① Brezilya・Feijoada
Brezilya'nın siyah kölelerin beslenmesinden elde edilen "ulusal yemeği", siyah fasulyenin çeşitli etlerle yavaş pişirilmesiyle yapılıyor. Ana bileşen, füme domuz pastırması, domuz kaburgası, sosisler, domuz kulakları vb. ile birleştirilmiş siyah fasulyedir. 4-6 saat kısık ateşte kaynatılarak et yağının ve aromasının fasulye çorbasına tamamen karışması sağlanır. Fasulyeler yumuşak ve yumuşaktır ve etler lezzetlidir ancak yağlı değildir. Servis edildiğinde beyaz pirinç üzerine, lahana parçaları, kavrulmuş manyok, portakal dilimleri (tadı dengelemek için) ve kırmızı biber tozu eşliğinde yerleştirilir. Brezilya festivalleri ve aile toplantıları için gerekli olan zengin ve lezzetli bir yemektir.
② Arjantin - Arjantin Izgara Et (Asado)
"Arjantin mutfağının ruhu", sosyal etkileşim ve ritüel unsurların birleşimidir. Kullanılan malzemeler arasında dana kaburga biftek, dana bonfile, sosisler, kan sosisleri vb. yer alır. Bunlar önceden marine edilmez, sadece kaba tuzla tatlandırılır. Daha sonra kömürden gelen dumanlı tada ve etin doğal nem tutma özelliğine bağlı olarak kömür ızgarasında yavaşça ızgara yapılırlar. Izgara dana etinin dışı çıtır, içi yumuşaktır ve kesildiğinde bol miktarda meyve suyu çıkar. Sosis, gevrek bir dış yüzeye ve sulu bir iç kısma sahiptir. Yemek yerken, damağı temizlemeye ve lezzeti artırmaya yardımcı olan Chimichurri sosu (maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve sirkeden yapılan) ile eşleştirilir. Genellikle ızgara sebzeler ve patates püresiyle servis edilir ve konukları ağırlarken Arjantinliler için en büyük onurdur.
③ Peru - Ceviche (Limon Suyunda Marine Edilmiş Balık)
UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak listelenen Peru'nun "ulusal yemeği". Taze deniz balıkları (genellikle levrek veya levrek) ince dilimlenir ve "çiğ tüketim" için bol miktarda limon suyu ve limon suyuyla marine edilir. Meyve asitleri balık proteinlerinin denatüre olmasına neden olarak balık etinin yarı saydam ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Kırmızı soğan parçaları, kıyılmış kişniş, pul biber ve domates küpleri eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve lezzet patlaması için biraz balık sosu gezdirilir. Tadı canlandırıcı ve keskindir; narenciye kokusu ve balık etinin tatlılığıyla doludur. Sıcak havalarda serinlemek ve açlığı gidermek için Peruluların tercih ettiği yemek, genellikle ızgara mısır, tatlı patates ve kreple servis ediliyor.
④ Meksika - Meksika Takoları
Meksika sokaklarının "trafik kralı", popülaritesi Çin köfteleriyle karşılaştırılabilir. Temel olarak mısır veya buğday tortillası kullanılarak yapılır, hafif çıtır ve çiğnenebilir hale gelene kadar pişirilir, çeşitli malzemelerle doldurulur - klasik seçenekler arasında ızgara sığır eti, kızarmış tavuk, kızarmış balık ve yavaş pişirilmiş domuz eti bulunur. Kıyılmış marul, doğranmış domates, doğranmış soğan, guacamole eşliğinde ve üzerine salsa (domates ve biber sosu), ekşi krema veya peynir sosu eklenir. Tek lokmada tortillanın aroması, etin tazeliği, sebzelerin gevrekliği ve sosun keskinliği bir araya gelerek zengin bir lezzet profili oluşturuyor. Kişisel tercihlere göre serbestçe kişiselleştirilebiliyor ve Meksika halkının günlük yemeklerinde sıklıkla tercih ediliyor.
⑤ Kolombiya - Paisa Tabağı (Bandeja Paisa)
Bu, Kolombiya'nın Antioquia eyaletine özgü bir yemektir. Son derece büyük porsiyon boyutuyla bilinen bu yemeğe "İnsanın Yemek Tabağı" adı veriliyor. Tabakta ızgara biftek, kızarmış sosis, kan sosisi, kızarmış domuz derisi, haşlanmış yumurta, beyaz pirinç, ızgara muz, avokado dilimleri, fasulye ezmesi ve yerel spesiyalite "Chachocu" (bir tür yulaf lapası benzeri temel yiyecek) yer alıyor. Malzemeler çeşitlidir; etler lezzetlidir, sebzeler canlandırıcıdır ve ana yemek doyurucudur. Tek lokmada birden fazla lezzeti tadabilirsiniz. Kolombiyalıların sıcaklığını ve misafirperverliğini sergileyen, bir grup arasında paylaşmaya veya büyük bir yiyicinin meydan okumasına uygun, özel bir yemektir.
⑥ Şili - Şili Empanadası
Bu, Şili'de sokaklarda ve sokaklarda her yerde bulunan popüler bir ulusal atıştırmalıktır. Hamur, buğday veya mısır unu kullanılarak küçük yuvarlak şekiller halinde açılır. İçine dolgu yerleştirilir - klasik versiyon kıyma ile yapılır (soğan, kuru üzüm, zeytin ve haşlanmış yumurta parçalarıyla karıştırılır), ancak tavuk, peynir, deniz ürünleri ve diğer tatlar da vardır. Kenarları ince bir şekilde katlanır, daha sonra altın rengi ve çıtır olana kadar yağda kızartılır veya kabuk kuru ve çiğnenebilir hale gelinceye kadar fırında pişirilir. Isırılarak açıldığında taze ve hoş kokulu et karışımı, kuru üzümün hafif tatlı tadı ve zeytinin tuzlu tadıyla birleşerek zengin ve lezzetli bir tat yaratır. Şilililerin kahvaltı ve ikindi çayının favorisi olup festivallerde hediye olarak da verilmektedir.
⑦ Venezuela - Mısır Keki (Arepa)
Venezuela'nın "ulusal temel gıdası", buharda pişirilmiş Çin çöreğine eşdeğerdir. Önceden pişirilmiş mısır unu suyla karıştırılarak hamur haline getirilir, ardından küçük porsiyonlara bölünerek yuvarlak kekler halinde preslenir. Bu kekler bir tavaya veya fırına yerleştirilir ve dış katman altın rengine dönene ve çıtır çıtır olana, iç kısmı ise yumuşak ve elastik kalana kadar kızartılır. Ortadan kesilip ızgara dana eti, peynir, jambon, avokado, tavuk salatası vb. dolgularla doldurulabilirler. Ayrıca basitçe tereyağı veya reçel ile de sürülebilirler. İşlem basit ama son derece lezzetli. Mısırın zengin bir aroması vardır ve farklı dolgular bir araya getirilerek farklı tatlar elde edilebilir. Venezuelalılar için tüm öğünlerde vazgeçilmez bir besindir.
⑧ Uruguay - Biftek Sandviç (Chivito)
Uruguay'ın "ulusal sandviçi", sandviçlerin "lüks versiyonu" olarak kabul edilebilir. Kalın beyaz ekmek veya çavdar ekmeği kullanılarak dışı çıtır, içi yumuşak oluncaya kadar pişirilir. Daha sonra ızgara biftek dilimleri (genellikle sığır filetosundan), jambon, domuz pastırması, sahanda yumurta, peynir dilimleri, avokado dilimleri, marul ve domates dilimleri arka arkaya yerleştirilir. Daha sonra üzerine mayonez veya domates sosu gezdirilir. Malzemeler katman katman istiflenir. Bir lokma aldığınızda bifteğin yumuşaklığı, pastırmanın aroması, peynirin yumuşaklığı, sebzelerin çıtırlığı birbirine karışıyor. Güçlü bir tokluk hissine sahip son derece cömert bir porsiyondur. Uruguaylılar arasında öğle ve akşam yemekleri için popüler bir seçimdir ve aynı zamanda barlarda içeceklerin klasik bir eşlikçisidir.
