Η ιστορία του ρύζι Curry στην Ιαπωνία
I. Meiji Περίοδος: Η "πρώτη εμφάνιση" του ρύζι κάρυ - σπάζοντας τον πάγο από στρατιωτικά στρατόπεδα στους κοινούς ανθρώπους
Το 1872, η κυβέρνηση Meiji της Ιαπωνίας εξέδωσε τη "εντολή στρατολόγησης", ξεκινώντας τη μεταρρύθμιση του εκσυγχρονισμού του στρατού. Η εισαγωγή του ρύζι κάρυ συνδέθηκε στενά με αυτή τη μεταρρύθμιση. Εκείνη την εποχή, ο ιαπωνικός στρατός ακολούθησε το διαιτητικό σύστημα του βρετανικού ναυτικού και ενσωμάτωσε το "Curry Rice" στην καθημερινή διατροφή του στρατού. Η επιλογή του κάρυ οφειλόταν στο γεγονός ότι τα μπαχαρικά στο κάρυ είχε ένα συγκεκριμένο συντηρητικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το βολικό για την αποθήκευση κατά τη διάρκεια των στρατιωτικών πορείων. Ταυτόχρονα, το κάρυ σε συνδυασμό με το ρύζι θα μπορούσε γρήγορα να αναπληρώσει την ενέργεια για τους στρατιώτες, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις της έντονης κατάρτισης και της καταπολέμησης. Η στρατιωτική κάρυ εκείνη την εποχή είχε επίσης μια ισχυρή "δυτική γεύση" - χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου ως παχυντή, σε συνδυασμό με το βόειο κρέας, τις πατάτες και τα καρότα, με πλούσια και παχιά γεύση, παρόμοια με τη σύγχρονη ιαπωνική κάρυ, αλλά με μια πιο τραχιά και τολμηρή γεύση. Ωστόσο, η εξάπλωση του ρύζι κάρυ πέρα από το στρατιωτικό στρατόπεδο και στο δημόσιο μάτι ήταν αδιαχώριστη από την κοινωνική τάση "διαφωτισμού". Μετά την αποκατάσταση του Meiji, η Ιαπωνία εφάρμοσε σθεναρά την πολιτική "Διαφωτισμού", ενθαρρύνοντας το κοινό να έρθει σε επαφή με τον δυτικό πολιτισμό και τα τρόφιμα, ως σημαντικός φορέας του πολιτισμού, υπόκειται επίσης σε αλλαγές. Το 1877, το πρώτο εστιατόριο Curry "Taniwa-ya" εμφανίστηκε στο Ginza του Τόκιο. Αν και η τιμή ενός ρύζι κάρυ εκείνη τη στιγμή ήταν ισοδύναμη με το μισθό ενός απλού υπαλλήλου για μια μέρα, θεωρήθηκε ως «πιάτο υψηλού επιπέδου», εξακολουθώντας να προσελκύει πολλούς πολίτες που επιδιώκουν νέα πράγματα για να το δοκιμάσουν. Από αυτή τη φορά, το Curry Rice άρχισε να ρίχνει την ετικέτα του "στρατιωτικού φαγητού" και σταδιακά έγινε σύμβολο που αντιπροσωπεύει τη "δυτική μόδα" στα τρόφιμα.
Ii. Taisho to Showa Πρώιμη περίοδο: Ο μετασχηματισμός "εντοπισμός" του ρύζι Curry - καινοτομία για προσαρμογή στην ιαπωνική γεύση
Εισερχόμενοι στον 20ό αιώνα, το Curry Rice στην Ιαπωνία εισήλθε σε ένα κρίσιμο στάδιο "εντοπισμού". Κατά τη διάρκεια της περιόδου Taisho (1912-1926), με την επιτάχυνση της αστικοποίησης, οι πάγκοι τροφίμων και οι καντένινες άρχισαν να εκδίδουν το ρύζι κάρυ. Για να κάνουν περισσότερους Ιάπωνες να δεχτούν αυτό το ξένο φαγητό, οι έμποροι άρχισαν να τροποποιούν το κάρυ. Η πιο σημαντική αλλαγή ήταν η μείωση της πυκνότητας του κάρυ, η προσθήκη γλυκύτητας και φρεσκάδα - θα προσθέτουν μήλα, κρεμμύδια για να σιγοβράζουν, να χρησιμοποιούν χάρη, σάλτσα σόγιας για εποχές, καθιστώντας τη γεύση του κάρυ πιο ευγενή και πλούσια, πιο ευθυγραμμισμένα με την ιαπωνική προτίμηση για το "φως" και τις "φρέσκες και πλούσιες" διατροφικές προτιμήσεις.
Στην πρώιμη περίοδο Showa (1926-1945), η τάση "εκδοχής" του Curry Rice έγινε όλο και πιο προφανής. Από τη μία πλευρά, με την ανάπτυξη της τεχνολογίας κονσερβοποίησης, τα "δοχεία κάρυ" άρχισαν να παράγονται μαζικά. Αυτό το βολικό φαγητό, η θερμότητα και η κατανάλωση τροφίμων έγινε ένα "γεύμα σωσίβιο" για πολλές οικογένειες κατά τη διάρκεια της σπάνιων πόρων του πολέμου, διεισδύοντας περαιτέρω στην καθημερινή ζωή των απλών ανθρώπων. Από την άλλη πλευρά, το σπιτικό κάρυ σταδιακά έγινε δημοφιλής και άρχισε να είναι μπλοκ κάρυ στην αγορά, απλοποιώντας τη διαδικασία κάρυ-απλά πρέπει να ανακατεύουν τα λαχανικά και το κρέας, προσθέτουν μπλοκ κάρυ σε στιφάδο.
Iii. Μετά τον πόλεμο για να παρουσιάσετε: Η "Διαφοροποίηση" Ανάπτυξη του Curry Rice - Γίνοντας σύμβολο της ιαπωνικής κουλτούρας
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η οικονομία της Ιαπωνίας ανακτήθηκε γρήγορα και το Curry Rice εισήλθε επίσης στο στάδιο ανάπτυξης "διαφοροποίησης". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διαφορετικές περιοχές και διαφορετικοί έμποροι άρχισαν να δημιουργούν χαρακτηριστικό ρύζι κάρυ, σχηματίζοντας μια πλούσια "κουλτούρα κάρυ". Για παράδειγμα, το "Kanagawa Curry" του Hokkaido επειδή είναι κοντά στο λιμάνι, χρησιμοποιεί φρέσκα θαλασσινά ως συστατικά, με αναζωογονητική γεύση. Το "Fukuoka Curry" του Kyushu προτιμά να προσθέσει σούπα dashi, με πλούσια και παχιά γεύση. Ενώ το "Yokohama Curry" του Τόκιο δίνει μεγαλύτερη προσοχή στον εξαιρετικό συνδυασμό των συστατικών, λαμβάνοντας μια πολυτελή διαδρομή. Εκτός από τα περιφερειακά του χαρακτηριστικά, το Curry Rice είναι επίσης βαθιά αλληλένδετο με την «κουλτούρα στο χώρο εργασίας» της Ιαπωνίας και την «κουλτούρα της πανεπιστημιούπολης». Στις καφετέριες της ιαπωνικής εταιρείας και τα σχολικά γεύματα, το Curry Rice είναι σχεδόν ένα "μόνιμο πιάτο" - έχοντας κάρυ με ρύζι τις Δευτέρες έχει γίνει ακόμη και ένας "άγραφος κανόνας" σε πολλές ιαπωνικές εταιρείες, καθώς οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το άρωμα του Curry μπορεί να διαλύσει την "κόπωση της εργασίας" της Δευτέρας. Το ρύζι κάρυ σε σχολικά γεύματα ελέγχεται αυστηρά από την άποψη της διατροφικής αναλογίας για να εξασφαλίσει ότι τα παιδιά καταναλώνουν επαρκείς πρωτεΐνες και βιταμίνες και έχει γίνει αντιπροσωπευτικό της "υγιεινής διατροφής".
Σήμερα, το Curry Rice δεν είναι πλέον απλώς ένα απλό "ξένο φαγητό", αλλά έχει γίνει μέρος της ιαπωνικής κουλτούρας. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο στο καθημερινό τραπέζι των ιαπωνικών ανθρώπων, αλλά έχει επίσης πάει στο εξωτερικό και να γίνει ένα "διαβατήριο" για τον κόσμο να κατανοήσει την ιαπωνική διατροφική κουλτούρα. Κάθε χρόνο, η Ιαπωνία κατέχει το "Curry Festival", προσελκύοντας εραστές κάρυ από όλο τον κόσμο. Πολλές ιαπωνικές εταιρείες έχουν επίσης προωθήσει το Curry Rice στη διεθνή αγορά, όπως το "Cup Curry" της Nissin Food και το Good 侍 Food's "Baimengdu Curry", που έχουν μεγάλο αριθμό καταναλωτών παγκοσμίως.
Από την ύπαρξη μιας "εξωτικής εισαγωγής" στα τέλη του 19ου αιώνα για να είναι τώρα ένα "ιθαγενές πιάτο" που ενσωματώνεται βαθιά στην ιαπωνική κουλτούρα, η ιστορία της διάδοσης του Curry Rice στην Ιαπωνία είναι στην πραγματικότητα ένας μικροκοσμημένος από την "αποδοχή και την καινοτομία της κουλτούρας της Ιαπωνίας" - δεν αντιγράφει απλώς τον ξένο πολιτισμό, αλλά μέσω της συνεχούς βελτίωσης και προσαρμογής, μετασχηματίζει το σε ένα πολιτιστικό σύμβολο που πληροί τοπικές ανάγκες και τοπικά χαρακτηριστικά. Τώρα, όταν δοκιμάζουμε ένα κύπελλο ατμού κάρι ρύζι στους δρόμους της Ιαπωνίας, όχι μόνο δοκιμάζουμε τη σύντηξη μπαχαρικών και ρυζιού, αλλά και τη μοναδική γεύση των κοινωνικών αλλαγών της Ιαπωνίας και της πολιτιστικής ολοκλήρωσης τον περασμένο αιώνα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα προϊόντα από την εταιρεία μας για συσκευασία Takeout .