Sushi khusus di kawasan lain di Jepun: jejak budaya tempatan yang unik
Selain daripada "Sushi gaya Edogawa", kawasan lain di Jepun telah membangunkan varieti sushi tersendiri berdasarkan persekitaran geografi tempatan, keadaan iklim, dan ciri-ciri ramuan. Setiap jenis membawa jejak budaya yang unik di rantau ini.
(1) "Kanzen Sushi" di Osaka
Osaka, sebagai pusat ekonomi dan kebudayaan di rantau Kansai Jepun, mempunyai budaya masakan yang unik. "Kanzen Sushi" adalah salah satu sushi paling wakil di Osaka. "Kanzen Sushi" mempunyai perbezaan yang signifikan daripada "Sushi gaya Edogawa". Ia melibatkan beras dan bahan -bahan cuka di dalam kotak kayu yang direka khas dan kemudian menekannya dengan berat berat untuk tempoh masa untuk membentuk sushi.
Apabila membuat "Kanzen Sushi", pertama, kotak kayu segi empat tepat diperlukan. Dinding dalaman kotak ditutup dengan rumpai laut, dan kemudian beras cuka diletakkan di atas rumput laut dan ditekan dengan kuat dengan tangan. Seterusnya, pelbagai bahan seperti makarel, udang, kerang, dan yuba (gulungan telur manis Jepun) diletakkan di atas beras cuka, dengan perhatian yang besar diberikan kepada koordinasi warna dan penampilan estetik. Akhirnya, lapisan rumpai laut diletakkan pada bahan -bahan, dan penutup kotak kayu ditutupi, dengan berat berat ( seperti batu atau blok besi ) ditekan selama beberapa jam untuk membolehkan beras dan bahan -bahan cuka untuk menggabungkan dan membentuk blok sushi padat.
Tekstur "Kanzen Sushi" adalah tegas, dengan kelebihan beras cuka dan kesegaran bahan -bahan yang menggabungkan bersama -sama, mencipta rasa yang sangat kaya. Oleh kerana keupayaannya untuk disediakan terlebih dahulu dan mudah dibawa, pada masa lalu, ia sering digunakan sebagai makanan mudah alih untuk perjalanan atau acara. Pada masa kini, "Kanzen Sushi" telah menjadi salah satu hidangan khas Osaka, yang disayangi oleh penduduk tempatan dan pelancong. Di beberapa restoran sushi tradisional di Osaka, anda masih boleh merasakan "Kanzen Sushi" yang sahih, dengan setiap sushi yang mewujudkan ketukangan chef.
(2) "Salmon Sushi" di Hokkaido
Hokkaido terletak di bahagian utara Jepun, dengan laut yang luas dan sumber perikanan yang banyak, terutamanya sumber salmon yang banyak. Oleh itu, dalam budaya sushi Hokkaido, salmon memegang kedudukan yang sangat penting, dan "Salmon Sushi" telah menjadi salah satu kategori sushi yang paling tersendiri di Hokkaido.
Dalam pengeluaran "Salmon Sushi" di Hokkaido, sumber salmon segar dari laut berdekatan digunakan sepenuhnya. Salmon yang digunakan kebanyakannya dari kawasan laut berhampiran Hokkaido. Dagingnya lembut dan kandungan lemak sederhana. Apabila membuat "sushi salmon", koki sushi akan memotong salmon segar menjadi kepingan nipis. Ada yang sedikit mengasah salmon untuk meningkatkan rasa; Ada yang akan menggunakan sedikit kicap atau wasabi di permukaan salmon untuk menambah lapisan rasa.
Sebagai tambahan kepada sushi salmon mentah tradisional, Hokkaido juga mempunyai "sushi salmon panggang" yang unik. T sushinya dibuat dengan memanggang salmon sehingga ia menjadi coklat keemasan di permukaan dan dimasak sepenuhnya, kemudian meletakkannya di atas nasi cuka untuk dibentuk. Salmon panggang mempunyai aroma arang samar, dan tekstur daging ikan menjadi lebih kukuh, dilengkapi dengan masam beras cuka, mencipta rasa yang sangat unik.
Di Hokkaido, semasa musim penghijrahan salmon (biasanya pada musim luruh), penduduk tempatan akan membuat sejumlah besar "sushi salmon" untuk meraikan hasil panen. Selain itu, "Salmon Sushi" di Hokkaido mempunyai kombinasi bahan yang sangat tersendiri, ada yang akan menambah rumpai laut tempatan seperti kelp dan nori untuk meningkatkan pemakanan dan rasa sushi; Ada yang akan memasangkannya dengan sos unik Hokkaido untuk menjadikan rasa sushi lebih kaya.
(3) "Sushi roll" di rantau Kyushu
Rantau Kyushu terletak di bahagian selatan Jepun, dengan iklim yang hangat dan sumber yang banyak. Budaya sushi di sini mempunyai gaya tersendiri. "Roll Sushi" adalah kategori sushi yang sangat popular di rantau Kyushu. "Roll Sushi" adalah serupa dengan "sushi gulung" yang biasanya kita makan, tetapi dari segi kaedah pengeluaran dan kombinasi ramuan, ia mempunyai ciri -ciri sendiri Kyushu. "Sushi roll" di Kyushu biasanya dibuat dengan menggulung beras cuka dan pelbagai bahan dengan rumpai laut, dan kemudian memotongnya menjadi kepingan kecil untuk digunakan. Dari segi kombinasi bahan, "sushi roll" di Kyushu sangat fleksibel. Selain bahan -bahan biasa seperti irisan ikan mentah, timun, lobak merah, dan omelet, kepakaran tempatan juga ditambah, seperti serbuk kering, natto, dan tempura, menjadikan rasa sushi lebih beragam dan kaya.
Sebagai contoh, di Prefektur Fukuoka, terdapat "Himitsu Roll Sushi" yang sangat terkenal. Himitsu dibuat dengan menyembuhkan ovari codfish, yang mempunyai rasa pedas dan kaya , dan merupakan salah satu bahan ciri di Kyushu. Dengan menggulung himitsu dengan nasi cuka, rumpai laut, dan kemudian menjadikannya sebagai "himitsu roll sushi", ia mempunyai rasa pedas Himitsu dan masur nasi cuka, memberikan rasa yang sangat unik. Ia sangat disukai oleh golongan muda tempatan.
Di Kumamoto Prefecture of Kyushu, terdapat juga "sushi gulung kubis Korea". Sushi ini dibuat dengan memotong kubis Korea (kubis) ke dalam jalur nipis, mencampurkannya dengan nasi cuka, ham, telur, dan lain -lain, dan kemudian menggulungnya dengan rumpai laut. Rasa menyegarkan kubis Korea menggabungkan dengan baik dengan aroma bahan -bahan lain, menjadikan sushi lebih menyegarkan dan lazat, dan ia sangat sesuai untuk cuaca panas.
"Sushi roll" di Kyushu bukan sahaja mempunyai rasa yang pelbagai tetapi juga agak mudah dibuat, jadi ia sangat popular di kalangan keluarga tempatan. Ramai keluarga akan membuat "roll sushi" bersama -sama pada hujung minggu atau semasa perayaan, menikmati masa keluarga sambil juga merasai makanan yang lazat.
