Spezialitäten Sushi in anderen Regionen Japans: Ein einzigartiger Eindruck der lokalen Kultur
Abgesehen von Tokios "Edogawa-Sushi" haben andere Japan-Regionen ihre eigenen charakteristischen Sushi-Sorten auf der Grundlage der lokalen geografischen Umgebung, der Klimabedingungen und der Inhaltsstoffeigenschaften entwickelt. Jeder Typ trägt einen einzigartigen kulturellen Abdruck der Region.
(1) "Kanzen Sushi" in Osaka
Osaka als wirtschaftliches und kulturelles Zentrum der Japan -Region Kansai hat eine einzigartige kulinarische Kultur. "Kanzen Sushi" ist einer der repräsentativsten Sushi in Osaka. "Kanzen Sushi" hat einen signifikanten Unterschied zu "Sushi im Edogawa-Stil". Es geht darum, Essigreis und Zutaten in einer speziell gestalteten Holzkiste zu schichten und ihn dann für einen bestimmten Zeitraum mit schweren Gewichten zu drücken, um das Sushi zu formen.
Bei der Herstellung von "Kanzen Sushi" wird zuerst eine rechteckige Holzkiste benötigt. Die innere Wand der Schachtel ist mit Seetang bedeckt, und dann wird der Essigreis auf dem Seetang gelegt und fest von Hand gepresst. Als nächstes werden verschiedene Zutaten wie Makrelen, Garnelen, Jakobsmuscheln und Yuba (japanische süße Eierbrötchen) auf den Essigreis gelegt, wobei die Farbkoordination und das ästhetische Erscheinungsbild große Aufmerksamkeit erregt. Schließlich wird eine Seetangschicht auf die Zutaten gelegt, und der Holzkastendeckel ist bedeckt, mit schweren Gewichten ( wie Steinen oder Eisenblöcken ), die mehrere Stunden lang gedrückt werden, damit der Essigreis und die Zutaten vollständig mischen und einen kompakten Sushi -Block bilden können.
Die Textur von "Kanzen Sushi" ist fest, mit der Säure des Essigreiss und der Frische der Zutaten, die miteinander vermischt sind, und einen sehr reichhaltigen Geschmack erzeugt. Aufgrund seiner Fähigkeit, im Voraus vorbereitet zu sein und in der Vergangenheit bequem zu tragen, wurde es häufig als tragbare Lebensmittel für Reisen oder Ausflüge verwendet. Heutzutage ist "Kanzen Sushi" zu einer der charakteristischen Delikatessen von Osaka geworden, die von Einheimischen und Touristen geliebt wird. In einigen traditionellen Sushi -Restaurants in Osaka können Sie immer noch authentische "Kanzen Sushi" probieren, wobei jedes Stück Sushi die Handwerkskunst der Köche verkörpert.
(2) "Lachs Sushi" in Hokkaido
Hokkaido befindet sich im nördlichsten Teil Japans mit riesigen Meeren und reichlich vorhandenen Fischereiressourcen, insbesondere der reichlich vorhandenen Lachsressourcen. Daher hat Lachs in der Sushi -Kultur von Hokkaido eine sehr wichtige Position ein und "Salmon Sushi" ist zu einer der markantesten Sushi -Kategorien in Hokkaido geworden.
In der Produktion von "Salmon Sushi" in Hokkaido sind die frischen Lachsressourcen aus dem nahe gelegenen Meer voll genutzt. Der verwendete Lachs stammt hauptsächlich aus dem Meeresbereich in der Nähe von Hokkaido. Das Fleisch ist zart und der Fettgehalt mäßig. Bei der Herstellung von "Lachs Sushi" schneiden Sushi -Köche den frischen Lachs in dünne Scheiben. Einige werden den Lachs leicht marinieren, um seinen Geschmack zu verbessern. Einige tragen eine kleine Menge Sojasauce oder Wasabi auf der Oberfläche des Lachs auf, um Geschmacksschichten hinzuzufügen.
Neben dem traditionellen rohen Lachs -Sushi hat Hokkaido auch ein einzigartiges "geröstetes Lachs -Sushi". T sein Sushi wird hergestellt, indem der Lachs rösten, bis er goldbraun an der Oberfläche wird und vollständig gekocht ist und ihn dann auf den Essigreis legt, um sie zu bilden. Der geröstete Lachs hat ein schwaches Holzkohlearoma, und die Textur des Fischfleisches wird fester, ergänzt durch die Säure des Essigreiss und erzeugt einen sehr einzigartigen Geschmack.
In Hokkaido werden die Menschen in der Lachsmigrationssaison (normalerweise im Herbst) eine große Menge "Lachs -Sushi" zur Feier der Ernte herstellen. Darüber hinaus hat "Lachs Sushi" in Hokkaido sehr unterschiedliche Zutatenkombinationen, einige werden lokale Algen wie Seetang und Nori hinzufügen, um die Ernährung und den Geschmack des Sushi zu erhöhen. Einige werden es mit Hokkaidos einzigartigen Saucen kombinieren, um den Sushi noch reicher zu schmecken.
(3) "Roll Sushi" in der Region Kyushu
Die Region Kyushu befindet sich im südlichen Teil Japans mit einem warmen Klima und reichlich vorhandenen Ressourcen. Die Sushi -Kultur hier hat ihren eigenen einzigartigen Stil. "Roll Sushi" ist eine sehr beliebte Sushi -Kategorie in der Region Kyushu. "Roll Sushi" ähnelt den "Sushi Rolls", die wir normalerweise essen, aber in Bezug auf Produktionsmethoden und Zutatenkombinationen hat es seine eigenen Eigenschaften von Kyushu. Das "Rolls -Sushi" in Kyushu wird normalerweise durch Rolling Essigreis und verschiedene Zutaten mit Seetang hergestellt und dann in kleine Stücke zum Verbrauch geschnitten. In Bezug auf Zutatkombinationen ist das "Roll -Sushi" in Kyushu sehr flexibel. Neben den üblichen Zutaten wie rohen Fischscheiben, Gurken, Karotten und Omelett werden auch lokale Spezialitäten wie getrocknete Pflaumen, Natto und Tempura -Krümel hinzugefügt, wodurch der Sushi -Geschmack vielfältiger und reicher wird.
Zum Beispiel gibt es in der Präfektur Fukuoka ein sehr berühmter "Himitsu Roll Sushi". Himitsu wird hergestellt, indem die Eierstöcke von Codfish geheilt werden, die einen würzigen und reichhaltigen Geschmack haben , und einer der charakteristischen Zutaten in Kyushu ist. Indem Himitsu mit Essigreis, Seetang und dann zu einem "Himitsu Roll Sushi" geraten, hat es sowohl den würzigen Geschmack von Himitsu als auch die Säure von Essigreis, was einen sehr einzigartigen Geschmack bietet. Es wird von den örtlichen jungen Menschen sehr bevorzugt.
In der Präfektur Kyushu in Kumamoto gibt es auch ein "koreanisches Kohlrollen -Sushi". Dieser Sushi wird hergestellt, indem koreanischer Kohl (Kohl) in dünne Streifen geschnitten, mit Essigreis, Schinken, Eiern usw. gemischt und dann mit Seetang rollt. Der erfrischende Geschmack des koreanischen Kohls fügt sich gut zum Aroma anderer Zutaten ein und macht den Sushi erfrischender und köstlicher und ist sehr geeignet für heißes Wetter.
Das "Roll Sushi" in Kyushu hat nicht nur verschiedene Aromen, sondern ist auch relativ einfach zu machen, daher ist er bei lokalen Familien sehr beliebt. Viele Familien machen "Rolls -Sushi" an Wochenenden oder während Festivals zusammen und genießen die Zeit der Familie und schulen gleichzeitig köstliches Essen.
