1960'ların sonlarında küresel catering pazarı gelenek ve yenilik arasında bir kavşaktaydı. Avrupa ve Amerika'daki fast food markaları standart bir genişleme girişiminde bulunurken, Tochigi Eyaleti, Utsunomiya Şehri'nin eski caddesinde, Tsukita Munenori adlı 23 yaşındaki bir suşi şefi, basit bir döner kayış kullanarak sessizce Japon mutfağında küresel bir devrim başlattı. Aralık 1968'de "Turnaround Eikyu" suşi restoranının açılışı, yalnızca suşinin üst düzey bir malzeme olarak tüketim bariyerini kırmakla kalmadı, aynı zamanda daha sonra 14 ülke ve bölgede popüler olacak bir marka olan Yamato Sushi'nin tohumlarını da attı. O zamanlar, Japon mutfağına ilişkin küresel anlayış hala üst düzey suşi restoranlarıyla sınırlıydı ve Tsukita Munenori'nin "sıradan insanların taze suşinin tadını çıkarmasına izin verme" yönündeki orijinal amacı, küresel orta sınıfın yükseliş dalgasıyla ve savaştan sonra uygun fiyatlı ve enfes yemeklere olan talebin artmasıyla tam olarak örtüşüyordu.
Japonya'daki ilk birikim sırasında, Yamato Sushi'nin prototipi olan "Turnaround Eikyu", Kanto bölgesinde bir fenomen haline geldi. Döner bant modelinin getirdiği verimlilik artışı ve maliyet kontrolü, kişi başına suşi tüketimini önemli ölçüde azalttı. Bu "self-servis" yemek deneyimi, o zamanlar küresel catering endüstrisinde yenilikçiydi. 1979'da Tsukita Munenori, 10 milyon yen ile Eikyu Kogyo Kabushiki Kaisha'yı kurdu ve resmi olarak kurumsal faaliyetlere başladı; 1980'lerde pirinç topu yapma makineleri ve suşi yapma makinelerinin popülaritesi, saatte 1.000 pirinç topu üretmeyi mümkün kıldı ve markanın daha sonraki büyük ölçekli ve küresel genişlemesinin teknik temelini oluşturdu. 1990 yılında Yamato Sushi ticari markasının lisans sözleşmesinin feshedilmesiyle "Yamato Sushi Kabushiki Kaisha" resmi olarak kuruldu ve ikonik gülen yüz markası doğdu. "Canlılık ve tazeliği" simgeleyen bu marka, uluslararası pazara girişinin zeminini hazırladı. Ertesi yıl Yamato Sushi, Tokyo Menkul Kıymetler Borsası'na başarıyla kote oldu, suşi işinde halka açılan ilk Japon şirketi oldu ve sermaye enjeksiyonu, küreselleşme hızının hızlanmasına olanak sağladı.
Mayıs 1992'de Yuanqi Sushi'nin tamamına sahip olduğu ilk yurtdışı şubesi Honolulu, Hawaii, ABD'de açıldı. Bu onun küresel stratejisinin ilk sınavıydı. Hawaii'yi ilk denizaşırı konum olarak seçmek, stratejik değerlendirmeler ve pazar temellerinin bir birleşimiydi; yalnızca suşi tüketim grubunu oluşturan büyük bir Japon göçmen nüfusuna sahip olmakla kalmadı, aynı zamanda küresel turistlerin de ilgisini çekti ve bu da onu markanın uluslararası kabulünü test etmek için mükemmel bir pencere haline getirdi. Yuanqi Sushi, temel döner modu korurken, suşi menüsünü özel olarak ayarlayarak avokado suşi, Kaliforniya ruloları ve Batı ve Avrupa zevklerine daha uygun diğer yemekleri ekledi. İlk mağazanın açılışı, Japon uygun fiyatlı suşisinin uluslararası pazarda uygulanabilirliğini doğrulayan bir kuyruk çılgınlığına yol açtı. Bu başarı, Yuanqi Sushi'nin "bölgesel odaklı + yerel adaptasyon" küresel stratejisine sıkı sıkıya inanmasını sağladı ve ardından güçlü catering talebiyle dikkatini hızla Asya pazarına çevirdi.
1993 yılında, iş adamı David Ben'in teşvikiyle, Asya bölgesindeki iş haklarının genişletilmesinden sorumlu olan ve Asya'da Genki Sushi'nin "çoklu çiçek açan" çağına damgasını vuran Genki Sushi Singapore Ltd kuruldu. 1994 yılında Singapur şubesi açıldı ve Güneydoğu Asya pazarında önemli bir pivot haline geldi; Hatta 1995 yılı, Mart ayında Hong Kong Tsim Sha Tsui'deki Uzak Doğu Finans Merkezi'nde bir şube açarak taze malzemeler ve uygun fiyatlarla pazarı hızla ele geçirmesiyle Genki Sushi'nin "Asya genişleme yılı" oldu. Sonraki otuz yılda şube sayısı neredeyse 80'e çıktı ve bu da onu Hong Kong'da en çok şubeye sahip suşi zinciri markası haline getirdi. Ekim ayında bunu Malezya'daki bir şube takip ederek Güneydoğu Asya'daki düzeni daha da geliştirdi. 1997 yılında Çin'in Tayvan şehrinde bir şube açıldı. Sözleşme sorunları nedeniyle 2012 yılında Hirata Sushi olarak yeniden adlandırılmış ve 2020'de faaliyetleri durdurulmuş olsa da, bu girişim, Çin anakara pazarına daha sonra giriş için değerli yerel deneyim biriktirdi.
21. yüzyıla girerken Genki Sushi'nin küresel yayılımı genişlemeye devam etti ve aynı zamanda farklı bölgesel pazarlar için farklılaştırılmış operasyon stratejileri geliştirmeye başladı. Şubat 2000'de Genki Sushi Tayland pazarına girdi. Baharatlı ve ekşili tatlara yönelik yerel tercihi göz önünde bulundurarak, limon otu somonlu suşi ve Tay baharatlı ton balıklı suşi gibi özel yemekleri piyasaya sürerek yerel catering ekosistemine hızla entegre oldu. 2005 yılında Ortadoğu pazarının kapısı resmen açıldı. Burgan Group Holdings Co, Orta Doğu'daki işletme haklarını üstlenmek üzere Genki Sushi ile sözleşme imzaladı. 2007 yılında Kuveyt şubesi açıldı ve Orta Doğu'ya giren ilk Japon döner suşi markası oldu, yerel dini geleneklere uyum sağladı, malzemeleri titizlikle seçti ve helal sertifikasyonunu güçlendirdi, Orta Doğu pazarının Japon mutfağına yönelik bilişsel engellerini kırdı. 2008 yılında Pt. İlham Putra Wicksana, Endonezya'daki işletme haklarını devraldı ve Genki Sushi'yi kalabalık Güneydoğu Asya ülkesine getirdi. Uygun maliyetli stratejiler sayesinde genç tüketicilerin ilgisini çekti.
Genki Sushi, dünya çapında genişlerken iş modellerini yenilemekten ve yenilemekten asla vazgeçmedi. Bu yenilikler sonuçta küresel pazara fayda sağladı. 2000'li yıllarda, Japonya'daki bazı yerel şubeleri, geleneksel konveyör bant sistemini bırakıp "Shinkansen Teslimat Treni" hizmetini uygulamaya koyan ilk şube oldu; müşteriler tabletler aracılığıyla sipariş veriyordu ve suşi, sadece 30 saniye içinde gelen simüle edilmiş bir Shinkansen treni ile masalarına tam olarak teslim ediliyordu. Bu "sipariş ver sonra yap" modeli, yalnızca malzemelerin tazeliğini arttırmakla kalmadı, aynı zamanda benzersiz bir yemek deneyimi de yarattı. Daha sonra Hong Kong, Tayvan, Singapur vb. gibi bölgelere tanıtıldı. Temmuz 2015'te, Hong Kong'daki Tsuen Wan Square şubesi, Hong Kong'daki ilk üç katlı "Yüksek Hızlı Hat" konsept mağazası olacak şekilde yükseltildi ve üç paralel hat faaliyet gösteriyor, bu da onu yerel catering endüstrisinde sıcak bir konu haline getiriyor. Bu model daha sonra dünya çapında birçok ana mağazada kopyalandı. Teknolojik yeniliğin getirdiği deneyim artışı, Genki Sushi'nin küresel suşi zinciri marka rekabetinde her zaman üstün bir konuma sahip olmasını sağlamıştır. Sermayenin desteği Genki Sushi'nin küresel genişlemesini daha istikrarlı hale getirdi.
Mayıs 2015'te Japonya'nın en büyük pirinç toptancısı Shinken Holdings, hisselerin %40,0'ından fazlasını satın almayı hedefleyerek Genki Sushi'yi satın aldığını duyurdu. Aynı yılın Haziran ayında Genki Sushi resmi olarak Shinken Holdings'in bir yan kuruluşu oldu. Gıda tedarik zincirinde ana şirketinin küresel kaynak avantajlarına güvenen Genki Sushi, küresel satın alma sistemini daha da optimize ederek somon ve ton balığı gibi temel bileşenlerin standartlaştırılmış küresel dağıtımını sağlayarak satın alma maliyetlerini azaltırken istikrarlı kaliteyi garantiledi. Özellikle Shinken Holdings, bir zamanlar Japon konveyör tarzı suşi pazarının zirve noktasında %30'unu oluşturan iki marka olan Genki Sushi ve Sushi Ryō'ya sahipti. Daha sonra Sushi Ryō'nun özsermayesini satmış olsalar da Genki Sushi'nin pazar konumu sarsılmaz hale geldi.
Bugün, Genki Sushi'nin küresel ayak izi artık Asya, Amerika, Orta Doğu ve Okyanusya gibi birçok bölgeyi kapsıyor. İş kapsamı dünya çapında 200'den fazla şubesi ile Japonya, Çin, Amerika Birleşik Devletleri, Tayland, Kuveyt, Endonezya, Avustralya, Filipinler, Kamboçya ve Myanmar dahil olmak üzere 14 ülke ve bölgeyi kapsamaktadır. Ana markası "Genki Sushi"nin yanı sıra, uygun fiyatlı fast food'dan üst düzey Japon mutfağına kadar tüm pazarı kapsayan Sushi-Ondo, Senryō, Uobē ve Kamaya-Honpo gibi çeşitli alt markaları da kuluçkaladı. Ağustos 2024'te Genki Sushi, şirket adını "Genki Global Dining Concepts" olarak değiştireceğini duyurdu. Bu isim değişikliği, markanın tek bir suşi zincirinden küresel entegre catering grubuna dönüşümünü simgeliyor ve aynı zamanda küresel pazara derinlemesine nüfuz etme kararlılığını da gösteriyor.
