① Brésil・Feijoada
Le « plat national » du Brésil, issu du régime alimentaire des esclaves noirs, est composé de haricots noirs mijotés avec diverses viandes. L'ingrédient de base est constitué de haricots noirs, combinés avec du bacon fumé, des côtes de porc, des saucisses, des oreilles de porc, etc. Il est mijoté à feu doux pendant 4 à 6 heures, permettant à la graisse et à la saveur de la viande de se fondre pleinement dans la soupe aux haricots. Les haricots sont doux et tendres et la viande est savoureuse mais pas grasse. Au moment de servir, il est placé sur du riz blanc, accompagné de lambeaux de chou frisé, de manioc rôti, de tranches d'orange (pour équilibrer le goût) et de poudre de chili. C'est un plat riche et savoureux incontournable des fêtes brésiliennes et des réunions de famille.
② Argentine - Viande grillée argentine (Asado)
L'« esprit de la cuisine argentine » est une combinaison d'interaction sociale et d'éléments rituels. Les ingrédients utilisés comprennent des entrecôtes de bœuf, des filets de bœuf, des saucisses, des boudins, etc. Ils ne sont pas pré-marinés mais simplement assaisonnés de gros sel. Ils sont ensuite grillés lentement sur un gril à charbon de bois, en s'appuyant sur la saveur fumée du charbon de bois et la rétention naturelle d'humidité de la viande. Le bœuf grillé est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un jus abondant une fois coupé. La saucisse a un extérieur croustillant et un intérieur juteux. Au moment de le manger, il est accompagné de sauce Chimichurri (à base de persil, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre), qui aide à nettoyer le palais et à rehausser la saveur. Il est souvent servi avec des légumes grillés et de la purée de pommes de terre et constitue le plus grand honneur pour les Argentins lorsqu'ils reçoivent des invités.
③ Pérou - Ceviche (Poisson mariné dans du jus de citron vert)
Le « plat national » du Pérou, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Le poisson de mer frais (généralement du bar ou du vivaneau) est tranché finement et mariné dans une grande quantité de jus de citron vert et de jus de citron pour être « consommé cru ». Les acides de fruits provoquent la dénaturation des protéines du poisson, rendant la chair du poisson translucide et de texture tendre. Des lambeaux d'oignon rouge, de la coriandre hachée, des flocons de piment et des dés de tomates sont ajoutés, assaisonnés de sel et de poivre, et un peu de sauce de poisson est arrosée pour un éclat de saveur. Le goût est rafraîchissant et acidulé, empli du parfum des agrumes et de la douceur de la chair du poisson. C'est le choix préféré des Péruviens pour se rafraîchir et soulager la faim par temps chaud. Il est souvent servi avec du maïs grillé, des patates douces et des crêpes.
④ Mexique - Tacos mexicains
Le « roi de la circulation » des rues mexicaines, comparable en popularité aux raviolis chinois. Fabriqué avec des tortillas de maïs ou de blé comme base, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et moelleuses, remplies de divers ingrédients - les options classiques incluent le bœuf grillé, le poulet frit, le poisson frit et le porc mijoté. Accompagné de laitue râpée, de tomates en dés, d'oignons en dés, de guacamole et garni de salsa (sauce tomate et chili), de crème sure ou de sauce au fromage. En une seule bouchée, l'arôme de la tortilla, la fraîcheur de la viande, le croustillant des légumes et le piquant de la sauce se mélangent, créant un profil de saveur riche. Il peut être librement personnalisé selon vos préférences personnelles et constitue un choix fréquent pour les repas quotidiens des Mexicains.
⑤ Colombie - Plateau Paisa (Bandeja Paisa)
Il s'agit d'un plat emblématique de la province d'Antioquia en Colombie. Connu pour ses portions extrêmement grandes, on l'appelle le « plateau de repas de l'homme ». Le plateau comprend un steak grillé, des saucisses frites, du boudin, de la peau de porc frite, des œufs durs, du riz blanc, des bananes grillées, des tranches d'avocat, de la pâte de haricots et la spécialité locale "Chachocu" (une sorte d'aliment de base semblable à du porridge). Les ingrédients sont variés, la viande étant savoureuse, les légumes rafraîchissants et l'aliment principal nourrissant. Vous pouvez goûter plusieurs saveurs en une seule bouchée. Il s'agit d'un plat signature qui met en valeur la chaleur et l'hospitalité des Colombiens, idéal pour être partagé en groupe ou pour défier un gros mangeur.
⑥ Chili - Empanada chilienne
Il s’agit d’une collation nationale populaire au Chili, que l’on trouve partout dans les rues et ruelles. La pâte est roulée en petites formes rondes avec de la farine de blé ou de maïs. La garniture est placée à l'intérieur - la version classique est composée de bœuf haché (mélangé avec des oignons, des raisins secs, des olives et des morceaux d'œufs durs), mais il existe également du poulet, du fromage, des fruits de mer et d'autres saveurs. Les bords sont délicatement pliés, puis frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ou cuits au four jusqu'à ce que la croûte devienne sèche et moelleuse. Lorsqu'il est mordu, le mélange de viande fraîche et parfumée se combine avec le goût légèrement sucré des raisins secs et la saveur salée des olives, créant un goût riche et délicieux. C'est un favori des Chiliens pour le petit-déjeuner et le thé de l'après-midi, et il est également offert en cadeau lors des festivals.
⑦ Venezuela - Gâteau de Maïs (Arepa)
L'« aliment de base national » du Venezuela, équivalent aux petits pains chinois cuits à la vapeur. La farine de maïs précuite est mélangée à de l'eau pour former une pâte, puis divisée en petites portions et pressée en galettes rondes. Ces gâteaux sont placés dans une poêle ou au four et frits jusqu'à ce que la couche extérieure devienne dorée et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et élastique. Ils peuvent être coupés au milieu et garnis de garnitures comme du bœuf grillé, du fromage, du jambon, de l'avocat, de la salade de poulet, etc. Ils peuvent aussi être simplement tartinés de beurre ou de confiture. Le processus est simple mais extrêmement savoureux. Le maïs a un arôme riche et en combinant différentes garnitures, différentes saveurs peuvent être expérimentées. C'est un aliment indispensable pour les Vénézuéliens à tous les repas.
⑧ Uruguay - Sandwich au steak (Chivito)
Le « sandwich national » de l'Uruguay, il peut être considéré comme la « version luxe » des sandwichs. À l'aide de pain blanc épais ou de pain de seigle, il est cuit jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre. Ensuite, des tranches de steak grillé (généralement du surlonge), du jambon, du bacon, des œufs au plat, des tranches de fromage, des tranches d'avocat, des tranches de laitue et de tomates sont placées les unes après les autres. Il est ensuite arrosé de mayonnaise ou de sauce tomate. Les ingrédients sont empilés couche après couche. Lorsque l'on prend une bouchée, la tendreté du steak, l'arôme du bacon, l'onctuosité du fromage et le croustillant des légumes s'entremêlent. C'est une portion extrêmement généreuse avec une forte sensation de satiété. C'est un choix populaire pour le déjeuner et le dîner parmi les Uruguayens et également un accompagnement classique pour les boissons dans les bars.
