Wieczna ewolucja miski makaronu : Przeszłość I Obecny z Natychmiastowy Kluski
W dzisiejszym szybkim życiu makaron instant, którym można cieszyć się po zaledwie trzech minutach wrzącej wody, stały się codziennym wyborem dla niezliczonych ludzi w nagłych wypadkach i satysfakcjonujących głodach. Jednak niewiele osób wie, że ten pozornie prosty produkt fast food ukrywa historię innowacji o stuleciu, od przypadkowej inspiracji w czasie wojny po miliardy dolarów na rynku globalnym. Każdy etap jego rozwoju jest naznaczony odciskiem czasów.
1. „ Makaron ratujący życie ” w zamieszaniu: narodziny makaronu błyskawicznego
Na początku XX wieku w Japonii, w trudnym okresie powojennego niedoboru materialnego, biznesmen o imieniu Anzai Bafuku był świadkiem sceny na ulicach Osace: w zimnej zimie setki ludzi stawiły czoła zimnemu wiatrowi i ustawiając się w kolejce na straganach ramen, tylko na parującą miskę z makaronami. Czerwone dłonie w kolejce tłumu i ich chętne oczy sprawiły, że Anzai Bafuku miał pomysł - czy moglibyśmy zrobić coś w rodzaju makaronu, którego nie trzeba gotować i można je zjeść po zaledwie kilku minutach wrzącej wody? W tym czasie ten pomysł wydawał się prawie niemożliwy. Tradycyjny ramen wymagał wielu procesów, takich jak ugniatanie, odpoczynek, toczenie i gotowanie, a także „przyspieszyć proces”, pierwszą rzeczą do rozwiązania było zachowanie i nawodnienie makaronu. Anzai Bafuku nie wycofał się. Przekształcił swój mały magazyn w laboratorium i rozpoczął eksperymenty o 4 rano każdego dnia. Początkowo próbował smażyć makaron, ale ze względu na słabą kontrolę temperatury oleju makaron albo się spaliłby, albo miałby zbyt dużo wilgoci, która z łatwością by się zła.
Po ponad roku powtarzających się korekt, w 1958 r. Anzai Bafuku w końcu znalazł rozwiązanie: najpierw wykonał makaron do bloków i szybko smażył je w gorącym oleju, tworząc warstwę drobnych porów na powierzchni makaronu - warstwa porów była kluczem do szybkiego wchłaniania wody. Następnie połączył smażone makaron i pakiety przyprawowe w wodoodporną papierową rurkę. W ten sposób narodził się pierwszy na świecie pakiet makaronu instant, „Ramen z kurczaka”. W tym czasie ten pakiet, w cenie 35 jenów, był dwukrotnie większą niż tradycyjna ramen, ale ze względu na wygodę „wrzącej wody i jedzenia w ciągu trzech minut” szybko zyskał udział w rynku japońskiego. Mówi się, że pierwszego dnia jego premiery kolejki utworzone w głównych supermarketach w Osace, aw ciągu zaledwie jednego roku sprzedaż przekroczyła 13 milionów pakietów.
2. Od papierowych rur po plastikowe torby: „ przenośna rewolucja ” makaronu błyskawicznego
W latach 60. XX wieku, z popularnością lodówek gospodarstw domowych i postępów w technologii opakowań, makaron instant został poddany pierwszej poważnej transformacji. Oryginalny „Ramen z kurczaka” został zapakowany w papierowe rurki, chociaż mógł chronić makaron, był duży i ciężki, nie nadający się do przenoszenia. W 1966 r. Japońska firma Nissin wprowadziła pierwsze plastikowe opakowane w torbie makaron, „Mini Cup Ramen”, który zmniejszył makaron do pojedynczego rozmiaru i wyposażony jest w lekką plastikową czapkę, nie tylko zmniejszając ciężar o połowę, ale także pozwalając jej bezpośrednio używać jako pojemnika do wściekłości.
Ta innowacja całkowicie zmieniła scenariusz konsumpcji makaronu instant. Wcześniej makaron instant był głównie domowym pokarmem rezerwowym, podczas gdy „Mini Cup Ramen” przyniósł go do większej liczby miejsc, takich jak biura, stacje i obozy na świeżym powietrzu. W 1971 r. Nissin wprowadził „Cup Ramen” na rynki zagraniczne, dzieląc pakiety przyprawowe na pakiety olejowe, pakiety proszkowe i pakiety warzywne, zajmując się kwestią regionalnych różnic smaku. Kiedy ten produkt został uruchomiony w Stanach Zjednoczonych, nawet wywołał szaleństwo „godzinnej kolejki do zakupu”, z zagraniczną sprzedażą przekraczającą 100 milionów sztuk w tym roku.
Jednocześnie technologia produkcji makaronu instant stale się uaktualniała. Na początku makaron instant polegał całkowicie na operacjach ręcznych, z maksymalną produkcją zaledwie kilkuset pakietów dziennie, podczas gdy wraz z wprowadzeniem zautomatyzowanych linii produkcyjnych wydajność produkcji wzrosła o prawie sto razy. W 1970 r. Pierwsza w pełni zautomatyzowana linia produkcyjna instantowego makaronu została uruchomiona w Japonii. Od przygotowania ciasta, toczenia, przecinania po smażenie i opakowanie, cały proces trwał tylko 30 minut. Wskaźnik kwalifikacji elementów makaronu również wzrósł z 70% do ponad 98%.
Kraft Papier pojemnik, papierowy wiadro zupa, papierowa miska z zupą
