I slutet av 1960-talet stod den globala cateringmarknaden vid en korsväg mellan tradition och innovation. Medan snabbmatsmärken från Europa och Amerika började försöka standardiserad expansion, på den gamla gatan i Utsunomiya City, Tochigi Prefecture, initierade en 23-årig sushikock vid namn Tsukita Munenori tyst en global revolution av det japanska köket med hjälp av ett enkelt roterande bälte. I december 1968 bröt öppningen av "Turn Around Eikyu" sushirestaurangen inte bara konsumtionsbarriären för sushi som en exklusiv ingrediens, utan sådde också fröna av Yamato Sushi - ett varumärke som senare skulle bli populärt i 14 länder och regioner. På den tiden var den globala förståelsen av det japanska köket fortfarande begränsad till exklusiva sushirestauranger, och Tsukita Munenoris ursprungliga avsikt att "tillåta vanliga människor att njuta av färsk sushi" sammanföll exakt med vågen av den globala medelklassens uppgång och den ökande efterfrågan på prisvärda och utsökta restauranger efter kriget.
Under de tio åren av initial ackumulering i Japan hade prototypen av Yamato Sushi, "Turn Around Eikyu", blivit ett fenomen i Kanto-regionen. Effektivitetsförbättringen och kostnadskontrollen med den roterande bältesmodellen minskade avsevärt konsumtionen av sushi per capita. Denna matupplevelse med "självbetjäning" var nyskapande i den globala cateringbranschen vid den tiden. 1979 etablerade Tsukita Munenori Eikyu Kogyo Kabushiki Kaisha med 10 miljoner yen, och startade officiellt företagsverksamhet; på 1980-talet gjorde populariteten för maskiner för tillverkning av risbollar och maskiner för sushitillverkning det möjligt att producera 1 000 risbollar per timme, vilket lade den tekniska grunden för den efterföljande storskaliga och globala expansionen av varumärket. 1990, med uppsägningen av licensavtalet för Yamato Sushi-varumärket, etablerades "Yamato Sushi Kabushiki Kaisha" officiellt, och det ikoniska varumärket med leende ansikte föddes. Detta varumärke, som symboliserar "vitalitet och friskhet", beredde grunden för sitt inträde på den internationella marknaden. Året därpå noterade Yamato Sushi framgångsrikt på Tokyobörsen och blev det första japanska företaget som gick på börs i sushibranschen, och kapitaltillskottet gjorde att globaliseringstakten kunde accelereras.
I maj 1992 öppnade Yuanqi Sushis första helägda utomeuropeiska filial i Honolulu, Hawaii, USA. Detta var det första testet av dess globala strategi. Att välja Hawaii som den första utomeuropeiska platsen var en kombination av strategiska överväganden och marknadsgrund – inte bara hade det en stor japansk invandrarbefolkning som bildade en sushikonsumtionsgrupp, utan det lockade också globala turister, vilket gjorde det till ett utmärkt fönster för att testa varumärkets internationella acceptans. Samtidigt som det roterande kärnläget bevarades, justerade Yuanqi Sushi sushimenyn specifikt och lade till avokadosushi, rullar från Kalifornien och andra rätter som bättre passade västerländska och europeiska smaker. Öppnandet av den första butiken utlöste en köande frenesi, som verifierade genomförbarheten av japansk prisvärd sushi på den internationella marknaden. Denna framgång fick Yuanqi Sushi att tro på den globala strategin "regionalt fokuserad + lokal anpassning", och vände sedan snabbt sin uppmärksamhet mot den asiatiska marknaden med stor efterfrågan på catering.
År 1993, med främjande av affärsmannen David Ben, etablerades Genki Sushi Singapore Ltd, specifikt ansvarigt för att utöka affärsrättigheterna i den asiatiska regionen, vilket markerar den "flerblommande" eran av Genki Sushi i Asien. 1994 öppnade Singapore-filialen och blev en viktig nyckel på den sydostasiatiska marknaden; 1995 var det till och med Genki Sushis "asiatiska expansionsår", med öppnandet av en filial i Far East Finance Center i Tsim Sha Tsui, Hong Kong i mars, som snabbt tog marknaden med färska ingredienser och överkomliga priser. Under de följande tre decennierna växte antalet filialer till nästan 80, vilket gör det till det sushikedjasvarumärke med flest filialer i Hong Kong. I oktober följde en filial i Malaysia, vilket ytterligare förbättrade layouten i Sydostasien. 1997 öppnade en filial i Taiwan, Kina. Även om det på grund av kontraktsproblem döptes om till Hirata Sushi 2012 och så småningom upphörde med sin verksamhet 2020, men detta försök samlade på sig värdefull lokal erfarenhet för efterföljande inträde på den kinesiska fastlandsmarknaden.
När man gick in i 2000-talet fortsatte den globala expansionen av Genki Sushi att expandera, och samtidigt började man utveckla differentierade operationsstrategier för olika regionala marknader. I februari 2000 gick Genki Sushi in på den thailändska marknaden. Med tanke på den lokala preferensen för kryddiga och syrliga smaker, lanserade man specialrätter som citrongräs laxsushi och thailändsk kryddig tonfisksushi, som snabbt integrerades i det lokala catering-ekosystemet. 2005 öppnades dörren till Mellanösternmarknaden officiellt. Burgan Group Holdings Co tecknade ett kontrakt med Genki Sushi för att ansvara för drifträttigheterna i Mellanöstern. 2007 öppnade Kuwait-filialen och blev det första japanska revolverande sushimärket som tog sig in i Mellanöstern, anpassade sig till lokala religiösa seder, strikt urval av ingredienser och stärkte halal-certifieringen, vilket bröt de kognitiva barriärerna på Mellanösternmarknaden mot japansk mat. År 2008, Pt. Ilham Putra Wicksana tog över drifträttigheterna i Indonesien och förde Genki Sushi till det folkrika sydostasiatiska landet. Genom kostnadseffektiva strategier lockade det unga konsumenter.
Samtidigt som Genki Sushi har expanderat globalt har aldrig slutat förnya och upprepa sina affärsmodeller. Dessa innovationer har i slutändan gynnat den globala marknaden. På 2000-talet var några av dess lokala filialer i Japan de första som övergav det traditionella transportbandssystemet och introducerade tjänsten "Shinkansen Delivery Train" - kunder gjorde beställningar via surfplattor, och sushin levererades exakt till deras bord av ett simulerat Shinkansen-tåg, som anlände inom bara 30 sekunder. Denna "beställ-sen-gör"-modell förbättrade inte bara ingrediensernas färskhet utan skapade också en unik matupplevelse. Den marknadsfördes sedan till regioner som Hongkong, Taiwan, Singapore, etc. I juli 2015 uppgraderades Tsuen Wan Square-filialen i Hong Kong till att bli den första tre våningar höga "High-Speed Line"-konceptbutiken i Hong Kong, med tre parallella spår i drift, vilket gör det till ett hett ämne i den lokala cateringbranschen. Denna modell replikerades senare i många kärnbutiker över hela världen. Erfarenhetsuppgraderingen som teknisk innovation har medfört har gjort det möjligt för Genki Sushi att alltid ha en dominerande ställning i den globala sushikedjans varumärkeskonkurrens. Stödet från kapital har gjort Genki Sushis globala expansion mer stabil.
I maj 2015 tillkännagav den största risgrossisten i Japan, Shinken Holdings, förvärvet av Genki Sushi, med ett målförvärv på mer än 40,0 % av aktierna. I juni samma år blev Genki Sushi officiellt ett dotterbolag till Shinken Holdings. Genom att förlita sig på moderbolagets globala resursfördelar i livsmedelsförsörjningskedjan optimerade Genki Sushi sitt globala upphandlingssystem ytterligare och uppnådde standardiserad global distribution av kärningredienser som lax och tonfisk, vilket säkerställde stabil kvalitet samtidigt som upphandlingskostnaderna minskade. Noterbart är att Shinken Holdings en gång ägde både Genki Sushi och Sushi Ryō, två varumärken som stod för 30 % av den japanska sushimarknaden i transportörstil när de var som mest. Även om de senare sålde aktierna i Sushi Ryō, har Genki Sushis marknadsposition blivit orubblig.
Idag täcker Genki Sushis globala fotavtryck nu flera regioner som Asien, Amerika, Mellanöstern och Oceanien. Dess verksamhetsområde sträcker sig till 14 länder och regioner inklusive Japan, Kina, USA, Thailand, Kuwait, Indonesien, Australien, Filippinerna, Kambodja och Myanmar, med över 200 filialer över hela världen. Förutom kärnvarumärket "Genki Sushi" har det också inkuberat flera undermärken som Sushi-Ondo, Senryō, Uobē och Kamaya-Honpo, som täcker hela marknaden från prisvärd snabbmat till high-end japansk mat. I augusti 2024 meddelade Genki Sushi att de skulle byta företagsnamn till "Genki Global Dining Concepts". Detta namnbyte markerar varumärkets förvandling från en enda sushikedja till en global integrerad cateringgrupp, och visar också dess beslutsamhet att djupt penetrera den globala marknaden.
