Die jahrhunderteang lange Entwicklung einer Schüssel Nudeln : die Vergangenheit Und Gegenwärtig von Sofort Nudeln
Im heutigen schnelllebigen Leben sind sofortige Nudeln, die nach nur drei Minuten kochendem Wasser genossen werden können, zur täglichen Wahl für unzählige Menschen für Notfälle und ein zufriedenstellendes Verlangen. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass dieses scheinbar einfache Fast-Food-Produkt eine Geschichte von Innovationen über ein Jahrhundert verbirgt, von einer zufälligen Inspiration während des Krieges bis hin zu einer Milliarde-Dollar-Branche auf dem globalen Markt. Jeder Schritt seiner Entwicklung ist durch den Abdruck der Zeit gekennzeichnet.
1. " lebensrettende Nudeln " in Turbulenzen: Die Geburt von sofortigen Nudeln
Im frühen 20. Jahrhundert in Japan zeugte in der schwierigen Zeit der Nachkriegsmaterialknappheit ein Geschäftsmann namens Anzai Bafuku eine Szene auf den Straßen von Osaka: Im kalten Winter trotzen Hunderte von Menschen dem kalten Wind und stellten sich in Ramen-Ständen an, nur wegen einer dampfenden Schüssel mit Nudeln. Die roten Hände der Warteschlangenmenge und ihre eifrigen Augen ließen Anzai Bafuku eine Idee haben - könnten wir eine Art Nudeln erstellen, die nicht gekocht werden müssen und nach nur wenigen Minuten kochendes Wasser gegessen werden können? Zu dieser Zeit schien diese Idee fast unmöglich. Traditionelle Ramen erforderten mehrere Prozesse wie Kneten, Ruhend, Rollen und Kochen und um "den Prozess zu beschleunigen". Als erstes zu lösen war die Erhaltung und Rehydration der Nudeln. Anzai Bafuku hat sich nicht zurückgezogen. Er verwandelte sein kleines Lagerhaus in ein Labor und begann jeden Tag um 4 Uhr morgens Experimente. Anfangs versuchte er, die Nudeln zu braten, aber aufgrund der schlechten Kontrolle der Öltemperatur würden die Nudeln entweder verbrannt oder zu viel Feuchtigkeit haben, die leicht schlecht werden würde.
Nach mehr als einem Jahr wiederholter Anpassungen fand Anzai Bafuku im Jahr 1958 schließlich eine Lösung: Er machte die Nudeln zuerst in Blöcke und brat sie schnell in heißem Öl, wobei er eine Schicht feiner Poren auf der Oberfläche der Nudeln in heißem Öl erzeugte - diese Porenschicht war der Schlüssel für die Nudeln, um schnell Wasser zu absorbieren. Dann kombinierte er die gebratenen Nudeln und Gewürzpakete in ein wasserdichtes Papierrohr. Das erste Paket der weltweiten Instant -Nudeln, "Hühnchen -Ramen", wurde so geboren. Zu dieser Zeit war dieses Paket mit einem Preis von 35 Yen doppelt so hoch wie der traditionelle Ramen, aber aufgrund seiner Bequemlichkeit, "Wasser und Essen in drei Minuten zu essen", erhielt es schnell einen Marktanteil auf dem japanischen Markt. Es wird gesagt, dass am ersten Tag des Starts die Warteschlangen in großen Supermärkten in Osaka und innerhalb von nur einem Jahr über 13 Millionen Pakete überstieg.
2. Von Papierrohre bis zu Plastiktüten: Die " tragbare Revolution " von Instantnudeln
In den 1960er Jahren, mit der Popularität von Haushaltskühlschränken und Fortschritten in der Verpackungstechnologie, unterzog sich Instant Nudeln ihrer ersten großen Transformation. Das ursprüngliche "Hühnchen -Ramen" wurde in Papierröhren verpackt, obwohl es die Nudeln schützen konnte, war groß und schwer und nicht zum Mittransport geeignet. 1966 führte die japanische Firma Nissin die ersten Instant-Nudeln von Plastiktüten, "Mini Cup Ramen", vor, die die Nudeln auf eine einzelne Dienergröße reduzierte und mit einer leichten Plastikkappe geliefert wurde. Dabei wurde nicht nur das Gewicht um die Hälfte reduziert, sondern ermöglicht auch, dass es direkt als Behälter zum Kochen von Wasser verwendet wird.
Diese Innovation hat das Verbrauchsszenario von Sofortnudeln vollständig verändert. Zuvor waren Instantnudeln hauptsächlich Haushaltsreservenfutter, während "Mini Cup Ramen" es an weitere Orte wie Büros, Stationen und Außenlager brachte. 1971 führte Nissin "Cup Ramen" für Überseemärkte ein, wodurch die Gewürzpakete in Ölpakete, Pulverpakete und Gemüsepakete unterteilt wurden, wobei die Ausgabe regionaler Geschmacksunterschiede angesprochen wurde. Als dieses Produkt in den USA eingeführt wurde, löste es sogar eine einstündige Warteschlange zum Kauf aus, wobei der Umsatz in Übersee in diesem Jahr über 100 Millionen Einheiten übersteigt.
Gleichzeitig hat die Produktionstechnologie von Instant -Nudeln ständig aktualisiert. In den frühen Tagen stützten sich Instant -Nudeln ausschließlich auf manuelle Betriebsvorgänge, wobei nur wenige hundert Pakete pro Tag produziert wurden, während die Produktionseffizienz mit der Einführung automatisierter Produktionslinien um fast hundertmal stieg. 1970 wurde in Japan die erste vollständig automatisierte Instant -Nudelproduktionslinie in Betrieb genommen. Von der Teigvorbereitung über das Rollen, das Schneiden von Braten und Verpackungen dauerte der gesamte Vorgang nur 30 Minuten. Die Qualifikationsrate der Nudelstücke stieg ebenfalls von 70% auf über 98%.
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