① Koshari - Αίγυπτος
Το Koshari είναι η εθνική κουζίνα της Αιγύπτου. Τα κύρια συστατικά του είναι το ρύζι, τα μακαρόνια και οι μικρές φακές, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα διάφορα συστατικά μαγειρεύονται χωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται μεταξύ τους. Από πάνω τοποθετούνται τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και περιχύνεται μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση με έντονη αίσθηση πληρότητας.
② Nshima - Ζάμπια
Το Nshima είναι μια βασική τροφή που παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες αφρικανικές χώρες και έχει διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές χώρες. Για παράδειγμα, ονομάζεται Ugali στην Κένυα και στην Τανζανία και PAP στη Νότια Αφρική κλπ. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το κορν φλάουρ τοποθετείται σε ένα μπολ και προστίθεται νερό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε συνεχώς περισσότερο κορν φλάουρ μέχρι να γίνει ένας πηχτός πολτός. Όταν τρώγεται, συνδυάζεται συνήθως με πιάτα από κρέας, πουλερικά, ψάρια και λαχανικά όπως λάχανο και φύλλα κολοκύθας.
③ Tagine - Μαρόκο
Το Tagine είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο γνωστό για το χαρακτηριστικό μυτερό καπάκι του. Τοποθετώντας τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνοντας τον ατμό να κυκλοφορεί προς τα πάνω, αποτρέπει αποτελεσματικά την απώλεια νερού και διατηρεί την αρχική γεύση των συστατικών, με αποτέλεσμα μια τρυφερή και απαλή υφή. Το Tagine συνήθως συνδυάζει κρέας με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η οποία είναι ενεργειακά αποδοτική, εξοικονομεί νερό και εξοικονομεί φυσικό αέριο.
④ Κουσκούς - Μαρόκο, Αλγερία και άλλες χώρες της Βόρειας Αφρικής
Το κουσκούς είναι ένα χαρακτηριστικό βασικό φαγητό στη Βόρεια Αφρική. Φτιάχνεται στον ατμό ενός είδους χονδροειδούς αλευριού και έχει σχήμα και χρώμα παρόμοιο με το κεχρί. Συνήθως, σερβίρεται ως κύριο πιάτο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρυζιού κουσκούς. Κάτω από αυτό, υπάρχει κουσκούς, και από πάνω, λαχανικά όπως πατάτες και λάχανο, μαζί με μπαχαρικά. Η υφή είναι απαλή και πλούσια, γλυκιά αλλά όχι λιπαρή. Όταν αναμειγνύεται με μια ειδική σούπα, η γεύση είναι μοναδική. Το 2020, καταχωρήθηκε από την UNESCO ως εκπρόσωπος της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας.
⑤ South African Abalone - Νότια Αφρική
Το South African Abalone είναι εγγενές στη Νότια Αφρική. Στο Χονγκ Κονγκ της Κίνας, ονομάζεται Peacock Abalone. Λόγω των ακτινωτών σχεδίων στο κέλυφός του που μοιάζουν με τα απλωμένα φτερά της ουράς ενός παγωνιού, ονομάζεται έτσι. Το κρέας του είναι σφιχτό, με τρυφερή και ελαστική υφή, και έχει νόστιμη γεύση. Είναι μεγάλο σε μέγεθος και υψηλής ποιότητας και ευνοείται ιδιαίτερα στη διεθνή αγορά. Ωστόσο, λόγω της κατάστασής του υπό εξαφάνιση, έχει περιληφθεί στη Σύμβαση για το Διεθνές Εμπόριο Απειλούμενων Ειδών Άγριας Πανίδας και Χλωρίδας.
⑥ Ιντζέρα - Αιθιοπία
Το Injera είναι ένα εθνικό πιάτο της Αιθιοπίας. Φτιάχνεται αλέθοντας το τεφ, το σιτάρι, το σόργο κ.λπ. σε αλεύρι, προσθέτοντας νερό για ζύμωση και μετά τον ατμό. Η εμφάνισή του μοιάζει με τηγανίτα με πολλές μικρές τρύπες και έχει ελαφρώς ξινή γεύση και απαλή υφή. Όταν τρώτε Injera, συνήθως συνδυάζεται με μια ήπια πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται "WOT", η οποία περιέχει αυγά, κομμάτια κοτόπουλου, βοδινό ή πρόβειο κρέας ή λαχανικά. Μπορεί να καταναλωθεί και με συνοδευτικά. Όταν τρώει κανείς μπορεί να χρησιμοποιεί μόνο το δεξί χέρι. Αρχικά, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το ψωμί, τυλίξτε τα αγαπημένα σας υλικά πάνω του και μετά φάτε.
