① Koshari - Mesir
Koshari adalah masakan nasional Mesir. Bahan utamanya adalah nasi, makaroni, dan kacang lentil kecil, dipadukan dengan bawang bombay dan saus tomat. Selama memasak, berbagai bahan dimasak secara terpisah, lalu dicampur menjadi satu. Di atasnya ditaruh bawang goreng renyah, dan disiram saus tomat pedas, menciptakan cita rasa unik dengan rasa kenyang yang kuat.
② Nshima - Zambia
Nshima merupakan makanan pokok yang terbuat dari tepung jagung. Ini sangat populer di berbagai negara Afrika dan memiliki nama berbeda di berbagai negara. Misalnya disebut Ugali di Kenya dan Tanzania, dan PAP di Afrika Selatan, dll. Selama proses pembuatannya, tepung jagung dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditambahkan air. Diaduk dengan sendok, dan tepung jagung terus ditambahkan sampai terbentuk pasta kental. Saat disantap biasanya disandingkan dengan masakan yang terbuat dari daging, unggas, ikan, dan sayuran seperti kangkung dan daun labu.
③ Tagine - Maroko
Tagine adalah hidangan tradisional Maroko yang terkenal dengan tutupnya yang runcing dan khas. Dengan memasukkan bahan ke dalam panci dan membiarkan uap bersirkulasi ke atas, secara efektif mencegah hilangnya air dan mempertahankan rasa asli bahan, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut. Tagine biasanya menggabungkan daging dengan sayuran, buah-buahan kering, dll. selama proses memasak, yang hemat energi, hemat air, dan hemat gas.
④ Couscous - Maroko, Aljazair dan negara-negara Afrika Utara lainnya
Couscous adalah makanan pokok khas di Afrika Utara. Dibuat dengan cara mengukus sejenis tepung kasar dan memiliki bentuk serta warna yang mirip dengan millet. Biasanya disajikan sebagai hidangan utama dan digunakan untuk membuat nasi couscous. Di bawahnya ada couscous, dan di atasnya ada sayur-sayuran seperti kentang dan kubis, beserta bumbu-bumbu. Teksturnya lembut dan kaya, manis tapi tidak berminyak. Jika dipadukan dengan kuah spesial, rasanya khas. Pada tahun 2020, ia terdaftar oleh UNESCO sebagai perwakilan warisan budaya takbenda umat manusia.
⑤ Abalon Afrika Selatan - Afrika Selatan
Abalon Afrika Selatan berasal dari Afrika Selatan. Di Hong Kong, Cina disebut Peacock Abalone. Karena pola radial pada cangkangnya yang menyerupai bulu ekor burung merak yang menyebar, maka dinamakan demikian. Dagingnya padat, teksturnya empuk dan elastis, serta memiliki rasa yang nikmat. Ukurannya besar dan berkualitas tinggi, serta sangat disukai di pasar internasional. Namun karena statusnya yang terancam punah, ia telah terdaftar dalam Konvensi Perdagangan Internasional Spesies Fauna dan Flora Liar yang Terancam Punah.
⑥ Injera - Etiopia
Injera adalah hidangan nasional Ethiopia. Dibuat dengan cara menggiling teff, gandum, sorgum, dll menjadi tepung, menambahkan air untuk fermentasi, lalu mengukusnya. Bentuknya menyerupai pancake dengan banyak lubang kecil, rasanya agak asam, dan teksturnya lembut. Saat menyantap Injera, biasanya disandingkan dengan kuah pedas ringan yang disebut "WOT" yang berisi telur, potongan ayam, daging sapi atau kambing, atau sayuran. Bisa juga disantap dengan lauk pauk. Saat makan, seseorang hanya bisa menggunakan tangan kanan. Pertama, sobek sepotong kecil roti, bungkus bahan favorit Anda di atasnya, lalu makan.
