① البرازيل・فيجوادا
"الطبق الوطني" البرازيلي، المستمد من النظام الغذائي للعبيد السود، يتم إعداده من خلال طهي الفاصوليا السوداء ببطء مع اللحوم المختلفة. المكون الأساسي هو الفاصوليا السوداء، جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد المدخن، وأضلاع لحم الخنزير، والنقانق، وآذان الخنازير، وما إلى ذلك. ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-6 ساعات، مما يسمح لدهون اللحم ونكهته بالاندماج بالكامل في حساء الفاصوليا. الفاصوليا طرية وطرية، واللحم لذيذ ولكنه ليس دهنيًا. عند تقديمه، يوضع على الأرز الأبيض، مصحوبًا بشرائح الكرنب، والكسافا المحمصة، وشرائح البرتقال (لموازنة الطعم)، ومسحوق الفلفل الحار. إنه طبق غني ولذيذ وضروري للمهرجانات البرازيلية والتجمعات العائلية.
② الأرجنتين - اللحم الأرجنتيني المشوي (أسادو)
"روح المطبخ الأرجنتيني" هي مزيج من التفاعل الاجتماعي والعناصر الطقسية. تشمل المكونات المستخدمة شرائح لحم ضلع البقر، ولحم البقر المتن، والنقانق، ونقانق الدم، وما إلى ذلك. وهي ليست متبلة مسبقًا ولكنها ببساطة متبلة بالملح الخشن. ثم يتم شيها ببطء على شواية الفحم، بالاعتماد على النكهة المدخنة من الفحم واحتفاظ اللحوم بالرطوبة الطبيعية. لحم البقر المشوي مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع وجود عصائر وفيرة عند تقطيعه. النقانق لها مظهر خارجي مقرمش وداخلي كثير العصير. عند تناول الطعام، يتم تقديمه مع صلصة تشيميتشوري (المصنوعة من البقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل)، مما يساعد على تطهير الحنك وتعزيز النكهة. يتم تقديمه غالبًا مع الخضار المشوية والبطاطا المهروسة، وهو أعلى شرف للأرجنتينيين عند ترفيه الضيوف.
③ بيرو - سيفيتشي (سمك متبل بعصير الليمون)
"الطبق الوطني" لبيرو، المدرج ضمن التراث الثقافي غير المادي من قبل اليونسكو. يتم تقطيع أسماك البحر الطازجة (عادةً قاروص البحر أو سمك النهاش) إلى شرائح رفيعة وتتبل بكمية كبيرة من عصير الليمون وعصير الليمون "للاستهلاك الخام". تتسبب أحماض الفاكهة في تدهور بروتينات السمك، مما يجعل لحم السمك شفافًا وطريًا في الملمس. تضاف قطع البصل الأحمر والكزبرة المفرومة ورقائق الفلفل الحار ومكعبات الطماطم، متبلة بالملح والفلفل، ويتم رش القليل من صلصة السمك للحصول على نكهة رائعة. الطعم منعش ومنعش ومليء برائحة الحمضيات وحلاوة لحم السمك. وهو الخيار المفضل لسكان بيرو للتهدئة وتخفيف الجوع أثناء الطقس الحار، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الذرة المشوية والبطاطا الحلوة والفطائر.
④ المكسيك - التاكو المكسيكي
"ملك المرور" في الشوارع المكسيكية، ويمكن مقارنته بشعبية الزلابية الصينية. مصنوعة من رقائق الذرة أو القمح كقاعدة، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة ومطاطية قليلاً، ومليئة بمكونات مختلفة - تشمل الخيارات الكلاسيكية لحم البقر المشوي، والدجاج المقلي، والأسماك المقلية، ولحم الخنزير المطبوخ ببطء. يرافقه الخس المبشور والطماطم المقطعة والبصل المقطع والجواكامولي ومغطاة بالصلصة (صلصة الطماطم والفلفل الحار) أو الكريمة الحامضة أو صلصة الجبن. في قضمة واحدة، تمتزج رائحة التورتيلا ونضارة اللحم ونضارة الخضار ونكهة الصلصة معًا، مما يخلق نكهة غنية. يمكن تخصيصه بحرية حسب التفضيل الشخصي وهو خيار متكرر للوجبات اليومية للشعب المكسيكي.
⑤ كولومبيا - طبق بايسا (بانديجا بايسا)
هذا طبق مميز من مقاطعة أنتيوكيا في كولومبيا. يشتهر هذا الطبق بحجمه الكبير جدًا، ويُطلق عليه "طبق وجبة الرجل". يشتمل الطبق على شرائح اللحم المشوية والنقانق المقلية ونقانق الدم وجلد لحم الخنزير المقلي والبيض المسلوق والأرز الأبيض والموز المشوي وشرائح الأفوكادو ومعجون الفاصوليا والتخصص المحلي "تشاتشوكو" (نوع من الأطعمة الأساسية التي تشبه العصيدة). المكونات متنوعة، حيث يكون اللحم لذيذًا، والخضروات منعشة، والأطعمة الرئيسية مشبعة. يمكنك تذوق نكهات متعددة في قضمة واحدة. إنه طبق مميز يُظهر دفء وكرم الكولومبيين، وهو مناسب للمشاركة بين مجموعة أو لتحدي أكلة كبيرة.
⑥ تشيلي - إمبانادا التشيلية
هذه وجبة خفيفة وطنية شعبية في تشيلي، وتوجد في كل مكان في الشوارع والأزقة. يتم تشكيل العجينة إلى أشكال دائرية صغيرة باستخدام دقيق القمح أو الذرة. يتم وضع الحشوة في الداخل - النسخة الكلاسيكية مصنوعة من لحم البقر المفروم (مخلوط مع البصل والزبيب والزيتون وقطع البيض المسلوق)، ولكن هناك أيضًا الدجاج والجبن والمأكولات البحرية ونكهات أخرى. تُطوى الحواف بشكل دقيق، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أو تُخبز في الفرن حتى تصبح القشرة جافة وقابلة للمضغ. عند قضمه مفتوحًا، يمتزج خليط اللحم الطازج والعطري مع طعم الزبيب الحلو قليلاً ونكهة الزيتون المالحة، مما يخلق طعمًا غنيًا ولذيذًا. وهو المفضل لدى التشيليين لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر، كما يتم تقديمه كهدية خلال المهرجانات.
⑦ فنزويلا - كعكة الذرة (أريبا)
"الطعام الأساسي الوطني" في فنزويلا، يعادل الكعك الصيني المطبوخ على البخار. يتم خلط دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا مع الماء لتشكيل عجينة، ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة وضغطها على شكل كعكات مستديرة. توضع هذه الكعكات في مقلاة أو فرن وتقلى حتى تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة، بينما يبقى الجزء الداخلي طرياً ومرناً. يمكن تقطيعها من المنتصف وملؤها بحشوات مثل لحم البقر المشوي والجبن ولحم الخنزير والأفوكادو وسلطة الدجاج وما إلى ذلك. ويمكن أيضًا دهنها ببساطة بالزبدة أو المربى. العملية بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. تتمتع الذرة برائحة غنية، ومن خلال الجمع بين حشوات مختلفة، يمكن تجربة نكهات مختلفة. إنه طعام لا غنى عنه للفنزويليين في جميع الوجبات.
⑧ أوروغواي - ساندويتش ستيك (شيفيتو)
"الساندويتش الوطني" للأوروغواي، يمكن اعتباره "النسخة الفاخرة" من السندويشات. باستخدام الخبز الأبيض السميك أو خبز الجاودار، يتم خبزه حتى يصبح الخارج مقرمشًا والداخل طريًا. بعد ذلك، يتم وضع شرائح اللحم المشوي (عادة من لحم الخاصرة)، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والبيض المقلي، وشرائح الجبن، وشرائح الأفوكادو، وشرائح الخس والطماطم واحدة تلو الأخرى. ثم نرشها بالمايونيز أو صلصة الطماطم. يتم تكديس المكونات طبقة على طبقة. عندما تتناول قضمة، تتشابك طراوة شريحة اللحم ورائحة لحم الخنزير المقدد ونعومة الجبن ومقرمشة الخضار معًا. إنها حصة سخية للغاية مع شعور قوي بالامتلاء. إنه خيار شائع لتناول طعام الغداء والعشاء بين سكان أوروغواي وأيضًا مرافقة كلاسيكية للمشروبات في الحانات.
