① Koshari – Egipt
Koshari to narodowa kuchnia Egiptu. Jej głównymi składnikami są ryż, makaron i mała soczewica, połączone z cebulą i sosem pomidorowym. Podczas gotowania różne składniki gotuje się oddzielnie, a następnie miesza ze sobą. Na wierzchu układana jest chrupiąca podsmażona cebula, polewana pikantnym sosem pomidorowym, który tworzy niepowtarzalny smak z silnym poczuciem pełni.
② Nshima – Zambia
Nshima to podstawowy produkt spożywczy wytwarzany z mąki kukurydzianej. Jest bardzo popularny w różnych krajach Afryki i ma różne nazwy w różnych krajach. Na przykład nazywa się to Ugali w Kenii i Tanzanii, a PAP w Republice Południowej Afryki itp. Podczas przygotowywania mąkę kukurydzianą umieszcza się w misce i dodaje wodę. Miesza się łyżką i ciągle dodaje się więcej mąki kukurydzianej, aż powstanie gęsta pasta. Spożywany zwykle łączy się go z daniami z mięsa, drobiu, ryb i warzyw, takich jak jarmuż i liście dyni.
③ Tagine – Maroko
Tagine to tradycyjne marokańskie danie słynące z charakterystycznej spiczastej pokrywki. Umieszczenie składników w garnku i umożliwienie cyrkulacji pary w górę skutecznie zapobiega utracie wody i pozwala zachować oryginalny smak składników, dzięki czemu ich konsystencja jest delikatna i miękka. Tagine zazwyczaj łączy mięso z warzywami, suszonymi owocami itp. podczas procesu gotowania, co jest energooszczędne, oszczędza wodę i gaz.
④ Kuskus – Maroko, Algieria i inne kraje Afryki Północnej
Kuskus to charakterystyczny podstawowy produkt spożywczy w Afryce Północnej. Jest wytwarzany przez parowanie rodzaju grubej mąki i ma kształt i kolor podobny do prosa. Zwykle podaje się go jako danie główne i wykorzystuje do przygotowania ryżu kuskus. Poniżej znajduje się kuskus, a na górze warzywa, takie jak ziemniaki i kapusta, wraz z przyprawami. Konsystencja jest miękka i bogata, słodka, ale nie tłusta. Po zmieszaniu ze specjalną zupą smak jest niepowtarzalny. W 2020 roku zostało wpisane na listę UNESCO jako przedstawiciel niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.
⑤ Uchowiec południowoafrykański – Republika Południowej Afryki
Uchowiec południowoafrykański pochodzi z Republiki Południowej Afryki. W Hongkongu w Chinach nazywa się go Peacock Abalone. Ze względu na promieniste wzory na muszli przypominające rozłożyste pióra pawia, nazwano go tak. Mięso jest jędrne, delikatne i elastyczne, ma pyszny smak. Jest duży i wysokiej jakości, dlatego cieszy się dużym uznaniem na rynku międzynarodowym. Jednakże ze względu na swój status zagrożonego został wpisany do Konwencji o międzynarodowym handlu dzikimi zwierzętami i roślinami gatunków zagrożonych wyginięciem.
⑥ Injera – Etiopia
Injera to narodowe danie Etiopii. Wytwarza się go poprzez zmielenie teffu, pszenicy, sorgo itp. na mąkę, dodanie wody do fermentacji, a następnie gotowanie na parze. Swoim wyglądem przypomina naleśnik z licznymi małymi dziurkami, ma lekko kwaśny smak i miękką konsystencję. Jedząc Injerę, zwykle łączy się ją z łagodnym pikantnym sosem zwanym „WOT”, który zawiera jajka, kawałki kurczaka, wołowinę lub baraninę lub warzywa. Można go jeść także z dodatkami. Podczas jedzenia można używać tylko prawej ręki. Najpierw oderwij mały kawałek chleba, zawiń w niego ulubione składniki, a następnie jedz.
