Dari musim luruh lepas hingga musim panas ini, saya menghadiri Festival Gion di Kyoto, Festival Memorial Pameran Nara Tōkō-Ji di Nara, dan Festival Fireworks Ueno River di Tokyo. Sekiranya terdapat apa -apa yang paling menonjol tentang perayaan -perayaan ini, selain daripada upacara yang meriah dan lampu -lampu yang cemerlang, ia adalah makanan yang lazat yang tersembunyi di sudut -sudut dan lorong -lorong, dan khemah -khemah dan gerai -gerai - mereka tidak menggembirakan masakan Kaiseki, tetapi mereka membawa aroma yang paling terang dan hidup. Apabila anda mengambil gigitan, aroma air pastri yang renyah bercampur dengan wangian manis pasta kacang merah, dan ia membawa ingatan perayaan sepanjang jalan ke hati anda. Semasa Festival Gion, jalan-jalan batu-batu di Chikagō Kōgō-cho dipenuhi dengan tanglung yang tergantung dengan chimes angin. Di sudut, tanda kayu membaca "Sashimi Shop" menarik perhatian saya. Di belakang gerai, datuk Suzuki berambut putih dengan lembut mengaduk sashimi tiruan di acuan dengan spatula kecil. Aroma berasap pastri renyah bercampur dengan wangian manis tampal kacang merah, hanyut jauh di angin musim luruh yang sejuk. "Wanita muda, adakah anda mahu yang baru dibuat? Isteri saya merebus kacang merah pada awal pagi dan tidak menambah terlalu banyak gula." Dia tersenyum dan menyerahkan saya sashimi yang dibungkus dalam beg kertas, masih hangat dari acuan. Apabila saya memecahkan kerak rangup, pes kacang merah lembut mengalir ke dagu saya, manis tetapi tidak berminyak. Pada waktu saya mengunyah hingga akhir, saya masih dapat merasakan kerak pastri yang samar -samar. Di sebelah mereka terdapat beberapa pelajar sekolah menengah di Yukata, masing -masing memegang sashimi, mengejar bayang -bayang masing -masing. Ketawa mereka dan keributan angin bercampur -campur bersama -sama, menjadi nota paling lembut dari Festival Gion. Semasa Festival Memorial Pameran Nara Tōkō-Ji, hujan, tetapi gerai-gerai makanan di hadapan kuil Todai-ji tetap meriah. Semasa beratur di bawah payung untuk membeli "Nara Persimmon Leaf Sushi", wanita tua di hadapan saya berbual dengan saya: "Sushi ini menggunakan beras yūgō tempatan dan dibungkus daun persimmon, yang boleh berlangsung selama tiga hari dan masih mempunyai wangian persimmons." Selepas mendapatkan sushi, mengelupas daun persimmon hijau gelap, biji -bijian beras jelas dibezakan, dibalut dengan aroma cuka yang lemah. Mengambil gigitan, nasi yang lembut dan berkilauan dan wangian yang menyenangkan dari daun persimmon yang tersebar di seluruh mulut saya, dan walaupun selepas makan dua, saya masih tidak dapat merasa penuh. Pemilik gerai mengatakan bahawa setiap tahun semasa perayaan, mereka akan menggunakan daun persimmon yang baru dipilih untuk membuat sushi, "pelanggan semua tetap, dan ada juga yang membawa beberapa kotak kembali untuk berkongsi dengan keluarga mereka." Bahagian yang paling meriah ialah Jalan Makanan di Festival Fireworks Ueno River. Pada waktu petang, khemah-khemah merah berbaris di sepanjang tebing sungai, bunyi "zing-zing" bunyi lidi daging panggang, bunyi "usus-gut" bola sotong, dan teriakan bersemangat pemilik gerai semuanya digabungkan menjadi simfoni yang meriah. Saya berhenti di sebuah gerai yang menjual "Kakushi Sushi", dan pemiliknya, seorang wanita muda bernama Sasaki, menggunakan spatula kecil untuk membantu pelanggan menggerakkan plat besi di mana sushi Kakushi dibuat. "Anda harus memakannya semasa ia masih hangat, itu adalah rasa yang terbaik." Dia menyerahkan saya spatula dan plat besi di mana adunan itu dibalut dengan kubis dan kepingan cumi -cumi, dengan aroma yang menarik. Saya mengikuti contohnya dan diaduk, apabila adunan menjadi emas dan rangup, saya meraih sudu dan meletakkannya di dalam mulut saya. Di luar adalah rangup dan bahagian dalamnya lembut, rasa lazat meletup di dalam mulut saya. Sasaki berkata, "Saya mula menjual di festival ketika saya berada di sekolah menengah, mengikuti ibu saya. Setiap kali saya melihat pelanggan menikmati diri mereka sendiri, saya berasa sangat puas." Pada malam itu, memegang sushi Kakushi, menonton bunga api di langit, makanan yang masih mengukus di tangan saya, hati saya hangat. Selepas melalui perayaan ini, saya menyedari bahawa makanan di festival Jepun tidak hanya untuk mengisi perut anda. Ia dibalut dengan dedikasi pemilik gerai, tersembunyi dengan kehangatan antara orang, dan membawa kesenangan dan daya hidup yang unik. Sama seperti Sashimi Suzuki Grandpa, sushi daun persimmon dari Nara, dan Sasaki's Kakushi Sushi, setiap gigitan adalah ingatan yang unik, membuat saya, walaupun selepas meninggalkan untuk masa yang lama, tidak dapat membantu tetapi memikirkan rasa hangat di lidah saya.
