores.
④ El equilibrio entre la filosofía dulce y salada: las comidas indias siguen la secuencia de "primero picante y luego dulce". El aperitivo (bolas de masa fritas triangulares) se sirve para estimular el apetito, el plato principal (pan naan) o (pastel de arroz) se sirve y el postre (bolas de leche de rosas) o (círculos crujientes de jarabe de azúcar) se debe comer después de la comida. Al beber té, se debe agregar jengibre y cardamomo, y se debe verter en una taza pequeña para beber, no directamente de la tetera, lo que incorpora el concepto de "comer lentamente".
