①ブラジル・フェイジョアーダ
黒人奴隷の食生活に由来するブラジルの「国民料理」は、黒豆をさまざまな肉と一緒にじっくり煮て作ります。黒豆を中心に燻製ベーコン、豚カルビ、ソーセージ、豚耳などを加え、弱火で4～6時間煮込み、肉の脂と旨みを豆のスープにしっかりと馴染ませます。豆は柔らかくて柔らかく、肉は風味がありながらも脂っこくありません。食べるときは、白米の上に乗せ、ケールの細切り、ローストしたキャッサバ、オレンジのスライス（味のバランスを取るため）、チリパウダーを添えます。濃厚で風味豊かな料理で、ブラジルのお祭りや家族の集まりには欠かせません。
②アルゼンチン - アルゼンチン焼き肉（アサード）
「アルゼンチン料理の精神」は、社会的交流と儀式的な要素の組み合わせです。具材は牛リブステーキ、牛ヒレ肉、ソーセージ、ブラッドソーセージなどを使用し、下味は付けずに粗塩でシンプルに味付けしています。炭火のスモーキーな香りと肉本来の保湿力を活かして、炭火でじっくりと焼き上げます。グリルした牛肉は、外はカリッと中は柔らかく、カットすると肉汁がたっぷり。ソーセージは外はカリカリ、中はジューシー。食べるときは、チミチュリソース（パセリ、ニンニク、オリーブオイル、酢で作る）をかけて食べると、お口がすっきりし、風味が引き立ちます。グリルした野菜やマッシュポテトと一緒に提供されることが多く、アルゼンチン人にとってゲストをもてなすときの最高の栄誉です。
③ペルー・セビーチェ（魚のライム汁マリネ）
ユネスコの無形文化遺産に登録されているペルーの「国民食」。新鮮な海の魚（通常はスズキやフエダイ）を薄くスライスし、大量のライム果汁とレモン果汁でマリネして「生食用」にします。フルーツ酸は魚のタンパク質を変性させ、魚の肉を半透明で柔らかい食感にします。赤玉ねぎの千切り、コリアンダーのみじん切り、チリフレーク、トマトの角切りを加え、塩とコショウで味付けし、風味を高めるために少量の魚醤を垂らします。柑橘系の香りと魚肉の甘みが感じられる、爽やかな酸味が特徴の味わいです。ペルー人は暑い季節に涼み、空腹を和らげるために好んで食べており、グリルしたトウモロコシ、サツマイモ、パンケーキと一緒によく食べられます。
④メキシコ - メキシカンタコス
中国の餃子に匹敵する人気を誇る、メキシコのストリートの「交通王」。トウモロコシまたは小麦のトルティーヤをベースに、少しカリッと歯ごたえのあるまで焼き上げ、さまざまな具材を詰めます。定番のオプションには、グリルした牛肉、フライドチキン、フライドフィッシュ、じっくりと調理した豚肉などがあります。千切りのレタス、角切りのトマト、角切りの玉ねぎ、ワカモレが添えられ、サルサ (トマトとチリソース)、サワー クリーム、またはチーズ ソースがトッピングされます。一口食べると、トルティーヤの香り、肉の新鮮さ、野菜のシャキシャキ感、ソースの酸味が調和し、豊かな味わいを生み出します。自分の好みに合わせて自由にカスタマイズできるので、メキシコ人の毎日の食事によく使われています。
⑤ コロンビア - パイサ盛り合わせ（バンデハ・パイサ）
これはコロンビアのアンティオキア県の代表的な料理です。非常にボリュームがあることで知られ、「男の食事の盛り合わせ」と呼ばれています。盛り合わせには、グリルステーキ、フライドソーセージ、ブラッドソーセージ、フライド豚皮、ゆで卵、白米、グリルバナナ、アボカドスライス、ビーンペースト、そして地元の名物「チャチョク」（お粥のような主食の一種）が含まれます。肉は旨味、野菜はさっぱり、メインは食べ応えがあり、具材も多彩です。一口で複数の味を味わうことができます。コロンビア人の温かさとおもてなしが感じられる代表料理で、グループでシェアしたり、大食いの人がチャレンジするのにぴったりです。
⑥ チリ - チリのエンパナーダ
これはチリで人気の国民的スナックで、通りや路地のいたるところで見られます。小麦粉やトウモロコシの粉を使って生地を小さな丸い形に丸めます。中に餡が入っています。古典的なバージョンは牛ひき肉（玉ねぎ、レーズン、オリーブ、ゆで卵を混ぜたもの）で作られていますが、鶏肉、チーズ、シーフード、その他のフレーバーもあります。端を丁寧に折り、油で黄金色でカリカリになるまで揚げるか、生地が乾燥して噛みごたえのある状態になるまでオーブンで焼きます。かぶりつくと、フレッシュで香ばしい肉に、レーズンのほんのりとした甘みとオリーブの塩味が加わり、濃厚な味わいが広がります。チリ人の朝食やアフタヌーンティーに人気で、お祭りの際には贈り物としても贈られます。
⑦ ベネズエラ - コーンケーキ (アレパ)
中華まんに相当するベネズエラの「国民主食」。調理済みのトウモロコシ粉を水と混合して生地を形成し、次に小部分に分割して丸いケーキにプレスします。これらのケーキをフライパンまたはオーブンに入れ、外側の層が黄金色でカリカリになり、内側は柔らかく弾力のあるままになるまで揚げます。真ん中で切って、グリルした牛肉、チーズ、ハム、アボカド、サラダチキンなどを詰めることもできます。シンプルにバターやジャムを塗ることもできます。プロセスはシンプルですが、非常に風味豊かです。とうもろこしは香り豊かで、具材を組み合わせることでさまざまな味わいが楽しめます。ベネズエラ人にとって、あらゆる食事に欠かせない食べ物です。
⑧ ウルグアイ - ステーキサンドイッチ（チヴィート）
ウルグアイの「国民的サンドイッチ」、サンドイッチの「高級版」とも言えるでしょう。厚手の食パンやライ麦パンを使用し、外はカリッと、中はふんわりと焼き上げます。次に、グリルしたステーキ（通常はサーロイン）、ハム、ベーコン、目玉焼き、スライスチーズ、アボカドのスライス、レタス、トマトのスライスが次々と置かれます。その後、マヨネーズまたはトマトソースをかけます。材料は何層にも重ねられます。一口食べると、ステーキの柔らかさ、ベーコンの香ばしさ、チーズのまろやかさ、野菜のシャキシャキ感が絡み合います。とてもボリュームがあり、満腹感が強いです。ウルグアイ人の間でランチとディナーに人気のメニューであり、バーでの飲み物の古典的な付け合わせでもあります。
