① Koshari - Egito
Koshari é a culinária nacional do Egito. Seus principais ingredientes são arroz, macarrão e lentilhas pequenas, combinados com cebola e molho de tomate. Durante o cozimento, diferentes ingredientes são cozidos separadamente e depois misturados. Por cima são colocadas cebolas fritas crocantes e regado com um molho de tomate picante, criando um sabor único com uma forte sensação de plenitude.
② Nshima - Zâmbia
Nshima é um alimento básico feito de farinha de milho. É muito popular em vários países africanos e tem nomes diferentes em diferentes países. Por exemplo, é chamado de Ugali no Quênia e na Tanzânia, e PAP na África do Sul, etc. Durante o processo de preparação, a farinha de milho é colocada em uma tigela e é adicionada água. É mexido com uma colher e acrescenta-se continuamente mais farinha de milho até formar uma pasta grossa. Quando consumido, costuma acompanhar pratos de carne, aves, peixes e vegetais, como couve e folhas de abóbora.
③ Tagine - Marrocos
O Tagine é um prato tradicional marroquino conhecido pela sua tampa pontiaguda. Ao colocar os ingredientes na panela e permitir que o vapor circule para cima, evita eficazmente a perda de água e preserva o sabor original dos ingredientes, resultando numa textura tenra e macia. O Tagine normalmente combina carne com vegetais, frutas secas, etc. durante o processo de cozimento, o que economiza energia, economiza água e gás.
④ Cuscuz - Marrocos, Argélia e outros países do Norte de África
O cuscuz é um alimento básico característico do Norte da África. É feito no vapor de uma espécie de farinha grossa e tem formato e cor semelhantes ao milho. Normalmente é servido como prato principal e utilizado para fazer arroz de cuscuz. Abaixo está o cuscuz e, por cima, vegetais como batata e repolho, além de temperos. A textura é macia e rica, doce, mas não gordurosa. Quando misturado a uma sopa especial, o sabor é único. Em 2020, foi tombado pela UNESCO como representante do patrimônio cultural imaterial da humanidade.
⑤ Abalone Sul-Africano - África do Sul
O Abalone sul-africano é nativo da África do Sul. Em Hong Kong, China, é chamado Peacock Abalone. Devido aos padrões radiais em sua concha, que lembram as penas da cauda de um pavão, ele recebe esse nome. Sua carne é firme, de textura macia e elástica, e de sabor delicioso. É de grande porte e de alta qualidade, sendo muito apreciado no mercado internacional. No entanto, devido ao seu estatuto de ameaçado, foi listado na Convenção sobre o Comércio Internacional de Espécies da Fauna e Flora Selvagens Ameaçadas de Extinção.
⑥ Injera - Etiópia
Injera é um prato nacional da Etiópia. É feito moendo teff, trigo, sorgo, etc. em farinha, adicionando água para fermentação e depois cozinhando no vapor. Sua aparência lembra uma panqueca com numerosos pequenos orifícios, tem sabor levemente azedo e textura macia. Ao comer Injera, geralmente é acompanhado com um molho picante suave chamado "WOT", que contém ovos, pedaços de frango, carne bovina ou de carneiro, ou vegetais. Também pode ser consumido com acompanhamentos. Ao comer, só se pode usar a mão direita. Primeiro, arranque um pequeno pedaço de pão, embrulhe-o com seus ingredientes favoritos e depois coma.
