เรื่องราวของข้าวแกงกะหรี่ในญี่ปุ่น
I. ช่วงเวลาเมจิ: "การปรากฏตัวครั้งแรก" ของข้าวแกงกะหรี่ - ทำลายน้ำแข็งจากค่ายทหารไปสู่คนทั่วไป
2415 ในรัฐบาลเมจิของญี่ปุ่นออก "คำสั่งการเกณฑ์" เริ่มต้นการปฏิรูปการสร้างความทันสมัยของกองทัพ การแนะนำของข้าวแกงกะหรี่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการปฏิรูปนี้ ในเวลานั้นกองทัพญี่ปุ่นได้ติดตามระบบอาหารของกองทัพเรืออังกฤษและรวม "ข้าวแกงกะหรี่" ไว้ในอาหารประจำวันของกองทัพ ทางเลือกของแกงกะหรี่นั้นเกิดจากความจริงที่ว่าเครื่องเทศในแกงมีผลต่อสารกันบูดบางอย่างทำให้สะดวกสำหรับการจัดเก็บในระหว่างการเดินขบวนทางทหาร ในเวลาเดียวกันแกงกะหรี่รวมกับข้าวสามารถเติมพลังงานให้กับทหารได้อย่างรวดเร็วตรงตามข้อกำหนดของการฝึกอบรมที่เข้มข้นและการต่อสู้ แกงกะหรี่ทหารในเวลานั้นยังมี "รสชาติตะวันตก" ที่แข็งแกร่ง - การใช้แป้งสาลีเป็นเครื่องข้นรวมกับเนื้อวัวมันฝรั่งและแครอทที่มีรสชาติที่เข้มข้นและหนาคล้ายกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสมัยใหม่ แต่มีรสชาติที่หยาบและหนามากขึ้น อย่างไรก็ตามการแพร่กระจายของข้าวแกงกะหรี่ที่อยู่นอกเหนือค่ายทหารและเข้าสู่สายตาสาธารณะนั้นแยกออกจากแนวโน้มทางสังคม "การตรัสรู้อาหาร" หลังจากการฟื้นฟูเมจิญี่ปุ่นใช้นโยบาย "การตรัสรู้อารยธรรม" อย่างจริงจังกระตุ้นให้ประชาชนติดต่อวัฒนธรรมตะวันตกและอาหารในฐานะผู้ให้บริการสำคัญของวัฒนธรรมก็อาจมีการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน ในปี 1877 ร้านอาหารแกงกะหรี่แห่งแรก "Taniwa-Ya" ปรากฏตัวใน Ginza, Tokyo แม้ว่าราคาของข้าวแกงกะหรี่ในเวลานั้นเทียบเท่ากับเงินเดือนของพนักงานสามัญเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ก็ถือว่าเป็น "อาหารระดับไฮเอนด์" ซึ่งยังคงดึงดูดประชาชนหลายคนที่ติดตามสิ่งใหม่ ๆ เพื่อลอง จากเวลานี้เป็นต้นมาข้าวแกงกะหรี่เริ่มหลั่งฉลาก "อาหารทหาร" และค่อยๆกลายเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึง "แฟชั่นตะวันตก" ในอาหาร
ii. Taisho to Showa Early Priay: การเปลี่ยนแปลง "การแปล" ของข้าวแกงกะหรี่ - นวัตกรรมเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของญี่ปุ่น
เข้าสู่ศตวรรษที่ 20 ข้าวแกงกะหรี่ในญี่ปุ่นเข้าสู่ขั้นตอน "การแปลที่สำคัญ" ที่สำคัญ ในช่วงระยะเวลาของ Taisho (1912-1926) ด้วยการเร่งความเร็วของเมืองแผงขายอาหารริมถนนและโรงอาหารเริ่มทำให้ข้าวแกงเป็นที่นิยม เพื่อให้คนญี่ปุ่นยอมรับอาหารต่างประเทศมากขึ้นพ่อค้าเริ่มปรับเปลี่ยนแกงกะหรี่ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดคือการลดลงของความเผ็ดของแกงการเพิ่มความหวานและความสดใหม่ - พวกเขาจะเพิ่มแอปเปิ้ลหัวหอมลงไปเคี่ยวใช้สาเกซอสถั่วเหลืองในฤดูกาลทำให้รสชาติของแกงอ่อนนุ่มและอุดมไปด้วย
ในช่วงแรกของการแสดง (2469-2488) แนวโน้ม "ความนิยม" ของข้าวแกงกะหรี่เริ่มชัดเจนขึ้นเรื่อย ๆ ในอีกด้านหนึ่งด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีบรรจุกระป๋อง "กระป๋องแกงกะหรี่" เริ่มที่จะผลิตเป็นจำนวนมาก อาหารที่สะดวกสบายและทานอาหารที่สะดวกสบายนี้กลายเป็น "มื้ออาหารช่วยชีวิต" สำหรับหลายครอบครัวในช่วงยุคทรัพยากรที่หายากของสงคราม ในทางกลับกันแกงที่ทำเองที่บ้านค่อยๆกลายเป็นที่นิยมและเริ่มมีการใส่บล็อกแกงกะหรี่ในตลาดทำให้กระบวนการทำแกงกะหรี่ง่ายขึ้น-เพียงแค่ต้องผัดผักและเนื้อสัตว์เพิ่มบล็อกแกงเพื่อสตูว์
iii. หลังสงครามถึงปัจจุบัน: การพัฒนา "การกระจายความเสี่ยง" ของข้าวแกงกะหรี่ - กลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมญี่ปุ่น
หลังสงครามโลกครั้งที่สองเศรษฐกิจของญี่ปุ่นฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและข้าวแกงกะหรี่ก็เข้าสู่ขั้นตอนการพัฒนา "การกระจายความเสี่ยง" ในช่วงเวลานี้ภูมิภาคที่แตกต่างกันและพ่อค้าที่แตกต่างกันเริ่มสร้างข้าวแกงกะหรี่ที่มีลักษณะเป็น "วัฒนธรรมแกงกะหรี่" ที่อุดมไปด้วย ตัวอย่างเช่น "Kanagawa Curry" ของฮอกไกโดเพราะอยู่ใกล้กับท่าเรือใช้อาหารทะเลสดเป็นส่วนผสมพร้อมรสชาติที่สดชื่น "Fukuoka Curry" ของ Kyushu ชอบเพิ่มซุป Dashi ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหนา ในขณะที่ "Yokohama Curry" ของโตเกียวให้ความสำคัญกับการผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น นอกเหนือจากลักษณะภูมิภาคแล้วข้าวแกงกะหรี่ยังเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับ "วัฒนธรรมสถานที่ทำงาน" ของญี่ปุ่นและ "วัฒนธรรมมหาวิทยาลัย" ในโรงอาหารของ บริษัท ญี่ปุ่นและอาหารกลางวันที่โรงเรียนข้าวแกงกะหรี่เกือบจะเป็น "จานถาวร" - การมีข้าวแกงกะหรี่ในวันจันทร์ได้กลายเป็น "กฎที่ไม่ได้เขียน" ใน บริษัท ญี่ปุ่นหลายแห่งเนื่องจากผู้คนเชื่อว่ากลิ่นหอมของแกงกะหรี่สามารถกำจัด "ความเหนื่อยล้าในการทำงาน" ของวันจันทร์ ข้าวแกงกะหรี่ในอาหารกลางวันของโรงเรียนได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดในแง่ของอัตราส่วนโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าเด็ก ๆ บริโภคโปรตีนและวิตามินที่เพียงพอและได้กลายเป็นตัวแทนของ "อาหารเพื่อสุขภาพ"
ทุกวันนี้ข้าวแกงกะหรี่ไม่ได้เป็นเพียง "อาหารต่างประเทศ" ที่เรียบง่ายอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่น มันไม่เพียง แต่เป็นอาหารอร่อยบนโต๊ะประจำวันของคนญี่ปุ่น แต่ยังไปต่างประเทศและกลายเป็น "หนังสือเดินทาง" สำหรับโลกที่จะเข้าใจวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของญี่ปุ่น ทุกปีญี่ปุ่นถือ "เทศกาลแกงกะหรี่" ดึงดูดคนรักแกงกะหรี่จากทั่วทุกมุมโลก บริษัท ญี่ปุ่นหลายแห่งได้ส่งเสริมข้าวแกงกะหรี่สู่ตลาดต่างประเทศเช่น "Cup Curry" ของ Nissin Food และ "Good Food" Baimengdu Curry "， ซึ่งมีผู้บริโภคจำนวนมากทั่วโลก
จากการเป็น "การนำเข้าที่แปลกใหม่" ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 จนถึงตอนนี้เป็น "อาหารพื้นเมือง" ที่รวมเข้ากับวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งประวัติศาสตร์การเผยแพร่ข้าวแกงกะหรี่ในญี่ปุ่นเป็นพิภพเล็ก ๆ ของวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ตอนนี้， เมื่อเราได้ลิ้มรสข้าวแกงกะหรี่บนท้องถนนของญี่ปุ่น， เราไม่เพียง แต่ลิ้มรสการผสมผสานของเครื่องเทศและข้าว， แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการเปลี่ยนแปลงทางสังคมของญี่ปุ่นและการบูรณาการทางวัฒนธรรมในศตวรรษที่ผ่านมา
เราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ของเราสำหรับบรรจุภัณฑ์ซื้อกลับบ้าน （ กล่องเบนโตะพลาสติก ， ชามกระดาษคราฟท์， ภาชนะบรรจุเยื่อกระดาษ BAGASSE， KRAFT PAPER BENTO BOX)