① Koshari - Egipto
Koshari es la cocina nacional de Egipto. Sus ingredientes principales son arroz, macarrones y lentejas pequeñas, combinados con cebolla y salsa de tomate. Durante la cocción, los diferentes ingredientes se cocinan por separado y luego se mezclan. Encima se colocan cebollas fritas crujientes y se vierte una salsa de tomate picante, creando un sabor único con una fuerte sensación de plenitud.
② Nshima - Zambia
Nshima es un alimento básico elaborado con harina de maíz. Es muy popular en varios países africanos y tiene diferentes nombres en diferentes países. Por ejemplo, en Kenia y Tanzania se llama Ugali, en Sudáfrica PAP, etc. Durante el proceso de preparación se coloca harina de maíz en un bol y se le añade agua. Se revuelve con una cuchara y continuamente se agrega más harina de maíz hasta formar una pasta espesa. Cuando se come, generalmente se combina con platos a base de carne, aves, pescado y verduras como col rizada y hojas de calabaza.
③ Tajine - Marruecos
El Tagine es un plato tradicional marroquí famoso por su distintiva tapa puntiaguda. Al colocar los ingredientes en la olla y permitir que el vapor circule hacia arriba, se previene eficazmente la pérdida de agua y se conserva el sabor original de los ingredientes, dando como resultado una textura tierna y suave. El Tagine normalmente combina carne con verduras, frutas secas, etc. durante el proceso de cocción, lo que ahorra energía, agua y gas.
④ Cuscús: Marruecos, Argelia y otros países del norte de África
El cuscús es un alimento básico característico del norte de África. Se elabora cociendo al vapor un tipo de harina gruesa y tiene una forma y color similar al mijo. Por lo general, se sirve como plato principal y se utiliza para hacer arroz con cuscús. Debajo hay cuscús y encima verduras como patatas y repollo, además de especias. La textura es suave y rica, dulce pero no grasosa. Cuando se mezcla con una sopa especial, el sabor es único. En 2020, fue catalogada por la UNESCO como representante del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
⑤ Abulón sudafricano - Sudáfrica
El abulón sudafricano es originario de Sudáfrica. En Hong Kong, China, se le llama Peacock Abalone. Debido a los patrones radiales en su caparazón que se asemejan a las plumas extendidas de la cola de un pavo real, se llama así. Su carne es firme, de textura tierna y elástica, y tiene un sabor delicioso. Es de gran tamaño y de alta calidad, y goza de gran popularidad en el mercado internacional. Sin embargo, debido a su estado de peligro de extinción, ha sido incluido en la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres.
⑥ Injera - Etiopía
La injera es un plato nacional de Etiopía. Se elabora moliendo teff, trigo, sorgo, etc. hasta convertirlo en harina, añadiendo agua para la fermentación y luego cociéndolo al vapor. Su apariencia se asemeja a una tortita con numerosos agujeros pequeños, y tiene un sabor ligeramente amargo y una textura suave. Cuando se come injera, generalmente se combina con una salsa picante suave llamada "WOT", que contiene huevos, trozos de pollo, carne de res o cordero o verduras. También se puede comer con guarniciones. Al comer sólo se puede utilizar la mano derecha. Primero, corte un pequeño trozo de pan, envuélvalo con sus ingredientes favoritos y luego cómelo.
