①ポーランド - ピエロギ（ポーランド風餃子）
ポーランドの国民的珍味であるピエロギの歴史は中世にまで遡ります。伝統的な方法では、そば粉または小麦粉で生地を作り、ジャガイモのピューレ、ファームチーズ、ザワークラウトのひき肉などで包みます。茹でてきつね色になるまで揚げ、サワークリームまたはベーコンビットを添えます。形は半月型でふっくらとしていて、柔らかくてもちもちした食感が特徴です。餡は塩味が効いて濃厚で、家族の温かさと地域性を強く感じさせる、ポーランドでは家族の集まりや休日の食卓に欠かせない食べ物です。
②ハンガリー - グヤーシュ（ハンガリーの牛肉のスープ）
グーラッシュは、10世紀のマジャル遊牧民の食文化に由来するハンガリーの国民食です。牛バラ肉を主原料に、赤唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ジャガイモ、ニンジンなどを加え、数時間煮込みます。スープは濃い赤色で、独特のスパイシーな肉の香りが特徴です。伝統的に保温性に優れた土鍋で炊き上げます。寒い冬に食べると体もお腹も温まります。その豊かな風味と豊富な栄養は、ハンガリー人の情熱的で自由な食事スタイルを表しています。
③チェコのトルデルニーク（煙突巻き）
トルデルニークは、チェコ共和国の路上で最も代表的な軽食です。 19世紀にトランシルヴァニア地方で生まれました。準備プロセスでは、発酵した生地を細長く丸めて木の棒に巻き付けてから焼きます。表面に溶かしバターを塗り、シナモンパウダーやくるみ粉、ココナッツ粉などの調味料をふりかけます。焼き上げると外は黄金色にカリッと、中はふんわりと甘くなります。形が煙突に似ていることからその名がつきました。焼きたてですぐに食べられ、良い香りが漂います。外はカリカリ、中はふんわりとした食感で、甘さはありますが甘すぎず、プラハを訪れる観光客には欠かせないグルメです。
④ルーマニア・ミチ（ルーマニアのスモークソーセージ）
「ミチ」とはルーマニア語で「小さい」という意味です。ルーマニアで最も人気のある肉スナックです。牛肉、豚肉、羊肉を一定の割合で混ぜ、ニンニク、黒胡椒、クミンなどの調味料を加えてマリネし、腸を取り除いた細長いソーセージを成形して焼いたものです。調理されたミチは、外はカリカリ、中は柔らかくジューシーで、肉の風味が豊かです。キュウリのピクルス、マスタードソース、焼きたての白パンと一緒に提供されることが多く、バーの集まりや家族のピクニックでルーマニア人が食べる古典的な選択肢となっています。素朴な田舎の味わいが漂います。
⑤ ウクライナ - ボルシチ（ローシェンスープ）
これはウクライナの国民的スープです。ビーツを主材料に、キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、牛肉などを組み合わせて煮込みます。スープは赤紫色で甘酸っぱく、栄養が豊富です。多くの場合、サワークリームが添えられ、冬のウクライナの食卓で温かい料理になります。
⑥ブルガリア - タラトール（キュウリの冷製スープ）
ブルガリアの代表的な夏の冷製スープです。きゅうり、ヨーグルト、にんにく、くるみなどをブレンドし、きゅうりの爽やかさとヨーグルトのコクを合わせた、ひんやり冷たい味わいです。夏場の涼しさに最適です。
⑦セルビア - チェバピ（肉の串焼き）
セルビアの国民的珍味であるこの肉は、牛肉と羊肉を混ぜ合わせてミンチにし、スパイスで味付けして小さなミートパティを作ります。グリルして、柔らかいソムンパン、玉ねぎ、アジュヴァルチリソースを添えて食べます。肉の香りとソースの香りが調和し、一口食べるととても満足感があります。
⑧ クロアチア - パシュカ・サー（ペイグ島チーズ）
クロアチアのペイグ島で作られる羊乳チーズです。島独特の潮風と草の風味により、チーズは豊かな塩味の香りとナッツのような味わいが特徴です。硬いのでスライスすることができ、オリーブオイル、イチジク、赤ワインと一緒に提供されることがよくあります。クロアチアの高級料理の代表格です。
