① Βραζιλία・ Feijoada
Το «εθνικό πιάτο» της Βραζιλίας, που προέρχεται από τη διατροφή των μαύρων σκλάβων, φτιάχνεται από μαύρα φασόλια αργού ψησίματος με διάφορα κρέατα. Το βασικό συστατικό είναι τα μαύρα φασόλια, σε συνδυασμό με καπνιστό μπέικον, χοιρινά παϊδάκια, λουκάνικα, στάχυα κ.λπ. Σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 4-6 ώρες, αφήνοντας το λίπος και τη γεύση του κρέατος να ενσωματωθεί πλήρως στη φασολάδα. Τα φασόλια είναι μαλακά και τρυφερά και το κρέας είναι γευστικό αλλά όχι λιπαρό. Όταν σερβίρεται, τοποθετείται πάνω σε λευκό ρύζι, συνοδευόμενο από φέτες λάχανου, ψητή μανιόκα, φέτες πορτοκαλιού (για να εξισορροπηθεί η γεύση) και σκόνη τσίλι. Είναι ένα πλούσιο και αλμυρό πιάτο που είναι απαραίτητο για βραζιλιάνικα φεστιβάλ και οικογενειακές συγκεντρώσεις.
② Αργεντινή - Αργεντινό ψητό κρέας (Asado)
Το «πνεύμα της αργεντίνικης κουζίνας» είναι ένας συνδυασμός κοινωνικής αλληλεπίδρασης και τελετουργικών στοιχείων. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν μοσχαρίσιες μπριζόλες, μοσχαρίσια φιλέτα, λουκάνικα, λουκάνικα αίματος κ.λπ. Δεν είναι προ-μαριναρισμένα αλλά απλώς καρυκεύονται με χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια ψήνονται αργά σε σχάρα με κάρβουνα, βασιζόμενοι στη καπνιστή γεύση από τα κάρβουνα και τη φυσική κατακράτηση υγρασίας του κρέατος. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά, με άφθονο ζουμί όταν κόβεται. Το λουκάνικο έχει τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Όταν τρώγεται, συνδυάζεται με σάλτσα Chimichurri (φτιαγμένη από μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι), η οποία βοηθά στον καθαρισμό του ουρανίσκου και στην ενίσχυση της γεύσης. Σερβίρεται συχνά με ψητά λαχανικά και πουρέ πατάτας και είναι η ύψιστη τιμή για τους Αργεντινούς όταν διασκεδάζουν επισκέπτες.
③ Περού - Ceviche (Ψάρια μαριναρισμένα σε χυμό λάιμ)
Το «εθνικό πιάτο» του Περού, καταχωρισμένο ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά από την UNESCO. Το φρέσκο θαλασσινό ψάρι (συνήθως λαβράκι ή λαβράκι) κόβεται σε λεπτές φέτες και μαριναρίζεται σε μεγάλη ποσότητα χυμού λάιμ και χυμού λεμονιού για «ωμή κατανάλωση». Τα οξέα φρούτων προκαλούν τη μετουσίωση των πρωτεϊνών του ψαριού, καθιστώντας τη σάρκα του ψαριού ημιδιαφανή και τρυφερή στην υφή. Προστίθενται φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένος κόλιανδρος, νιφάδες τσίλι και κύβοι ντομάτας, καρυκευμένοι με αλάτι και πιπέρι και περιχύνεται με λίγη σάλτσα ψαριού για μια έκρηξη γεύσης. Η γεύση είναι δροσερή και πικάντικη, γεμάτη με το άρωμα των εσπεριδοειδών και τη γλυκύτητα του κρέατος του ψαριού. Είναι η προτιμώμενη επιλογή για τους Περουβιανούς για να δροσιστούν και να ανακουφίσουν την πείνα κατά τη διάρκεια της ζέστης, και συχνά σερβίρεται με ψητό καλαμπόκι, γλυκοπατάτες και τηγανίτες.
④ Μεξικό - Μεξικάνικο Τάκος
Ο «βασιλιάς της κυκλοφορίας» των μεξικανικών δρόμων, συγκρίσιμος σε δημοτικότητα με τα κινέζικα ζυμαρικά. Φτιαγμένο με τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού ως βάση, ψημένες μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές και μαστιχωτές, γεμάτες με διάφορα υλικά - οι κλασικές επιλογές περιλαμβάνουν ψητό μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητό ψάρι και χοιρινό αργό. Συνοδεύεται από ψιλοκομμένο μαρούλι, ντομάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, γκουακαμόλε και από πάνω σάλτσα (σάλτσα ντομάτας και τσίλι), κρέμα γάλακτος ή σάλτσα τυριού. Σε μια μπουκιά, το άρωμα της τορτίγιας, η φρεσκάδα του κρέατος, η τραγανή γεύση των λαχανικών και η πικρία της σάλτσας αναμειγνύονται, δημιουργώντας ένα πλούσιο γευστικό προφίλ. Μπορεί να προσαρμοστεί ελεύθερα σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις και είναι μια συχνή επιλογή για τα καθημερινά γεύματα των Μεξικανών.
⑤ Κολομβία - Paisa Platter (Bandeja Paisa)
Αυτό είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την επαρχία Antioquia της Κολομβίας. Γνωστό για το εξαιρετικά μεγάλο μέγεθος της μερίδας του, ονομάζεται "Man's Meal Platter". Η πιατέλα περιλαμβάνει ψητή μπριζόλα, τηγανητά λουκάνικα, λουκάνικο αίμα, τηγανητό χοιρινό δέρμα, βραστά αυγά, λευκό ρύζι, ψητές μπανάνες, φέτες αβοκάντο, πάστα φασολιών και την τοπική σπεσιαλιτέ "Chachocu" (είδος βασικής τροφής που μοιάζει με χυλό). Τα υλικά είναι ποικίλα, με το κρέας να είναι αλμυρό, τα λαχανικά να είναι δροσιστικά και το κύριο φαγητό να είναι χορταστικό. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές γεύσεις σε μια μπουκιά. Είναι ένα πιάτο με υπογραφή που αναδεικνύει τη ζεστασιά και τη φιλοξενία των Κολομβιανών, κατάλληλο για να το μοιραστείτε ανάμεσα σε μια ομάδα ή για έναν μεγάλο που τρώει να προκαλέσει.
⑥ Χιλή - Χιλιανή Εμπανάδα
Αυτό είναι ένα δημοφιλές εθνικό σνακ στη Χιλή, που βρίσκεται παντού στους δρόμους και τα σοκάκια. Η ζύμη τυλίγεται σε μικρά στρογγυλά σχήματα χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού. Η γέμιση τοποθετείται στο εσωτερικό - η κλασική εκδοχή γίνεται με κιμά (ανακατεμένο με κρεμμύδια, σταφίδες, ελιές και κομμάτια βραστά αυγά), αλλά υπάρχουν και κοτόπουλο, τυρί, θαλασσινά και άλλες γεύσεις. Οι άκρες διπλώνονται απαλά, στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές ή ψήνονται στο φούρνο μέχρι η κρούστα να γίνει στεγνή και μαστιχωτή. Όταν το δαγκώσει ανοιχτό, το φρέσκο και αρωματικό μείγμα κρέατος συνδυάζεται με την ελαφρώς γλυκιά γεύση της σταφίδας και την αλμυρή γεύση της ελιάς, δημιουργώντας μια πλούσια και νόστιμη γεύση. Είναι αγαπημένο για τους Χιλιανούς για πρωινό και απογευματινό τσάι, ενώ δίνεται και ως δώρο σε φεστιβάλ.
⑦ Βενεζουέλα - Κέικ καλαμποκιού (Αρέπα)
Η «εθνική βασική τροφή» της Βενεζουέλας, ισοδύναμη με τα κινέζικα ψωμάκια στον ατμό. Το προμαγειρεμένο κορν φλάουρ αναμειγνύεται με νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη, στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές μερίδες και συμπιέζεται σε στρογγυλά κέικ. Αυτά τα κέικ τοποθετούνται σε ταψί ή φούρνο και τηγανίζονται μέχρι η εξωτερική στρώση να γίνει χρυσή και τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό και ελαστικό. Μπορούν να κοπούν στη μέση και να γεμιστούν με γέμιση όπως ψητό μοσχαρίσιο κρέας, τυρί, ζαμπόν, αβοκάντο, σαλάτα κοτόπουλου κ.λπ. Μπορούν επίσης να αλείψουν απλά με βούτυρο ή μαρμελάδα. Η διαδικασία είναι απλή αλλά εξαιρετικά γευστική. Το καλαμπόκι έχει πλούσιο άρωμα και συνδυάζοντας διαφορετικές γεμίσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες γεύσεις. Είναι απαραίτητο φαγητό για τους Βενεζουελάνους σε όλα τα γεύματα.
⑧ Ουρουγουάη - Σάντουιτς με μπριζόλα (Chivito)
Το «εθνικό σάντουιτς» της Ουρουγουάης, μπορεί να θεωρηθεί ως η «πολυτελής εκδοχή» των σάντουιτς. Χρησιμοποιώντας χοντρό λευκό ψωμί ή ψωμί σίκαλης, ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και να μαλακώσει το εσωτερικό. Στη συνέχεια τοποθετούνται η μία μετά την άλλη φέτες ψητή μπριζόλα (συνήθως από το ψαρονέφρι), ζαμπόν, μπέικον, τηγανητά αυγά, φέτες τυριού, φέτες αβοκάντο, φέτες μαρούλι και ντομάτας. Στη συνέχεια περιχύνεται με μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας. Τα συστατικά στοιβάζονται στρώμα σε στρώμα. Όταν τρώτε μια μπουκιά, η τρυφερότητα της μπριζόλας, το άρωμα του μπέικον, η απαλότητα του τυριού και η τραγανότητα των λαχανικών συνυφαίνονται. Είναι μια εξαιρετικά γενναιόδωρη μερίδα με έντονη αίσθηση πληρότητας. Είναι μια δημοφιλής επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο μεταξύ των Ουρουγουανών και επίσης ένα κλασικό συνοδευτικό για ποτά στα μπαρ.
