① Πολωνία - Pierogi (Πολωνικά ζυμαρικά)
Ως εθνικό έδεσμα της Πολωνίας, το Pierogi έχει ιστορία που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή της ζύμης με αλεύρι φαγόπυρου ή αλεύρι σίτου, τυλίγοντας τη με πουρέ πατάτας, αγροτικό τυρί, κιμά από ξινολάχανο κ.λπ. Το σχήμα του είναι σε σχήμα μισού φεγγαριού και παχουλό, με απαλή και λαστιχωτή υφή. Η γέμιση είναι αλμυρή και πλούσια και είναι απαραίτητο φαγητό στις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τα γιορτινά τραπέζια στην Πολωνία, φέρνοντας μια έντονη αίσθηση οικογενειακής ζεστασιάς και τοπικά χαρακτηριστικά.
② Ουγγαρία - Γκούλας (Ουγγρική σούπα βοείου κρέατος)
Το γκούλας είναι το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, που προέρχεται από τη διατροφική κουλτούρα των νομάδων των Μαγυάρων τον 10ο αιώνα. Φτιάχνεται με βασικό συστατικό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, μαζί με κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πατάτες, καρότα κ.λπ., και σιγομαγειρεύεται για αρκετές ώρες. Η σούπα είναι πηχτή και σκούρα κόκκινη, με μοναδικό πικάντικο και κρεατικό άρωμα. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται σε πήλινη κατσαρόλα, η οποία έχει εξαιρετικές ιδιότητες συγκράτησης της θερμότητας. Η κατανάλωση ενός μπολ κατά την κρύα χειμερινή περίοδο μπορεί να ζεστάνει το σώμα και το στομάχι. Η πλούσια γεύση και η πλούσια διατροφή του αναδεικνύουν το παθιασμένο και ασυγκράτητο στυλ φαγητού των Ούγγρων.
③ Τσεχικό Trdelník (Ρολό καμινάδας)
Το Trdelník είναι το πιο αντιπροσωπευτικό σνακ στους δρόμους της Τσεχίας. Προέρχεται από την περιοχή της Τρανσυλβανίας τον 19ο αιώνα. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, η ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση τυλίγεται σε λωρίδες και τυλίγεται γύρω από ένα ξύλινο ραβδί πριν ψηθεί. Η επιφάνεια αλείφεται με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζεται με κανέλα σε σκόνη, καρύδι ή αλεύρι καρύδας και άλλα καρυκεύματα. Όταν ψηθεί, το εξωτερικό στρώμα γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ το εσωτερικό είναι απαλό και γλυκό. Πήρε το όνομά του λόγω του σχήματός του που μοιάζει με καμινάδα. Φρεσκοψήνεται και τρώγεται αμέσως, βγάζοντας ένα ευχάριστο άρωμα. Η υφή είναι τραγανή εξωτερικά και απαλή εσωτερικά, γλυκιά αλλά όχι υπερβολικά, καθιστώντας την μια απαραίτητη γαστρονομική εμπειρία για τους τουρίστες που επισκέπτονται την Πράγα.
④ Ρουμανία - Mici (ρουμανικό καπνιστό λουκάνικο)
Στα ρουμανικά, "Mici" σημαίνει "μικρό". Είναι το πιο δημοφιλές σνακ με κρέας στη Ρουμανία. Φτιάχνεται ανακατεύοντας μοσχαρίσιο, χοιρινό και πρόβειο κρέας σε μια ορισμένη αναλογία, προσθέτοντας σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κύμινο και άλλα καρυκεύματα για μαρινάρισμα, στη συνέχεια σχηματίζοντας λωρίδες λουκάνικου χωρίς έντερα και ψήνοντάς τα. Το μαγειρεμένο Mici έχει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα και τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό, με πλούσια γεύση κρέατος. Σερβίρεται συχνά με αγγούρια τουρσί, σάλτσα μουστάρδας και φρεσκοψημένο λευκό ψωμί, καθιστώντας το κλασική επιλογή για τους Ρουμάνους σε συγκεντρώσεις μπαρ και οικογενειακά πικνίκ. Αποπνέει μια απλή αγροτική γεύση.
⑤ Ουκρανία - Μπορς (Roshen Soup)
Αυτή είναι η εθνική σούπα της Ουκρανίας. Φτιάχνεται από παντζάρι ως κύριο συστατικό, συνδυάζεται με λάχανο, πατάτες, καρότα, μοσχάρι κ.λπ., και σιγομαγειρεύεται μαζί. Η σούπα έχει μωβ-κόκκινο χρώμα, είναι γλυκόξινη και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Σερβίρεται συχνά με ξινή κρέμα και είναι ένα ζεστό πιάτο στο ουκρανικό τραπέζι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
⑥ Βουλγαρία - Tarator (κρύα σούπα αγγουριού)
Αυτή είναι μια τυπική βουλγαρική κρύα σούπα για το καλοκαίρι. Φτιάχνεται με ανάμειξη αγγουριών, γιαουρτιού, σκόρδου, καρυδιών κ.λπ. Η γεύση είναι δροσερή και παγωμένη, με τη φρεσκάδα των αγγουριών και τον πλούτο του γιαουρτιού. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για δροσιά το καλοκαίρι.
⑦ Σερβία - cevapi (σουβλάκια από κρέας στη σχάρα)
Μια εθνική λιχουδιά της Σερβίας, το κρέας αναμειγνύεται και κιμάς από βοδινό και πρόβειο κρέας, στη συνέχεια καρυκεύεται με μπαχαρικά και πλάθεται σε μικρά μπιφτέκια κρέατος. Ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται με μαλακό ψωμί somun, κρεμμύδια και σάλτσα τσίλι Ajvar. Ο συνδυασμός αρώματος κρέατος και αρώματος σάλτσας είναι αρμονικός και είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό να το τσιμπήσεις.
⑧ Κροατία - Paška sir (τυρί Paig Island)
Πρόκειται για τυρί από πρόβειο γάλα που παράγεται στο νησί Paig στην Κροατία. Λόγω της μοναδικής θαλασσινής αύρας και των γεύσεων του γρασιδιού στο νησί, το τυρί έχει πλούσιο, αλμυρό άρωμα και γεύση ξηρού καρπού. Είναι σκληρό και μπορεί να κοπεί σε φέτες και συχνά σερβίρεται με ελαιόλαδο, σύκα και κόκκινο κρασί. Είναι εκπρόσωπος της υψηλής κουζίνας στην Κροατία.
