① Brasilien・Feijoada
Brasiliens "nationalrätt", som härrör från kosten av svarta slavar, är gjord av långsam tillagning av svarta bönor med olika kött. Kärningrediensen är svarta bönor, i kombination med rökt bacon, fläsk, korv, grisöron etc. Det får puttra på låg värme i 4-6 timmar, vilket låter köttfettet och smaken blandas helt in i bönsoppan. Bönorna är mjuka och möra, och köttet är smakrikt men inte fet. När den serveras läggs den på vitt ris, tillsammans med strimlor av grönkål, rostad kassava, apelsinskivor (för att balansera smaken) och chilipulver. Det är en rik och välsmakande rätt som är nödvändig för brasilianska festivaler och familjesammankomster.
② Argentina - argentinskt grillat kött (Asado)
"Anden i det argentinska köket" är en kombination av social interaktion och rituella element. Bland ingredienserna som används är nötrevbensbiffar, oxfiléer, korvar, blodkorvar etc. De är inte förmarinerade utan bara kryddade med grovt salt. De grillas sedan långsamt över en kolgrill, beroende på den rökiga smaken från kolet och köttets naturliga fuktbevarande. Det grillade nötköttet är knaprigt på utsidan och mört på insidan, med riklig juice när den skärs. Korven har ett krispigt yttre och saftigt inre. När man äter den är den parad med Chimichurri-sås (gjord av persilja, vitlök, olivolja och vinäger), som hjälper till att rengöra gommen och förstärka smaken. Det serveras ofta med grillade grönsaker och potatismos, och är den högsta äran för argentinare när de underhåller gäster.
③ Peru - Ceviche (fisk marinerad i limejuice)
Perus "nationalrätt", listad som ett immateriellt kulturarv av UNESCO. Färsk havsfisk (vanligtvis havsabborre eller snapper) skivas tunt och marineras i en stor mängd limejuice och citronsaft för "råkonsumtion". Fruktsyrorna gör att fiskproteinerna denatureras, vilket gör fiskköttet genomskinligt och mört i konsistensen. Strimlor av rödlök, hackad koriander, chiliflakes och tomattärningar tillsätts, kryddas med salt och peppar, och lite fisksås droppas för en smakskur. Smaken är uppfriskande och syrlig, fylld med doften av citrusfrukter och fiskköttets sötma. Det är det föredragna valet för peruaner för att svalka sig och lindra hunger under varmt väder, och serveras ofta med grillad majs, sötpotatis och pannkakor.
④ Mexiko - mexikanska tacos
"Trafikkungen" av mexikanska gator, jämförbar i popularitet med kinesiska dumplings. Gjorda med majs- eller vetetortilla som bas, bakade tills de är lätt knapriga och sega, fyllda med olika ingredienser - klassiska alternativ inkluderar grillat nötkött, stekt kyckling, stekt fisk och långsamt tillagat fläsk. Tillsammans med strimlad sallad, tärnade tomater, tärnad lök, guacamole och toppad med salsa (tomat- och chilisås), gräddfil eller ostsås. I en tugga smälter tortillans arom, köttets färskhet, grönsakernas krispighet och såsens syrlighet samman och skapar en rik smakprofil. Det kan fritt anpassas efter personliga preferenser och är ett vanligt val för mexikanska folks dagliga måltider.
⑤ Colombia - Paisa-fat (Bandeja Paisa)
Detta är en signaturrätt från Antioquia-provinsen i Colombia. Känd för sin extremt stora portionsstorlek kallas den "Man's Meal Platter". På tallriken finns bland annat grillad biff, stekt korv, blodkorv, stekt fläskskinn, kokt ägg, vitt ris, grillade bananer, avokadoskivor, bönpasta och den lokala specialiteten "Chachocu" (en sorts grötliknande basföda). Ingredienserna är olika, där köttet är välsmakande, grönsakerna är uppfriskande och huvudmaten är mättande. Du kan smaka flera smaker i en tugga. Det är en signaturrätt som visar upp colombianernas värme och gästfrihet, lämplig för att dela med en grupp eller för en storätare att utmana.
⑥ Chile - Chilensk Empanada
Detta är ett populärt nationellt mellanmål i Chile, som finns överallt på gator och gränder. Degen rullas till små runda former med hjälp av vete eller majsmjöl. Fyllningen placeras inuti - den klassiska versionen är gjord med köttfärs (blandat med lök, russin, oliver och kokta äggbitar), men det finns också kyckling, ost, skaldjur och andra smaker. Kanterna viks försiktigt, steks sedan i olja tills de är gyllene och krispiga, eller bakas i ugnen tills skorpan blir torr och seg. När den är uppbiten kombineras den färska och doftande köttblandningen med den lätt söta smaken av russin och den salta smaken av oliver, vilket skapar en rik och utsökt smak. Det är en favorit för chilenare till frukost och afternoon tea, och ges även som present under festivaler.
⑦ Venezuela - Majskaka (Arepa)
Den "nationella basfödan" i Venezuela, motsvarande kinesiska ångade bullar. Det förkokta majsmjölet blandas med vatten för att bilda en deg, delas sedan i små portioner och pressas till runda kakor. Dessa kakor placeras i en panna eller ugn och steks tills det yttre lagret blir gyllene och krispigt, medan insidan förblir mjuk och elastisk. De kan skäras på mitten och fyllas med fyllningar som grillat nötkött, ost, skinka, avokado, kycklingsallad etc. De kan också enkelt bredas med smör eller sylt. Processen är enkel men ändå extremt smakrik. Majsen har en rik arom och genom att kombinera olika fyllningar kan olika smaker upplevas. Det är en oumbärlig mat för venezuelaner vid alla måltider.
⑧ Uruguay - Steak Sandwich (Chivito)
Uruguays "nationella smörgås" kan betraktas som "lyxversionen" av smörgåsar. Med hjälp av tjockt vitt bröd eller rågbröd bakas det tills utsidan är krispig och insidan är mjuk. Sedan läggs skivor av grillad biff (oftast från ryggbiff), skinka, bacon, stekt ägg, ostskivor, avokadoskivor, sallad och tomatskivor efter varandra. Den droppas sedan med majonnäs eller tomatsås. Ingredienserna staplas lager på lager. När du tar en tugga vävs biffens mörhet, aromen av baconet, ostens mjukhet och grönsakernas knapriga samman samman. Det är en extremt generös portion med en stark känsla av fyllighet. Det är ett populärt val för lunch och middag bland uruguayaner och även ett klassiskt tillbehör för drinkar i barer.
