① 코샤리 - 이집트
코샤리는 이집트의 국가 요리입니다. 주요 재료는 쌀, 마카로니, 작은 렌즈콩과 양파, 토마토 소스입니다. 요리하는 동안 다양한 재료를 따로 조리한 다음 함께 섞습니다. 그 위에는 바삭하게 튀긴 양파를 얹고, 매콤한 토마토 소스를 부어서 포만감이 강한 독특한 맛을 만들어낸다.
② 엔시마 - 잠비아
엔시마는 옥수수 가루로 만든 주식입니다. 그것은 다양한 아프리카 국가에서 매우 인기가 있으며 나라마다 다른 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어 케냐와 탄자니아에서는 우갈리(Ugali), 남아프리카공화국 등에서는 PAP라고 부른다. 준비 과정에서 옥수수 가루를 그릇에 담고 물을 넣는다. 숟가락으로 저어주고, 걸쭉한 페이스트가 형성될 때까지 옥수수 가루를 계속 추가합니다. 먹을 때 일반적으로 고기, 가금류, 생선, 케일, 호박 잎과 같은 야채로 만든 요리와 짝을 이룹니다.
③ 타진 - 모로코
타진은 독특한 뾰족한 뚜껑으로 유명한 모로코 전통 요리입니다. 냄비에 재료를 넣고 증기를 위쪽으로 순환시켜 수분 손실을 효과적으로 방지하고 재료 본연의 맛을 보존하여 부드럽고 부드러운 식감을 선사합니다. 타진은 일반적으로 요리 과정에서 고기와 야채, 말린 과일 등을 결합하여 에너지 효율적이고 물을 절약하며 가스를 절약합니다.
④ 쿠스쿠스 - 모로코, 알제리 등 북아프리카 국가
쿠스쿠스는 북아프리카의 대표적인 주식이다. 일종의 굵은 밀가루를 쪄서 만든 것으로 기장과 비슷한 모양과 색깔을 갖고 있다. 일반적으로 메인 요리로 제공되며 쿠스쿠스 밥을 만드는 데 사용됩니다. 그 아래에는 쿠스쿠스가 있고, 그 위에는 감자, 양배추 등 야채와 향신료가 들어있습니다. 질감은 부드럽고 풍부하며 달콤하지만 기름기가 없습니다. 특별한 수프와 섞으면 그 맛이 독특합니다. 2020년에는 유네스코 인류무형문화유산 대표목록으로 등재됐다.
⑤ 남아프리카 전복 - 남아프리카
남아프리카 전복은 남아프리카가 원산지입니다. 중국 홍콩에서는 공작 전복(Peacock Abalone)이라고 부릅니다. 등껍질의 방사형 무늬가 공작의 꼬리깃이 펼쳐지는 것과 비슷하여 붙여진 이름이다. 고기가 쫄깃쫄깃하고 육질이 부드럽고 탄력이 있어 맛이 좋습니다. 크기가 크고 품질이 좋아 해외시장에서 높은 선호도를 보이고 있습니다. 그러나 멸종 위기에 처한 야생 동식물종의 국제 거래에 관한 협약에 등재되어 있습니다.
⑥ 인제라 - 에티오피아
인제라(Injera)는 에티오피아의 국민음식이다. 테프, 밀, 수수 등을 가루로 갈아서 물을 넣어 발효시킨 후 쪄서 만든다. 생김새는 작은 구멍이 무수히 있는 팬케이크와 비슷하며 약간 신맛이 나고 부드러운 식감이 특징입니다. 인제라를 먹을 때 일반적으로 계란, 닭고기 조각, 쇠고기 또는 양고기 또는 야채가 포함된 "WOT"라는 순하고 매운 소스와 짝을 이룹니다. 반찬과 함께 드셔도 좋습니다. 식사할 때는 오른손만 사용할 수 있다. 먼저 빵을 조금 떼어내고, 그 위에 좋아하는 재료를 싸서 먹습니다.
