Daun Merentasi Lautan: Perjalanan Milenium Teh Ke Seluruh Dunia
Di jalan-jalan awal pagi di London, cawan kertas di kedai serbaneka mengandungi teh hitam dengan susu segar; di pasaran Maghribi Afrika Utara, periuk tembaga dipenuhi teh pudina, rasa manisnya bercampur dengan wap dan merebak, menyebarkan corak halus di udara; di bilik teh Tokyo yang berusia berabad-abad, bahagian atas matcha yang berbuih tersebar di dalam mangkuk teh, menghasilkan garis-garis halus; dan di kilang teh kuali batu di Gunung Wuyi, Wilayah Fujian, daun teh yang baru dipetik perlahan-lahan layu di dalam dulang buluh. Daun kecil ini, yang berasal dari pergunungan dalam di barat daya China, mengambil masa beribu-ribu tahun untuk merentasi gunung yang dilitupi salji dan merentasi lautan, melalui hampir setiap sudut dunia, dan akhirnya menjadi cita rasa yang biasa bagi orang-orang yang berbeza warna kulit dan bahasa dalam kehidupan seharian mereka.
Hanya sedikit orang yang tahu bahawa teh pertama kali pergi ke luar negara bukan melalui delegasi perdagangan rasmi, tetapi melalui jejak kaki penunggang kuda dan beg sami. Habitat asal pokok teh adalah di pergunungan dalam Yunnan, Guizhou, dan Sichuan sekarang. Seawal dinasti Shang dan Zhou, rekod menunjukkan bahawa kawasan Ba dan Shu sudah mempunyai minuman teh dan penanaman teh. Menjelang Dinasti Tang, budaya teh telah tersebar di seluruh Dataran Tengah, dan "Tea Classic" Lu Yu secara sistematik mengatur kaedah penanaman teh, pembuatan teh, dan minum teh, memberikan daun ini warna budaya daripada minuman harian.
Yang pertama menerima teh ialah Semenanjung Korea dan Jepun, yang berhampiran dengan China. Pada akhir abad ke-4 Masihi, utusan dari Silla membawa biji teh dari Dinasti Tang dan menanamnya di kaki Gunung Zhixi. Teh secara beransur-ansur disepadukan ke dalam ritual dan upacara Korea. Dan semasa Dinasti Song, tuan Zen Rong Xi, yang melawat China dua kali, menanam benih teh dan menyampaikan kemahiran membuat teh. Dia kembali ke negaranya dengan kitab suci Buddha dan biji teh serta kemahiran, menulis buku teh Jepun pertama "Teh untuk Pemeliharaan Kesihatan" dan membuka dengan kenyataan, "Teh adalah ubat abadi untuk pemeliharaan kesihatan dan teknik yang indah untuk memanjangkan hayat." Dia memberikan biji teh kepada kuil di Kyoto, dan teh secara beransur-ansur menyebar dari kuil kepada orang biasa, akhirnya berkembang menjadi upacara minum teh Jepun yang telah mempengaruhi dunia. Daun dari China ini kemudiannya menumbuhkan bentuk budayanya sendiri di bumi Asia Timur.
Sementara itu, di Jalan Kuda Teh ke barat, loceng penunggang kuda membangunkan gunung yang sedang tidur. Di Dataran Tinggi Qinghai-Xizang, yang mempunyai ketinggian purata lebih 4,000 meter, teh menjadi keperluan yang sangat diperlukan bagi penduduk tempatan - tiada sayur-sayuran segar di dataran tinggi, dan daging lembu dan kambing adalah makanan utama. Teh pekat boleh menghilangkan kegemukan dan menambah vitamin, dan teh pekat yang direbus dicampur dengan minyak sapi dan garam menjadi cara cepat untuk menambah kalori. Perjalanan sehelai daun itu secara senyap-senyap tercatat dalam bahasa-bahasa kumpulan etnik yang berbeza.
Teh benar-benar memasuki visi orang Eropah semasa Zaman Penemuan. Pada abad ke-16, mubaligh dan pedagang Portugis menetap di Macau dan merasai teh yang diminum oleh orang Cina. Mereka menulis tentang minuman ajaib Timur ini dalam travelog mereka dan menghantarnya kembali ke Eropah. Pada tahun 1610, armada Syarikat Hindia Timur Belanda membawa seluruh muatan teh Cina ke Amsterdam, dan dengan itu keghairahan orang Eropah terhadap daun Timur ini tercetus. Pada mulanya, teh dijual di farmasi di Eropah. Doktor menyebutnya sebagai ubat penawar yang boleh menyembuhkan semua penyakit, mendakwa ia boleh merawat sakit kepala, masalah perut, insomnia, dan juga mencegah wabak. Malah golongan bangsawan terpaksa mengemukakan preskripsi doktor untuk mendapatkan sedikit teh. Harga teh adalah sangat tinggi; satu paun teh hitam berkualiti tinggi berharga sama seperti gaji pekerja British biasa selama setengah tahun. Hanya kerabat diraja dan golongan bangsawan yang mampu memiliki kemewahan Timur ini. Puteri Portugis Catherine yang benar-benar menanam akar teh di Britain. Pada tahun 1662, Catherine berkahwin dengan Raja Charles II dari England. Mas kahwinnya termasuk sekotak teh hitam Cina yang berharga. Di jamuan mahkamah, Catherine tidak minum wain tetapi memegang secawan teh berwarna ambar. Tabiat ini cepat merebak di kalangan bangsawan British, dan minum teh menjadi aktiviti sosial yang paling bergaya di mahkamah, dan prototaip minum petang secara beransur-ansur terbentuk pada masa ini.
Dengan Syarikat Hindia Timur Inggeris memonopoli perdagangan teh dengan China, semakin banyak teh diangkut ke Eropah, dan harganya secara beransur-ansur turun. Teh kini boleh memasuki rumah orang biasa dari ruang tamu bangsawan. Dalam era revolusi perindustrian Britain, pekerja kilang terpaksa bekerja lebih daripada sepuluh jam sehari. Secawan teh hitam manis dan perah boleh menambah kalori dengan cepat dan melegakan keletihan. Lebih penting lagi, minum teh memerlukan air mendidih, dan dalam era sistem bekalan air bandar huru-hara dan penyakit berjangkit kerap berlaku, teh panas ini menjadi minuman paling selamat. Oleh itu, teh secara beransur-ansur menggantikan bir dan gin dan menjadi minuman kebangsaan Britain, akhirnya menjadi salah satu simbol teras budaya British.
Tiada siapa menjangkakan bahawa daun kecil ini juga akan mengubah perjalanan sejarah dunia. Pada tahun 1773, kerajaan British, dalam usaha untuk membuang lebihan teh Syarikat Hindia Timur, mengisytiharkan "Akta Cukai Teh", memonopoli penjualan teh di tanah jajahan Amerika Utara, dengan serius merosakkan kepentingan pedagang tempatan. Rakyat Amerika yang marah menaiki kapal Syarikat Hindia Timur dan membuang sejumlah 342 kotak teh ke Teluk Boston. Ini adalah "Boston Tea Party" yang terkenal, yang menjadi pencetus Perang Kemerdekaan Amerika. Sehelai daun dari Timur telah mendorong lahirnya sebuah negara baru merentasi Atlantik.
Dari abad ke-18 hingga awal abad ke-19, hampir semua teh di dunia dihasilkan di China. China memonopoli semua kemahiran penanaman dan pengeluaran teh. Britain terpaksa membelanjakan sejumlah besar perak dari China untuk mengimport teh setiap tahun. Defisit perdagangan yang besar menyebabkan British memikirkan sesuatu - mereka akan menjual candu ke China untuk ditukar dengan perak untuk membeli teh. Akhirnya, Perang Candu meletus. Pada masa yang sama, mereka secara rahsia merancang untuk memecahkan monopoli China terhadap teh.
Pada tahun 1848, seorang ahli botani Scotland bernama Robert Fortune telah ditugaskan oleh Syarikat Hindia Timur untuk pergi ke China. Dia mencukur kepalanya, menukar pakaian Cina, dan menyamar sebagai pedagang dari jauh, memasuki kawasan teh teras Gunung Wuyi. Pada masa itu, teknik membuat teh adalah rahsia yang tidak diturunkan oleh China, dan orang asing tidak dapat mengakses inti. Fortune tinggal di pergunungan teh selama beberapa tahun, diam-diam memerhati penanaman teh petani teh, memetik, dan langkah pemprosesan, dan mempelajari piawaian teh yang baik. Akhirnya, dia mengambil lebih daripada 20,000 anak benih teh, sejumlah besar biji teh, dan 8 pakar membuat teh berpengalaman dari Gunung Wuyi. Dia menghantar khazanah ini ke tanah jajahan British di kaki bukit Himalaya, di kebun teh Assam dan Darjeeling.
Pada mulanya, kebun teh di India ditanam dengan biji teh yang dibawa dari China. Kemudian, British menemui pokok teh berdaun besar asli di wilayah Assam di India. Ia lebih disesuaikan dengan iklim panas dan lembap di India dan mempunyai hasil yang lebih tinggi. Secara beransur-ansur, teh hitam Assam dan teh hitam Darjeeling menjadi kategori teh yang terkenal di dunia. Hampir pada masa yang sama, Sri Lanka di Lautan Hindi mengalami penyakit karat kopi yang dahsyat, dan hampir semua ladang kopi di negara itu musnah. Pemilik ladang yang terdesak mula beralih kepada penanaman teh. Dalam beberapa dekad sahaja, Sri Lanka menjadi pengeksport utama teh hitam di dunia, dan nama "Teh Hitam Ceylon" tersebar ke seluruh dunia.
Kemudian, biji teh itu dibawa ke Kenya, Indonesia, Vietnam, Argentina, dan Turki. Hari ini, sudah ada lima puluh negara di seluruh dunia yang menanam teh. Daun dari pergunungan dalam di barat daya China ini akhirnya berakar di tanah seluruh dunia.
Aspek yang paling menyentuh perasaan teh bukanlah bahawa ia pernah menjadi barang mewah yang tidak ternilai, atau ia pernah mempengaruhi perjalanan sejarah dunia, sebaliknya keterangkumannya yang kuat - ia tidak pernah statik dan ke mana-mana ia pergi, ia berintegrasi ke dalam kehidupan tempatan dan menjadi citarasa penduduk tempatan sendiri.
Di UK, ia dicampur dengan susu segar dan gula untuk menjadi teh susu Inggeris hangat, dipasangkan dengan scone dan sandwic, menjadi waktu minum petang yang terukir dalam tulang rakyat British; di India, ia direbus dengan susu, buah pelaga, kayu manis, halia, dll, untuk menjadi teh masala yang harum, dengan gerai-gerai teh di jalanan sentiasa mengeluarkan wap, secawan teh panas dapat mengubati kepenatan perjalanan; di Maghribi, teh hijau dicampur dengan daun pudina segar dan gula, dituangkan keluar dari periuk tembaga untuk menghasilkan buih halus, menjadi etika tertinggi untuk melayan tetamu, penduduk tempatan mempunyai peraturan bahawa "secawan teh harus diminum tiga kali untuk menunjukkan keikhlasan"; di Thailand, teh hitam yang kaya dicampur dengan susu pekat dan madu, disejukkan, dan menjadi aroma manis yang paling menyegarkan di jalan-jalan tropika; di Jepun, upacara minum teh Cina diturunkan dari Dinasti Song Selatan China membangunkan sistem upacara minum teh yang lengkap, menjadi pembawa teras estetika Wabi-Sabi Jepun; malah di Amerika Selatan, walaupun teh pasangan bukan berasal dari pokok teh, ia juga meneruskan adat teh Timur iaitu "melayan tetamu dengan teh dan duduk bersama untuk minum" .
Hari ini, teh ialah minuman kedua terbesar di dunia selepas air, dan berbilion orang minum secawan teh setiap hari. Ia pernah dianggap sebagai elixir serba guna, barang mewah untuk menunjuk-nunjuk kekayaan, menyebabkan pertikaian perdagangan, malah menggalakkan peperangan dan revolusi, tetapi akhirnya, ia menghilangkan semua kemuliaan tambahan dan kembali ke bentuk yang paling tulen - ia adalah minuman yang boleh memanaskan tangan, melembapkan tekak, dan membolehkan orang ramai berehat di hari-hari sibuk.
Daun yang keluar dari pergunungan dalam China ini mengambil masa beribu tahun untuk meredah beribu gunung dan sungai. Ia berkembang menjadi bentuk yang berbeza di negara yang berbeza dan menghasilkan rasa yang tidak terkira banyaknya, tetapi apa yang kekal tidak berubah adalah sentiasa kesan kesegaran daripada tumbuh-tumbuhan, dan kelembutan yang paling mudah melalui secawan teh panas antara manusia.
Pembungkusan MAKANAN Kami: Bekas Pulp Bagasse，Kotak Bento Plastik，Bekas Makanan Kertas Kraft