① Koshari - Egypte
Koshari is de nationale keuken van Egypte. De belangrijkste ingrediënten zijn rijst, macaroni en kleine linzen, gecombineerd met uien en tomatensaus. Tijdens het koken worden verschillende ingrediënten afzonderlijk gekookt en vervolgens met elkaar gemengd. Bovenop worden krokant gebakken uitjes gelegd en er wordt een pittige tomatensaus overheen gegoten, waardoor een unieke smaak ontstaat met een sterk gevoel van volheid.
② Nshima - Zambia
Nshima is een hoofdvoedsel gemaakt van maïsmeel. Het is erg populair in verschillende Afrikaanse landen en heeft in verschillende landen verschillende namen. In Kenia en Tanzania heet het bijvoorbeeld Ugali, in Zuid-Afrika PAP etc. Tijdens het bereidingsproces wordt maïsmeel in een kom gedaan en wordt er water aan toegevoegd. Het wordt geroerd met een lepel en er wordt continu meer maïsmeel toegevoegd totdat er een dikke pasta ontstaat. Wanneer het wordt gegeten, wordt het meestal gecombineerd met gerechten gemaakt van vlees, gevogelte, vis en groenten zoals boerenkool en pompoenbladeren.
③ Tajine - Marokko
De Tajine is een traditioneel Marokkaans gerecht dat bekend staat om zijn kenmerkende puntige deksel. Door de ingrediënten in de pan te plaatsen en de stoom naar boven te laten circuleren, wordt effectief waterverlies voorkomen en blijft de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten behouden, wat resulteert in een zachte en zachte textuur. De Tajine combineert tijdens het kookproces doorgaans vlees met groenten, gedroogd fruit enz., wat energiezuinig, water- en gasbesparend is.
④ Couscous - Marokko, Algerije en andere Noord-Afrikaanse landen
Couscous is een typisch hoofdvoedsel in Noord-Afrika. Het wordt gemaakt door een soort grof meel te stomen en heeft een vorm en kleur die lijkt op gierst. Meestal wordt het als hoofdgerecht geserveerd en gebruikt om couscousrijst van te maken. Daaronder zit couscous en bovenop zitten groenten zoals aardappelen en kool, samen met kruiden. De textuur is zacht en rijk, zoet maar niet vettig. Wanneer het wordt gemengd met een speciale soep, is de smaak uniek. In 2020 werd het door UNESCO vermeld als vertegenwoordiger van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.
⑤ Zuid-Afrikaanse Abalone - Zuid-Afrika
Zuid-Afrikaanse Abalone komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika. In Hong Kong, China, wordt het Peacock Abalone genoemd. Vanwege de radiale patronen op de schaal die lijken op de spreidende staartveren van een pauw, wordt hij zo genoemd. Het vlees is stevig, zacht en elastisch van structuur en heeft een heerlijke smaak. Het is groot van formaat en van hoge kwaliteit, en is zeer geliefd op de internationale markt. Vanwege zijn bedreigde status is het echter opgenomen in de Conventie over de internationale handel in bedreigde in het wild levende dier- en plantensoorten.
⑥ Injera - Ethiopië
Injera is een nationaal gerecht van Ethiopië. Het wordt gemaakt door teff, tarwe, sorghum, enz. tot meel te malen, water toe te voegen voor de gisting en het vervolgens te stomen. Het uiterlijk lijkt op een pannenkoek met talloze kleine gaatjes, het heeft een lichtzure smaak en een zachte textuur. Bij het eten van Injera wordt het meestal gecombineerd met een mild pikante saus genaamd "WOT", die eieren, stukjes kip, rundvlees of schapenvlees of groenten bevat. Het kan ook met bijgerechten worden gegeten. Bij het eten kan men alleen de rechterhand gebruiken. Scheur eerst een klein stukje van het brood af, wikkel je favoriete ingrediënten erop en eet dan.
