① Koshari - Mısır
Koshari, Mısır'ın ulusal mutfağıdır. Ana malzemeleri pirinç, makarna ve küçük mercimeklerin yanı sıra soğan ve domates sosudur. Pişirme sırasında farklı malzemeler ayrı ayrı pişirilir, sonra birlikte karıştırılır. Üzerine çıtır çıtır kızarmış soğan konulur ve üzerine baharatlı domates sosu dökülerek güçlü tokluk hissi ile eşsiz bir lezzet yaratılır.
② Nshima - Zambiya
Nshima mısır unundan yapılan temel bir besindir. Çeşitli Afrika ülkelerinde çok popülerdir ve farklı ülkelerde farklı isimleri vardır. Örneğin Kenya ve Tanzanya'da Ugali, Güney Afrika'da PAP vb. olarak adlandırılmaktadır. Hazırlama işlemi sırasında mısır unu bir kaseye konur ve su ilave edilir. Kaşıkla karıştırılır ve kalın bir macun oluşana kadar sürekli olarak biraz daha mısır unu ilave edilir. Yenildiğinde genellikle et, kümes hayvanları, balık ve lahana ve kabak yaprağı gibi sebzelerden yapılan yemeklerle eşleştirilir.
③ Tagine - Fas
Tagine, kendine özgü sivri kapağıyla tanınan geleneksel bir Fas yemeğidir. Malzemeleri tencereye yerleştirip buharın yukarı doğru dolaşmasına izin vererek, su kaybını etkili bir şekilde önler ve malzemelerin orijinal lezzetini koruyarak yumuşak ve yumuşak bir doku elde edilmesini sağlar. Tagine tipik olarak pişirme işlemi sırasında etleri sebzeler, kurutulmuş meyveler vb. ile birleştirir; bu da enerji açısından verimli, su tasarrufu sağlayan ve gaz tasarrufu sağlayan bir yöntemdir.
④ Kuskus - Fas, Cezayir ve diğer Kuzey Afrika ülkeleri
Kuskus, Kuzey Afrika'nın karakteristik bir temel gıdasıdır. Bir tür kaba unun buharda pişirilmesiyle yapılır ve darıya benzer şekil ve renge sahiptir. Genellikle ana yemek olarak servis edilir ve kuskus pilavı yapımında kullanılır. Altında kuskus, üstünde ise patates, lahana gibi sebzeler ve baharatlar var. Dokusu yumuşak ve zengindir, tatlıdır ancak yağlı değildir. Özel bir çorbayla karıştırıldığında ortaya çıkan lezzet eşsizdir. 2020 yılında UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan kültürel mirasının temsilcisi olarak listelenmiştir.
⑤ Güney Afrika Abalonu - Güney Afrika
Güney Afrika Abalone'unun anavatanı Güney Afrika'dır. Hong Kong, Çin'de buna Tavus Kuşu Abalone denir. Tavus kuşunun yayılan kuyruk tüylerine benzeyen kabuğundaki ışınsal desenlerden dolayı bu adı almıştır. Eti sert, yumuşak ve elastik bir dokuya sahiptir ve lezzetli bir tada sahiptir. Büyük ve kaliteli olması nedeniyle uluslararası pazarda oldukça tercih edilmektedir. Ancak nesli tükenmekte olan statüsü nedeniyle Nesli Tehlike Altında Olan Yabani Hayvan ve Bitki Türlerinin Uluslararası Ticaretine İlişkin Sözleşme'de listelenmiştir.
⑥ Injera - Etiyopya
Injera, Etiyopya'nın ulusal yemeğidir. Teff, buğday, sorgum vb.nin öğütülerek un haline getirilmesi, fermantasyon için su eklenmesi ve ardından buharda pişirilmesiyle yapılır. Görünümü çok sayıda küçük deliği olan bir krepi andırır, hafif ekşi bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Injera yerken genellikle yumurta, tavuk parçaları, sığır eti veya koyun eti veya sebze içeren "WOT" adı verilen hafif baharatlı sosla eşleştirilir. Ayrıca mezelerle birlikte de yenilebilir. Yemek yerken sadece sağ el kullanılabilir. İlk önce ekmekten küçük bir parça koparın, üzerine en sevdiğiniz malzemeleri sarın ve ardından yiyin.
