① 브라질・페이조아다
흑인 노예들의 식단에서 유래한 브라질의 '국민 요리'는 검은콩을 다양한 고기와 함께 천천히 조리하여 만들어집니다. 핵심 재료는 검은 콩에 훈제 베이컨, 돼지 갈비, 소시지, 돼지 귀 등을 넣고 약한 불로 4~6시간 정도 끓이면 고기 지방과 향이 콩국에 잘 스며들게 됩니다. 콩은 부드럽고, 고기는 맛이 좋지만 기름기가 없습니다. 제공되면 케일 조각, 구운 카사바, 오렌지 조각(맛의 균형을 맞추기 위해) 및 칠리 파우더를 곁들인 흰 쌀밥 위에 얹습니다. 브라질의 축제나 가족 모임에 빠질 수 없는 진하고 고소한 요리입니다.
② 아르헨티나 - 아르헨티나 고기구이(아사도)
"아르헨티나 요리의 정신"은 사회적 상호 작용과 의식적 요소의 조합입니다. 사용되는 재료는 소갈비살, 소안심, 소세지, 피소시지 등이 있으며, 미리 양념을 하지 않고 굵은 소금으로만 양념을 합니다. 그런 다음 숯의 훈제 향과 고기의 천연 수분 유지에 의존하여 숯불 그릴 위에서 천천히 굽습니다. 구운 쇠고기는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 자르면 육즙이 풍부합니다. 소시지는 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부합니다. 먹을 때 치미추리 소스(파슬리, 마늘, 올리브 오일, 식초로 만든)와 함께 먹으면 입맛을 돋우고 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다. 구운 야채와 으깬 감자와 함께 제공되는 경우가 많으며, 손님을 접대할 때 아르헨티나인에게 최고의 영예입니다.
③ 페루 - 세비체(라임즙에 절인 생선)
유네스코 무형문화유산으로 등재된 페루의 '국민 요리'. 신선한 바다 생선(보통 농어나 도미)을 얇게 썰어서 다량의 라임즙과 레몬즙에 재워서 "생으로 섭취"합니다. 과일산은 생선 단백질을 변성시켜 생선 살을 반투명하고 질감이 부드럽게 만듭니다. 잘게 썬 적양파, 다진 고수, 칠리 플레이크, 토마토 깍둑썰기 등을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약간의 생선 소스를 뿌려 풍미를 더합니다. 감귤류의 향과 생선살의 단맛이 어우러져 상큼하고 톡 쏘는 맛이 일품입니다. 더운 날씨에 더위를 식히고 배고픔을 달래기 위해 페루인들이 선호하는 선택이며, 구운 옥수수, 고구마, 팬케이크와 함께 제공되는 경우가 많습니다.
④ 멕시코 - 멕시칸 타코
중국 만두와 맞먹는 인기를 누리는 멕시코 거리의 '교통왕'. 옥수수 또는 밀 토르티야를 베이스로 하고 약간 바삭하고 쫄깃해질 때까지 구운 다음 다양한 재료를 채워 넣습니다. 클래식 옵션에는 구운 쇠고기, 프라이드치킨, 생선 튀김, 천천히 익힌 돼지고기 등이 있습니다. 잘게 썬 양상추, 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 양파, 과카몰리를 곁들여 살사(토마토 및 칠리 소스), 사워 크림 또는 치즈 소스를 얹습니다. 한 입 먹으면 토르티야의 향과 고기의 신선함, 야채의 아삭함, 소스의 톡 쏘는 맛이 어우러져 풍부한 맛을 만들어냅니다. 개인의 취향에 따라 자유롭게 맞춤 제작이 가능해 멕시코 사람들의 일상 식사로 자주 선택되는 메뉴입니다.
⑤ 콜롬비아 - 파이사 플래터(반데자 파이사)
콜롬비아 안티오키아 지방의 대표 요리입니다. 양이 어마어마하게 많아 '남자밥상'으로 불린다. 플래터에는 구운 스테이크, 튀긴 소시지, 피 소시지, 돼지 껍질 튀김, 삶은 계란, 흰 쌀, 구운 바나나, 아보카도 슬라이스, 된장 및 지역 특산품 "차초쿠"(죽 같은 주식)가 포함됩니다. 재료도 다양하고 고기는 고소하고 야채는 상큼하며 메인음식은 포만감이 든다. 한입에 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 콜롬비아 사람들의 따뜻함과 환대를 보여주는 시그니처 요리로, 여럿이 함께 나누거나 대식가가 도전하기에 적합합니다.
⑥ 칠레 - 칠레식 엠빠나다
칠레의 인기 국민 간식으로 거리와 골목 어디에서나 볼 수 있습니다. 반죽은 밀이나 옥수수 가루를 사용하여 작은 둥근 모양으로 굴립니다. 속은 내부에 들어있습니다. 클래식 버전은 다진 쇠고기(양파, 건포도, 올리브, 삶은 계란 조각과 혼합)로 만들어지지만 닭고기, 치즈, 해산물 및 기타 맛도 있습니다. 가장자리를 섬세하게 접은 다음 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 기름에 튀기거나 빵 껍질이 건조하고 쫄깃해질 때까지 오븐에서 굽습니다. 한입 베어 물면 신선하고 향긋한 고기 혼합물에 건포도의 살짝 달콤한 맛과 올리브의 짭짤한 맛이 어우러져 풍부하고 맛있는 맛을 만들어냅니다. 아침 식사와 오후의 차를 위해 칠레 사람들이 가장 좋아하는 음료이며 축제 기간 동안 선물로도 제공됩니다.
7 베네수엘라 - 옥수수 케이크(아레파)
중국의 찐빵과 맞먹는 베네수엘라의 '국민 주식'. 미리 조리된 옥수수 가루를 물과 섞어 반죽을 만든 다음 작은 부분으로 나누어 둥근 케이크로 만듭니다. 이 케이크를 팬이나 오븐에 넣고 겉면이 황금색이고 바삭바삭해질 때까지 튀기고, 안쪽은 부드럽고 탄력있게 유지됩니다. 가운데를 자르고 구운 쇠고기, 치즈, 햄, 아보카도, 치킨 샐러드 등의 속을 채워 넣을 수도 있습니다. 버터나 잼을 발라서 간단히 뿌릴 수도 있습니다. 과정은 간단하지만 매우 맛있습니다. 옥수수는 향이 풍부하고, 다양한 속재료를 섞어 다양한 맛을 경험할 수 있습니다. 베네수엘라인의 매 끼니마다 빼놓을 수 없는 음식이다.
⑧ 우루과이 - 스테이크 샌드위치(치비토)
우루과이의 "국민 샌드위치"로 샌드위치의 "고급 버전"이라고 할 수 있습니다. 두꺼운 흰빵이나 호밀빵을 이용하여 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 구워냅니다. 그런 다음 구운 스테이크 조각(보통 등심), 햄, 베이컨, 달걀 프라이, 치즈 조각, 아보카도 조각, 양상추, 토마토 조각을 차례로 놓습니다. 그런 다음 마요네즈나 토마토 소스를 뿌립니다. 재료가 겹겹이 쌓여있습니다. 한 입 먹으면 스테이크의 부드러움과 베이컨의 향, 치즈의 부드러움, 야채의 아삭함이 어우러진다. 포만감이 강한 매우 푸짐한 부분입니다. 우루과이인들 사이에서 점심과 저녁 식사로 인기가 높으며 바에서 음료와 함께 즐길 수도 있습니다.
