麺のボウルの世紀にわたる進化： the 過去 そして 現在 の インスタント 麺
今日のペースの速い生活の中で、わずか3分間の沸騰したお湯の後に楽しむことができるインスタント麺は、緊急時と満足のいく渇望のために無数の人々にとって毎日の選択になりました。しかし、この一見シンプルなファーストフード製品が、戦時中の偶然のインスピレーションから世界市場の10億ドルの産業まで、1世紀に及ぶイノベーションの物語を隠していることを知っている人はほとんどいません。その開発のすべてのステップは、時代の痕跡によってマークされています。
1。混乱の「命を救う麺」：インスタント麺の誕生
日本での20世紀初頭、戦後の物質的希少性の困難な時期に、Anzai Bafukuというビジネスマンが大阪の路上でシーンを目撃しました。キューイングの群衆の赤い手と熱心な目は、anzai bafukuをアイデアにしました - 沸騰する必要がなく、数分間沸騰した後に食べることができる麺を作ることができますか？当時、このアイデアはほとんど不可能に思えました。従来のラーメンには、練り、休息、転がり、沸騰などの複数のプロセスが必要であり、「プロセスをスピードアップする」ために、最初に解決することは、麺の保存と再水和でした。 Anzai Bafukuは後退しませんでした。彼は小さな倉庫を実験室に変え、毎日午前4時に実験を始めました。当初、彼は麺を揚げようとしましたが、油温度の制御が不十分なため、麺は燃やされるか、簡単に悪くなる水分が多すぎます。
1958年に1年以上繰り返し調整された後、Anzai Bafukuはついに解決策を見つけました。彼は最初に麺をブロックにし、すぐに熱い油で揚げ、麺の表面に細かい細孔の層を作成しました。その後、彼は揚げ麺と調味料のパケットを防水紙のチューブに組み合わせました。このように、インスタント麺の世界初のパケット「チキンラーメン」が生まれました。当時、このパケットは35円の価格で、伝統的なラーメンの2倍の価格でしたが、「沸騰した水と3分で食事をする」という利便性のため、日本市場で市場シェアを獲得しました。発売の初日には、大阪の主要なスーパーマーケットでキューが形成され、わずか1年以内に売上が1,300万パケットを超えたと言われています。
2。紙のチューブからビニール袋まで：インスタント麺の「ポータブル革命」
1960年代、家庭用冷蔵庫の人気と包装技術の進歩により、インスタントヌードルは最初の大きな変革を受けました。オリジナルの「チキンラーメン」は紙のチューブに包装されていましたが、麺を保護できますが、サイズが大きく重く、持ち運びには適していませんでした。 1966年、日本の企業ニシンは、最初のビニール袋パッキングされたインスタント麺「ミニカップラーメン」を導入しました。これにより、麺をシングルサービングサイズに縮小し、軽量のプラスチックキャップが付いていました。
この革新は、インスタント麺の消費シナリオを完全に変えました。この前に、インスタントヌードルはほとんどが家庭用予備食品でしたが、「ミニカップラーメン」はオフィス、駅、屋外キャンプなどのより多くの場所にそれをもたらしました。 1971年、Nissinは海外市場向けに「カップラーメン」を導入し、調味料パケットをオイルパケット、パウダーパケット、野菜パケットに分割し、地域の味の違いの問題に対処しました。この製品が米国で発売されたとき、「購入のための1時間のキュー」が引き起こされ、海外販売がその年に1億ユニットを超えました。
同時に、インスタント麺の生産技術は絶えずアップグレードされていました。初期の頃、インスタントヌードルは完全に手動操作に依存しており、1日あたり数百枚のパケットのみが最大生産されていましたが、自動生産ラインの導入により、生産効率はほぼ100倍に増加しました。 1970年、最初の完全に自動化されたインスタントヌードル生産ラインが日本で稼働しました。生地の準備、転がり、揚げ物、包装まで、プロセス全体が30分しかかかりませんでした。ヌードルピースの資格率も70％から98％を超えて増加しました。
クラフトペーパーコンテナ、紙スープバケツ、紙スープボウル
