คุณรู้เรื่องก๋วยเตี๋ยวทันทีแค่ไหน?

ในชีวิตที่รวดเร็วของวันนี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเพลิดเพลินได้หลังจากน้ำเดือดเพียงสามนาทีได้กลายเป็นทางเลือกประจำวันสำหรับผู้คนนับไม่ถ้วนสำหรับเหตุฉุกเฉินและความอยากที่น่าพอใจ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดที่เรียบง่ายนี้ดูเหมือนจะซ่อนเรื่องราวของนวัตกรรมที่ประกอบไปด้วยศตวรรษจากแรงบันดาลใจจากอุบัติเหตุในช่วงสงครามจนถึงอุตสาหกรรมพันล้านดอลลาร์ในตลาดโลก ทุกขั้นตอนของการพัฒนานั้นถูกทำเครื่องหมายด้วยการประทับของเวลา

1. " บะหมี่ช่วยชีวิต " ในความวุ่นวาย: การกำเนิดของก๋วยเตี๋ยวทันที

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่ยากลำบากของการขาดแคลนวัสดุหลังสงครามนักธุรกิจชื่อ Anzai Bafuku ได้เห็นฉากหนึ่งบนถนนของโอซาก้า: ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บผู้คนหลายร้อยคนกล้าลมหนาว มือสีแดงของฝูงชนที่เข้าคิวและดวงตาที่กระตือรือร้นของพวกเขาทำให้ Anzai Bafuku มีความคิด - เราจะทำก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องต้มและสามารถกินได้หลังจากน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาทีหรือไม่? ในเวลานั้นความคิดนี้ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ ราเม็งแบบดั้งเดิมต้องการกระบวนการหลายอย่างเช่นการนวดการพักผ่อนการกลิ้งและการเดือดและเพื่อ "เร่งกระบวนการ" สิ่งแรกที่จะแก้ปัญหาคือการเก็บรักษาและการคืนของก๋วยเตี๋ยว Anzai Bafuku ไม่ได้กลับลงมา เขาเปลี่ยนคลังสินค้าเล็ก ๆ ของเขาให้เป็นห้องปฏิบัติการและเริ่มทดลองเวลา 4 โมงเช้าทุกวัน ในขั้นต้นเขาพยายามทอดบะหมี่ แต่เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิน้ำมันไม่ดีก๋วยเตี๋ยวจะถูกไฟไหม้หรือมีความชื้นมากเกินไปที่จะไม่ดี

หลังจากการปรับซ้ำมากกว่าหนึ่งปีในปี 1958 Anzai Bafuku ในที่สุดก็พบวิธีแก้ปัญหา: เขาทำก๋วยเตี๋ยวเป็นบล็อกและทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วสร้างชั้นของรูขุมขนชั้นดีบนพื้นผิวของก๋วยเตี๋ยว จากนั้นเขารวมบะหมี่ทอดและแพ็คเก็ตปรุงรสเข้ากับหลอดกระดาษกันน้ำ แพ็คเก็ตแรกของโลกของก๋วยเตี๋ยวทันที "ไก่ราเมน" จึงเกิดมา ในเวลานั้นแพ็คเก็ตนี้มีราคาอยู่ที่ 35 เยนเป็นสองเท่าของราคาราเมนแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากความสะดวกสบายของ "น้ำเดือดและกินในสามนาที" มันได้รับส่วนแบ่งการตลาดในตลาดญี่ปุ่นอย่างรวดเร็ว ว่ากันว่าในวันแรกของการเปิดตัวคิวก่อตั้งขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ในโอซาก้าและภายในเวลาเพียงหนึ่งปีมียอดขายเกิน 13 ล้านแพ็คเก็ต

2. จากหลอดกระดาษถึงถุงพลาสติก: " การปฏิวัติแบบพกพา " ของก๋วยเตี๋ยวทันที

ในปี 1960 ด้วยความนิยมของตู้เย็นในครัวเรือนและความก้าวหน้าในเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวทันทีได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ครั้งแรกของพวกเขา "ราเมนไก่" ดั้งเดิมถูกบรรจุในหลอดกระดาษแม้ว่ามันจะสามารถป้องกันบะหมี่ แต่มันมีขนาดใหญ่และหนักไม่เหมาะสำหรับการพกพาไปรอบ ๆ ในปีพ. ศ. 2509 บริษัท ญี่ปุ่น Nissin ได้เปิดตัวก๋วยเตี๋ยวทันใดนั้นถุงพลาสติกแพคเกจ "Mini Cup Ramen" ซึ่งลดก๋วยเตี๋ยวให้มีขนาดที่ให้บริการเดี่ยวและมาพร้อมกับฝาพลาสติกที่มีน้ำหนักเบาไม่เพียง แต่ลดน้ำหนักลงครึ่งหนึ่ง

นวัตกรรมนี้เปลี่ยนสถานการณ์การบริโภคของก๋วยเตี๋ยวทันที ก่อนหน้านี้ก๋วยเตี๋ยวทันทีส่วนใหญ่เป็นอาหารสำรองในครัวเรือนในขณะที่ "Mini Cup Ramen" นำไปยังสถานที่อื่น ๆ เช่นสำนักงานสถานีและค่ายกลางแจ้ง ในปี 1971 Nissin ได้เปิดตัว "Cup Ramen" สำหรับตลาดต่างประเทศแบ่งแพ็คเก็ตปรุงรสออกเป็นแพ็คเก็ตน้ำมันแพ็คเก็ตผงและแพ็คเก็ตผักเพื่อแก้ไขปัญหาความแตกต่างของรสชาติในระดับภูมิภาค เมื่อผลิตภัณฑ์นี้เปิดตัวในสหรัฐอเมริกามันยังก่อให้เกิดความนิยม "คิวหนึ่งชั่วโมงสำหรับการซื้อ" โดยมียอดขายในต่างประเทศมากกว่า 100 ล้านหน่วยในปีนั้น

ในเวลาเดียวกันเทคโนโลยีการผลิตของก๋วยเตี๋ยวทันทีได้รับการอัพเกรดอย่างต่อเนื่อง ในวันแรก ๆ ก๋วยเตี๋ยวทันทีพึ่งพาการดำเนินงานด้วยตนเองโดยมีการผลิตสูงสุดเพียงไม่กี่ร้อยแพ็คเก็ตต่อวันในขณะที่มีการเปิดตัวสายการผลิตอัตโนมัติประสิทธิภาพการผลิตเพิ่มขึ้นเกือบร้อยครั้ง ในปี 1970 สายการผลิตก๋วยเตี๋ยวแบบทันทีอัตโนมัติเต็มรูปแบบครั้งแรกถูกนำไปใช้งานในญี่ปุ่น จากการเตรียมแป้งกลิ้งการตัดไปทอดและบรรจุภัณฑ์กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียง 30 นาที อัตราการรับรองของชิ้นบะหมี่ก็เพิ่มขึ้นจาก 70% เป็น 98%

ภาชนะกระดาษคราฟท์， ถังกระดาษซุป， ชามซุปกระดาษ