① الكشري - مصر
الكشري هو المطبخ الوطني في مصر. مكوناته الرئيسية هي الأرز والمعكرونة والعدس الصغير مع البصل وصلصة الطماطم. أثناء الطهي، يتم طهي المكونات المختلفة بشكل منفصل، ثم يتم خلطها معًا. يوضع فوقها البصل المقلي المقرمش، وتُسكب فوقها صلصة الطماطم الحارة، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها مع إحساس قوي بالشبع.
② نشيما - زامبيا
النشيما هو طعام أساسي مصنوع من دقيق الذرة. تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان الأفريقية ولها أسماء مختلفة في بلدان مختلفة. على سبيل المثال، يطلق عليه اسم Ugali في كينيا وتنزانيا، وPAP في جنوب أفريقيا، وما إلى ذلك. وأثناء عملية التحضير، يوضع دقيق الذرة في وعاء ويضاف إليه الماء. يتم تحريكه بالملعقة، ويضاف المزيد من دقيق الذرة بشكل مستمر حتى تتكون عجينة سميكة. عند تناوله، عادة ما يتم تقديمه مع أطباق مصنوعة من اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات مثل الكرنب وأوراق اليقطين.
③ طاجين - المغرب
الطاجين هو طبق مغربي تقليدي يشتهر بغطاءه المدبب المميز. من خلال وضع المكونات في الوعاء والسماح للبخار بالانتشار لأعلى، فإنه يمنع بشكل فعال فقدان الماء ويحافظ على النكهة الأصلية للمكونات، مما يؤدي إلى ملمس ناعم وطري. يجمع الطاجين عادةً بين اللحوم والخضروات والفواكه المجففة وغيرها أثناء عملية الطهي، وهو موفر للطاقة وموفر للمياه والغاز.
④ الكسكس - المغرب والجزائر ودول شمال أفريقيا الأخرى
الكسكس هو الغذاء الرئيسي المميز في شمال أفريقيا. يتم تحضيره عن طريق تبخير نوع من الدقيق الخشن وله شكل ولون يشبه الدخن. عادة، يتم تقديمه كطبق رئيسي ويستخدم لصنع أرز الكسكس. وأسفله الكسكس، وفوقه الخضار كالبطاطس والملفوف، مع البهارات. الملمس ناعم وغني، حلو ولكن ليس دهنيًا. عند مزجه مع حساء خاص، تكون النكهة فريدة من نوعها. وفي عام 2020، أدرجتها منظمة اليونسكو كممثل للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية.
⑤ أذن البحر الجنوب أفريقي - جنوب أفريقيا
أذن البحر الجنوب أفريقي موطنه الأصلي جنوب أفريقيا. في هونغ كونغ، الصين، يطلق عليه اسم الطاووس أذن البحر. نظرًا للأنماط الشعاعية الموجودة على صدفتها والتي تشبه ريش الذيل المنتشر للطاووس، فقد سُميت بهذا الاسم. لحمها متماسك وطري ومرن وذو نكهة لذيذة. إنها كبيرة الحجم وذات جودة عالية، وهي مفضلة للغاية في السوق الدولية. ومع ذلك، ونظرًا لحالته المهددة بالانقراض، فقد تم إدراجه في اتفاقية التجارة الدولية بأنواع الحيوانات والنباتات البرية المهددة بالانقراض.
⑥ إنجيرا - إثيوبيا
إنجيرا هو الطبق الوطني لإثيوبيا. يتم صنعه عن طريق طحن التيف والقمح والذرة الرفيعة وما إلى ذلك إلى دقيق وإضافة الماء للتخمير ثم تبخيره. يشبه مظهره فطيرة بها العديد من الثقوب الصغيرة، وله طعم حامض قليلاً وملمس ناعم. عند تناول إنجيرا، عادة ما يتم إقرانها بصلصة حارة خفيفة تسمى "WOT"، والتي تحتوي على البيض أو قطع الدجاج أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الخضار. ويمكن أيضًا تناوله مع الأطباق الجانبية. عند تناول الطعام، يمكن للمرء استخدام اليد اليمنى فقط. أولاً، قم بتمزيق قطعة صغيرة من الخبز، ولف المكونات المفضلة لديك عليها، ثم تناولها.
