① Norwegia - Zupa Łososiowa (Laksuppe)
Norwegia szczyci się zimnymi i dziewiczymi morzami, a łosoś jest tu wyjątkowo aromatyczny. Po przygotowaniu zupy staje się jeszcze smaczniejsza. Podstawą zupy są świeże kości łososia, które gotuje się w celu uzyskania mlecznobiałego bulionu. Następnie dodajemy ziemniaki, cebulę i śmietanę i gotujemy na wolnym ogniu. Na koniec dodaje się kawałki łososia i gotuje, aż będą gotowe. Zupa jest gęsta i gładka, z nutą mleczności i świeżością ryby. Każdy łyk może przynieść Ci chłodny i pyszny smak koła podbiegunowego, co czyni go „tajną bronią” Norwegów, która rozgrzewa żołądki zimą.
② Szwecja – Łosoś Wędzony (Gravlax)
Oto szwedzki „ambasador owoców morza”. Łososia marynujemy w soli, cukrze i dużej ilości koperku przez kilka dni, dzięki czemu mięso ryby wchłonie aromat przypraw oraz stanie się jędrne i elastyczne. Po pokrojeniu ma różowawy odcień przypominający różę, delikatną i gładką konsystencję, niosącą zapach koperku i słoność wody morskiej. Podaje się go najczęściej z pieczywem pełnoziarnistym i sosem ze słodkiej musztardy. Stanowi delikatną przystawkę na szwedzkim stole, a także częsty przysmak na uroczystych przyjęciach.
③ Dania – Kanapka o otwartej twarzy (Smørrebrød)
To „narodowy obiad” Duńczyków. Opiera się na grubej kromce chleba żytniego, a różne składniki takie jak śledź marynowany, łosoś wędzony, ser żółty itp. są dowolnie łączone. Ogórki, cebula, pietruszka i inne warzywa dodaje się jako dekoracje, uzyskując bogatą barwę i wyraziste warstwy smakowe. Każdy kęs niesie ze sobą aromat chleba żytniego, świeżość ryb i chrupkość warzyw, ucieleśniając delikatność i swobodę, którą Duńczycy wnoszą do swojego codziennego życia.
④ Finlandia – Ciasto Karelskie (Karjalanpiirakka)
To tradycyjny przysmak pochodzący z regionu Karelii. Polega na zawinięciu kaszy ryżowej lub puree ziemniaczanego w cienkie ciasto z mąki żytniej, a następnie pieczenie do momentu, aż skórka lekko się zwęgli. Po zjedzeniu na krawędzi ciasta zwykle rozprowadza się warstwę sosu z jajek i masła. Połączenie aromatów żyta, ryżu i jajek tworzy miękką i pyszną konsystencję, dzięki czemu jest ulubionym dodatkiem do fińskiego śniadania i podwieczorku.
⑤ Islandia – Fermentowane Mięso Rekina (Hákarl)
Najbardziej kontrowersyjny „mroczny przysmak” Islandii. Ze względu na obecność mocznika w mięsie rekinów grenlandzkich, zanim będzie można go spożyć, musi ono przejść wielomiesięczną fermentację i suszenie na powietrzu. Pokrojone mięso rekina ma szarawobiałą barwę, zwartą konsystencję i niepowtarzalny zapach fermentacji oraz słaby aromat zgnilizny. Zwykle podaje się go z islandzką brandy i jest daniem, którego trzeba spróbować dla tych, którzy chcą doświadczyć prymitywnej islandzkiej kultury żywieniowej.
⑥ Norwegia - 2 - Ser Brązowy (Brunost)
To charakterystyczny ser pochodzący z Norwegii, wytwarzany z serwatki. Ma bogatą karmelową barwę, miękką i elastyczną konsystencję, niosącą ze sobą wyjątkową słodycz i delikatny mleczny aromat. Można go jeść bezpośrednio w plasterkach lub w połączeniu z pieczywem, ciastkami lub rozpuścić w gorących napojach. Jest to przysmak niezbędny w codziennym życiu Norwegów.
⑦ Szwecja - 2 - Pokusa Janssona
To klasyczne danie podawane na szwedzkie świąteczne stoły. Polega na ułożeniu warstwami ziemniaków, cebuli, marynowanego śledzia i śmietany, następnie panierowaniu w bułce tartej i pieczeniu na złoty kolor. Ziemniaki stają się miękkie, wchłaniając słoność i bogactwo śledzia i śmietanki. Bułka tarta na powierzchni dodaje chrupiącej konsystencji, dzięki czemu jest to przysmak, któremu nie można się oprzeć.
⑧ Dania - 2 - Pieczona Gęś (Stegt gås)
To tradycyjny przysmak w Danii, podawany zwykle podczas specjalnych festiwali lub uroczystości. Mięso gęsie jest starannie przygotowane i wypełnione owocami takimi jak jabłka i śliwki. Po upieczeniu do momentu, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a wnętrze delikatne i soczyste. Z tłuszczu wypływającego podczas pieczenia powstaje gęsty sos, który łączy się z modrą kapustą i gotowanymi ziemniakami. Jest to pyszny symbol świętowania dla Duńczyków podczas festiwali.
