Roaming the Globe: รายชื่อแบรนด์แฮมเบอร์เกอร์ 87 แบรนด์ที่มีกลิ่นอายของรสชาติ
ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ด้วยปณิธานที่จะ "เอาแฮมเบอร์เกอร์ของโลกใส่ท้อง" ฉันได้ไปเยือน 32 ประเทศและแฮมเบอร์เกอร์ 87 แบรนด์ ตั้งแต่แผงขายอาหารริมถนนในนิวยอร์ก ไปจนถึงร้านค้าหรูในกินซ่า โตเกียว ไปจนถึงแผงลอยแผงลอยบนชายหาดในซิดนีย์ และร้านค้าที่เป็นครอบครัวในตรอกเก่าของกรุงเบอร์ลิน รายการนี้ไม่มีตัวเลขยอดขายเย็นหรือสูตรการให้คะแนนที่ซับซ้อน บันทึกเฉพาะรสชาติที่ทำให้ดวงตาของผู้คนเป็นประกายเมื่อกัดเข้าไป และพวกเขายังอยากกลับมารับประทานอีกหลังรับประทานอาหาร เพราะมาตรฐานของแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีนั้นซ่อนอยู่ในความรู้สึกที่แท้จริงที่ปลายลิ้นมาโดยตลอด
อันดับ 1: In-N-Out Burger (สหรัฐอเมริกา) - "The Beef Faith of the West Coast"
ตอนที่ฉันเข้าคิวที่ร้านบนถนน Sunset Boulevard ในลอสแอนเจลิสเป็นครั้งแรก ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดธรรมดาๆ เท่านั้น แต่เมื่อฉันได้กัดคำแรก "Double-Double" (เบอร์เกอร์เนื้อ 2 ชั้น) เนื้อพายร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมของทอดใหม่ๆ น้ำเนื้อหยดๆ เชดดาร์ชีสที่ละลายแล้วพันรอบๆ ชิ้นมะเขือเทศสด และเปลือกขนมปังอุ่นๆ ที่มีกลิ่นเนยเล็กน้อย ทั้งหมดนี้คุ้มค่ากับการรอคอย "เมนูลับ" ก็น่าทึ่งเช่นกัน โดยเพิ่มหัวหอมย่างอีกส่วนหนึ่งและราดด้วยซอสน้ำมันสัตว์สูตรพิเศษซึ่งมีรสเค็มและหวานพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย โดยปราศจากรสชาติของซอสอุตสาหกรรมที่ล้นหลาม
แบรนด์นี้ซึ่งมีเฉพาะสาขาทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ทอดได้สดใหม่และรวดเร็วอีกด้วย สามารถลิ้มรสความหวานของมันฝรั่งได้ ตอนเข้าคิวได้ยินลูกค้าเก่าข้างๆบอกว่ามาที่นี่มาตั้งแต่เด็กแล้วจึงพาลูกชายมาที่นี่ "เนื้อที่นี่ไม่เคยแช่แข็ง และขนมปังก็อบสดใหม่ทุกวัน ไม่เปลี่ยนแปลงมา 30 ปีแล้ว" การยืนกรานต่อส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งในใจของฉัน เพราะท้ายที่สุดแล้ว การทำ "ธรรมดา" ไปจนถึงสุดขั้วนั้นยากกว่าความคิดสร้างสรรค์ที่เหนือชั้น
อันดับ 2: Shake Shack (สหรัฐอเมริกา / ทั่วโลก) - "The Happy Burger in the City"
ที่ร้าน Madison Square ในแมนฮัตตัน รัฐนิวยอร์ก ฉันเข้าคิวท่ามกลางลมหนาวเป็นเวลา 20 นาที และมือของฉันก็แดงเพราะความเย็นเมื่อได้เบอร์เกอร์ แต่ทันทีที่ฉันได้สัมผัสมัน การรอคอยทั้งหมดก็คุ้มค่า เนื้อแพตตี้ "ShackBurger" ทำจากเนื้อแองกัสซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ และมองเห็นแกนเนื้อสีชมพูได้เมื่อผ่าเปิด แต่ไม่มีกลิ่นคาวเลย ชีสละลายกำลังดี ทานคู่กับผักกาดหอมและแตงกวารสเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนเลย.
สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือ "ความสามารถในการปรับตัวได้ทั่วโลก" ที่ร้านชินจูกุในโตเกียว คุณสามารถหาซื้อซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นได้ ที่ร้านโคเวนท์ การ์เดน ในลอนดอน พวกเขาใช้เชดดาร์ชีสในท้องถิ่นซึ่งมีรสชาติชีสเข้มข้นกว่า ปีที่แล้วที่ร้าน Xintiandi ในเซี่ยงไฮ้ ฉันเห็นคนหนุ่มสาวจำนวนมากถ่ายรูปกับเบอร์เกอร์และจับคู่กับมิลค์เชควานิลลาอันเป็นเอกลักษณ์ ความรู้สึกพึงพอใจน่าจะเป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตที่วุ่นวายของชาวเมือง
3 อันดับแรก: Five Guys (สหรัฐอเมริกา / ทั่วโลก) - "The Freedom of Hamburger Self-Decision"
เมื่อฉันสั่งที่ร้านในวอชิงตันเป็นครั้งแรก ฉันเกือบจะพ่ายแพ้ให้กับ "ความยากในการเลือก": ฉันควรเลือกเนื้อวัวราคาเท่าไหร่? ฉันควรใส่เห็ดย่างหรือไม่? ฉันควรเลือกซอสชนิดใด - มายองเนสหรือมัสตาร์ด? หัวหอมมีสามตัวเลือก: หัวหอมดิบ, หัวหอมย่าง และหัวหอมทอด สุดท้าย ฉันเลือก "เนื้อชั้นเดียว + เห็ดย่าง + เบคอน + ซอสมัสตาร์ดสีเหลือง" และเมื่อฉันได้มันมา เบอร์เกอร์ก็ใหญ่กว่าที่ฉันจินตนาการไว้ประมาณ 1 ไซส์ และกระดาษน้ำมันก็ชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อเล็กน้อย
ความรู้สึกแรกเมื่อกัดเข้าไปคือ "แข็ง" เนื้ออนุภาคของเนื้อแพตตี้นั้นชัดเจนมาก ไม่เหมือนแฮมเบอร์เกอร์บางชนิดที่บดเหมือนเนื้อสับ เห็ดย่างมีกลิ่นหอมกรุบกรอบ และรสเค็มของเบคอนทำให้ความหวานของซอสสมดุลกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันฝรั่งทอดสามารถเลือกได้ว่า "กรอบ" หรือ "นุ่ม" ได้， ฉันเลือกแบบกรอบ， ซึ่งกรอบนอกและนุ่มใน， และคุณยังสามารถลิ้มรสกลิ่นหอมของเปลือกมันฝรั่งได้อีกด้วย ที่ร้านในปารีส ฉันเห็นคนทาเฟรนช์ฟรายส์บนแฮมเบอร์เกอร์แล้วกินด้วยกัน ฉันก็ลองกินเหมือนกัน น่าแปลกที่มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดี - วิธีการกินที่แหวกแนวนี้บางทีอาจเป็นเสน่ห์ของ Five Guys
อันดับ 4: Mos Burger (ญี่ปุ่น) - "ใส่อาหารญี่ปุ่นไว้ในแฮมเบอร์เกอร์"
ที่ร้าน Mos Burger ใกล้กับวัดเซ็นโซจิในโตเกียว ฉันสั่ง "ไอจิวากิวชีสเบอร์เกอร์" อันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อฉันได้มันมา ฉันรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย แฮมเบอร์เกอร์นั้นเล็กกว่าฝ่ามือของฉันเล็กน้อย และบรรจุภัณฑ์ก็สวยงามมาก แม้แต่ผักกาดหอมก็ถูกจัดวางอย่างประณีต คำแรกทำให้ฉันรู้สึกถึงความละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น เนื้อวากิวชิ้นบางมาก แต่เนื้อนุ่มมาก มีรสชาติเนื้อจางๆ ชีสนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับอาหารญี่ปุ่นมากกว่าชีสทั่วไป และยังเพิ่มซอสมิโซะเล็กน้อย ซึ่งมีรสเค็มและหวานเล็กน้อย
"ไรซ์เบอร์เกอร์" ของร้านมีความโดดเด่นกว่า ใช้ข้าวเหนียวมาทำซาลาเปาแทนขนมปัง และเมื่อกัดเข้าไปก็จะมีความเหนียวหนึบ ทานคู่กับไก่เทอริยากิ ให้ความรู้สึกเหมือนเบนโตะแบบญี่ปุ่นมาก ที่ร้านโอซาก้า ฉันยังได้ลองชิม "Osaka Curry Burger" ซึ่งเพิ่มอนุภาคปลาหมึกและเศษสาหร่ายเข้าไปด้วย เหมือนกับการใส่รสชาติของแกงกะหรี่โอซาก้าลงในแฮมเบอร์เกอร์ การผสมผสานที่สร้างสรรค์ระหว่างอาหารท้องถิ่นและแฮมเบอร์เกอร์ทำให้ Mos Burger โดดเด่นท่ามกลางแบรนด์ต่างๆ มากมาย
5 อันดับแรก：Grill'd (ออสเตรเลีย) - "แฮมเบอร์เกอร์เพื่อสุขภาพริมชายหาดที่มีแสงแดดสดใส"
ที่ร้าน Grill'd ใกล้หาด Bondi ในซิดนีย์ ฉันเลือกที่นั่งกลางแจ้งและกินแฮมเบอร์เกอร์ขณะชมชายหาดไปด้วย ฉันสั่ง "เบอร์เกอร์เนื้อวากิวออสเตรเลีย" ที่ใส่เนื้อวากิวที่เลี้ยงด้วยหญ้า， และเนื้อก็แน่นมาก ไม่มีไขมันส่วนเกิน ซอสเป็นซอสอโวคาโดโฮมเมด สดและสดชื่น และยังเพิ่มพริกแดงย่างด้วย เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย สิ่งที่พิเศษที่สุดคือขนมปังเป็นโฮลวีตและโรยด้วยเมล็ดงา ซึ่งให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของข้าวสาลีเมื่อคุณกัดเข้าไป
แบรนด์นี้ใส่ใจเรื่องสุขภาพเป็นพิเศษ แม้แต่มันฝรั่งทอดก็ทำจากมันเทศ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ โดยไม่มีน้ำมันส่วนเกิน ที่ร้านในเมลเบิร์น ฉันเห็นคนสั่ง "เบอร์เกอร์มังสวิรัติ" ที่ทำจากไส้เห็ด และได้ลิ้มรสเนื้อสัมผัสที่จับคู่กับคีนัวและผักโขม ดีต่อสุขภาพและไส้เต็ม ในออสเตรเลียที่มีแสงแดดสดใส การรับประทานแฮมเบอร์เกอร์แบบนี้จะทำให้อารมณ์ของคุณสดชื่นขึ้น เพราะท้ายที่สุดแล้ว แฮมเบอร์เกอร์ยังสามารถรับประทานเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย
อันดับ 6：เบอร์เกอร์เชื้อเพลิง (นิวซีแลนด์) - "ด้วยความกระตือรือร้นของซีกโลกใต้"
ที่ Burger Fuel ในโอ๊คแลนด์ ฉันประทับใจกับสไตล์กราฟฟิตี้ของร้าน พร้อมกลิ่นอายของสตรีทอาร์ตที่ชัดเจน ฉันสั่ง "เบอร์เกอร์สไตล์ภาคใต้" อันเป็นเอกลักษณ์ โดยใส่เบคอนรมควันและชีสลงในเนื้อพาย และซอสก็เป็น "ซอสบาร์บีคิว" ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งมีรสชาติควันจางๆ และยังเพิ่มแตงกวาดองและหัวหอมทอดด้วย ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นมาก
แฮมเบอร์เกอร์ของพวกเขามีปริมาณมาก ฉันทำคนเดียวเสร็จก็รู้สึกอิ่มนิดหน่อย มันฝรั่งทอดทำจากมันฝรั่งหยาบ กรอบนอกนุ่มใน และยังได้รับซอสมะเขือเทศโฮมเมดกล่องเล็กซึ่งมีรสเปรี้ยวกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไปเล็กน้อย เหมาะสำหรับบรรเทาความมัน ที่ร้านในควีนส์ทาวน์ ฉันเห็นใครบางคนจับคู่แฮมเบอร์เกอร์กับคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น ฉันเลยลองสั่งแก้วหนึ่งแก้ว และกลิ่นหอมของมอลต์ของเบียร์และกลิ่นเนื้อของแฮมเบอร์เกอร์ก็เข้ากันอย่างน่าประหลาดใจ วิธีการรับประทานอาหารแบบสบายๆ และน่าหลงใหลนี้น่าจะเป็นรสชาติของนิวซีแลนด์
หมายเหตุสุดท้าย： ไม่มีคำตอบมาตรฐานสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ที่ดี
รายการนี้ไม่รวมบริษัทสาขายักษ์ใหญ่ระดับโลกอย่าง McDonald's และ KFC ไม่ใช่ว่ารสชาติไม่ดี แต่เมื่อเทียบกับรสชาติมาตรฐาน แบรนด์เหล่านี้มี "สัมผัสของมนุษย์" - บางที In-N-Out ยืนกรานว่าจะไม่ใช้เนื้อแช่แข็ง บางที Mos Burger ใส่ใจในรายละเอียด บางที Grill'd อาจดูแลสุขภาพ ที่จริงแล้ว แฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดนั้นไม่เคยเป็นที่หนึ่งในรายการใดๆ เลย แต่กลับเป็นร้านที่เมื่อคุณหิวในช่วงเวลาหนึ่ง คุณลองกัดเข้าไปแล้วมันก็ตรงตามความคาดหวังของคุณ อาจเป็น Shake Shack ที่คุณมีท่ามกลางลมหนาวบนถนนในนิวยอร์ก อาจเป็น Mos Burger ที่อยู่ข้างวัด Senso-ji ในโตเกียว หรืออาจเป็นร้านจากร้านค้าใกล้บ้านคุณ ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของอาหารถือเป็นรสชาติที่มีค่าที่สุด
ประเภทบรรจุภัณฑ์หลักของเรา: ภาชนะเยื่อชานอ้อย, ภาชนะกระดาษคราฟท์, ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก