Historia Curry Rice w Japonii
I. Okres Meiji: „Pierwszy wygląd” ryżu curry - łamanie lodu z obozów wojskowych do zwykłych ludzi
W 1872 r. Rząd Japonii Meiji wydał „nakaz rekrutacyjny”, inicjując reformę modernizacji wojska. Wprowadzenie Curry Rice było ściśle powiązane z tą reformą. W tym czasie armia japońska podążyła za systemem dietetycznym brytyjskiej marynarki wojennej i włączyła „Curry Rice” do codziennej diety wojska. Wybór curry wynikał z faktu, że przyprawy w Curry miały pewien efekt konserwujący, co czyni go wygodnym do przechowywania podczas marszów wojskowych; Jednocześnie Curry w połączeniu z ryżem może szybko uzupełniać energię dla żołnierzy, spełniając wymagania intensywnego szkolenia i walki. Curry wojskowe w tym czasie miało również silny „zachodni smak” - używając mąki pszennej jako zagęszczacza, w połączeniu z wołowiną, ziemniakami i marchewką, z bogatym i gęstym smakiem, podobnym do współczesnego japońskiego curry, ale z bardziej szorstkim i odważnym smakiem. Jednak rozprzestrzenianie się ryżu curry poza obozem wojskowym i w oku opinii publicznej było nierozerwalnie związane z trendem społecznym „oświecenia żywieniowego”. Po przywróceniu Meiji Japonia energicznie wdrożyła politykę „Oświecenie cywilizacyjne”, zachęcając społeczeństwo do kontaktowania się z kulturą zachodnią, a żywność, jako ważny przewoźnik kultury, również ulegało zmianie. W 1877 r. Pierwsza restauracja curry „Taniwa-ya” pojawiła się w Ginza w Tokio. Chociaż cena ryżu curry w tym czasie była równoważna wynagrodzeniu zwykłego pracownika przez jeden dzień, uznano ją za „danie z wysokiej klasy”, wciąż przyciągając wielu obywateli, którzy ścigali nowe rzeczy, aby go wypróbować. Od tego czasu Curry Rice zaczął zrzucić etykietę „żywności wojskowej” i stopniowo stał się symbolem reprezentującym „modę zachodnią” w jedzeniu.
Ii. Taisho to Showa Wczesny okres: transformacja „lokalizacji” ryżu curry - innowacja w celu dostosowania się do japońskiego smaku
Wchodząc do XX wieku, Curry Rice w Japonii wszedł w kluczowy etap „lokalizacji”. W okresie Taisho (1912–1926), z przyspieszeniem urbanizacji, stragany i stołówki uliczne zaczęły popularyzować ryż curry. Aby więcej Japończyków akceptuje tę zagraniczną żywność, kupcy zaczęli modyfikować curry. Najważniejszą zmianą było zmniejszenie pikantności curry, dodanie słodyczy i świeżości - dodawaliby jabłka, cebulę, aby gotować, używać sake, sos sojowego do przypraw, dzięki czemu smak curry jest bardziej delikatny i bogaty, bardziej zgodne z japońską preferencją dla „światła” i „świeżych i bogatych” preferencji dietetycznych.
We wczesnym okresie Showa (1926–1945) trend „popularyzacji” ryżu curry stał się coraz bardziej oczywisty. Z jednej strony, wraz z rozwojem technologii konserw, „curry puszki” zaczęły być produkowane masowo. To wygodne do sklepu, ciepło i jedzące jedzenie stało się „posiłkiem ratującym życie” dla wielu rodzin w erze wojny, wnikając do codziennego życia zwykłych ludzi; Z drugiej strony, domowe curry stopniowo stało się popularne i zaczęło być pakowane bloki curry na rynku, upraszczając proces robienia curry-po prostu trzeba mieszać warzywa i mięso, dodawać bloki curry do gulaszu, wygoda sprawiła, że ryż curry stał się „zwykłym gościem” na japońskim stole rodzinnym, zwłaszcza matki często tworzyły je dla swoich dzieci, stając się generowaniem pamięci.
Iii. Postarg do przedstawienia: rozwój „dywersyfikacji” ryżu curry - stał się symbolem kultury japońskiej
Po II wojnie światowej gospodarka Japonii szybko wyzdrowiała, a Curry Rice również wszedł na etap rozwoju „dywersyfikacji”. W tym okresie różne regiony i różni kupcy zaczęli tworzyć charakterystyczny ryż curry, tworząc bogatą „kulturę curry”. Na przykład „curry Kanagawa” Hokkaido, ponieważ jest on blisko portu, używa świeżych owoców morza jako składników o orzeźwiającym smaku; „Fukuoka Curry” Kiushu woli dodać zupę dashi, z bogatym i gęstym smakiem; Podczas gdy „Curry Yokohama” Tokyo zwraca większą uwagę na wykwintną kombinację składników, wybierając ekskluzywną trasę. Oprócz swoich cech regionalnych, Curry Rice jest również głęboko powiązany z japońską „kulturą miejsca pracy” i „kulturą kampusu”. W japońskich kawiarniach i obiadach szkolnych Curry Rice jest prawie „trwałym daniem” - mając ryż curry w poniedziałki stał się nawet „niepisaną zasadą” w wielu japońskich firmach, ponieważ ludzie uważają, że aromat curry może rozproszyć „zmęczenie robocze” w poniedziałek; Ryż curry w szkolnych lunchach jest ściśle kontrolowany pod względem stosunku odżywczego, aby dzieci spożywały wystarczającą ilość białka i witamin, i stały się przedstawicielem „zdrowej diety”.
W dzisiejszych czasach Curry Rice nie jest już prostym „zagranicznym jedzeniem”, ale stał się częścią japońskiej kultury. Jest to nie tylko pyszne danie na codziennym stole japońskiego narodu, ale także wyjechało za granicę i stało się „paszportem” dla świata, aby zrozumieć japońską kulturę dietetyczną. Każdego roku Japonia organizuje „festiwal curry”, przyciągając miłośników curry z całego świata; Wiele japońskich firm promowało również ryż Curry na rynek międzynarodowy, takie jak „Cup Curry” Nissin Food i „Baimengdu Curry” „Baimengdu”, które mają dużą liczbę konsumentów na całym świecie.
Od bycia „egzotycznym importem” pod koniec XIX wieku do teraz bycia „rdzennym daniem” głęboko zintegrowanym z kulturą japońską, historia rozpowszechniania ryżu curry w Japonii jest w rzeczywistości mikrokosmosem kulturowej kultury „Akceptacja i innowacje” - nie kopiuje po prostu obcącej kultury, ale poprzez ciągłą poprawę i adaptację, przekształca ją w kulturową symbol lokalny i ma lokalne cechy. Teraz, kiedy smakujemy parującą miskę ryżu curry na ulicach Japonii, nie tylko smakujemy fuzję przypraw i ryżu, ale także wyjątkowego smaku zmian społecznych i integracji kulturowej Japonii w ciągu ostatniego stulecia.
Możemy użyć produktów z naszej firmy do opakowania na wynos. （ Plastikowe pudełko bento , kraft papierowy miska, pojemnik na miazgę Bagasse, pudełko bento kraft papierowy）