① Koshari – Ägypten
Koshari ist die Nationalküche Ägyptens. Seine Hauptzutaten sind Reis, Makkaroni und kleine Linsen, kombiniert mit Zwiebeln und Tomatensauce. Beim Kochen werden verschiedene Zutaten getrennt gegart und dann miteinander vermischt. Darauf werden knusprige Röstzwiebeln gelegt und mit einer würzigen Tomatensauce übergossen, wodurch ein einzigartiger Geschmack mit starker Fülle entsteht.
② Nshima – Sambia
Nshima ist ein Grundnahrungsmittel aus Maismehl. Es ist in verschiedenen afrikanischen Ländern sehr beliebt und hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Namen. Beispielsweise heißt es in Kenia und Tansania Ugali und in Südafrika PAP usw. Während des Zubereitungsprozesses wird Maismehl in eine Schüssel gegeben und mit Wasser versetzt. Es wird mit einem Löffel gerührt und kontinuierlich mehr Maismehl hinzugefügt, bis eine dicke Paste entsteht. Beim Verzehr wird es normalerweise mit Gerichten aus Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse wie Grünkohl und Kürbisblättern kombiniert.
③ Tajine – Marokko
Die Tajine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das für seinen charakteristischen spitzen Deckel bekannt ist. Indem die Zutaten in den Topf gegeben werden und der Dampf nach oben zirkulieren kann, wird Wasserverlust wirksam verhindert und der ursprüngliche Geschmack der Zutaten bewahrt, was zu einer zarten und weichen Textur führt. Typischerweise kombiniert die Tajine während des Garvorgangs Fleisch mit Gemüse, Trockenfrüchten usw., was energieeffizient, wasser- und gassparend ist.
④ Couscous – Marokko, Algerien und andere nordafrikanische Länder
Couscous ist ein charakteristisches Grundnahrungsmittel in Nordafrika. Es wird durch Dämpfen einer Art grobem Mehl hergestellt und hat eine ähnliche Form und Farbe wie Hirse. Normalerweise wird es als Hauptgericht serviert und zur Herstellung von Couscous-Reis verwendet. Darunter liegt Couscous und oben Gemüse wie Kartoffeln und Kohl sowie Gewürze. Die Textur ist weich und reichhaltig, süß, aber nicht fettig. Wenn es mit einer speziellen Suppe gemischt wird, ist der Geschmack einzigartig. Im Jahr 2020 wurde es von der UNESCO als Vertreter des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgeführt.
⑤ Südafrikanische Abalone – Südafrika
Die südafrikanische Abalone stammt ursprünglich aus Südafrika. In Hongkong, China, wird es Peacock Abalone genannt. Aufgrund der radialen Muster auf seinem Panzer, die den ausgebreiteten Schwanzfedern eines Pfaus ähneln, wird er so genannt. Sein Fleisch ist fest, von zarter und elastischer Konsistenz und hat einen köstlichen Geschmack. Es ist groß und von hoher Qualität und erfreut sich auf dem internationalen Markt großer Beliebtheit. Aufgrund seines gefährdeten Status wurde es jedoch in das Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen aufgenommen.
⑥ Injera – Äthiopien
Injera ist ein Nationalgericht Äthiopiens. Es wird hergestellt, indem Teff, Weizen, Sorghum usw. zu Mehl gemahlen, Wasser zur Gärung hinzugefügt und dann gedämpft wird. Sein Aussehen ähnelt einem Pfannkuchen mit zahlreichen kleinen Löchern, er hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine weiche Konsistenz. Beim Verzehr von Injera wird es normalerweise mit einer mild-würzigen Soße namens „WOT“ kombiniert, die Eier, Hühnchenstücke, Rind- oder Hammelfleisch oder Gemüse enthält. Es kann auch mit Beilagen gegessen werden. Beim Essen kann man nur die rechte Hand benutzen. Reißen Sie zunächst ein kleines Stück Brot ab, wickeln Sie Ihre Lieblingszutaten darauf und essen Sie es dann.
