① Норвегия – Суп из лосося (Лаксуппе)
Норвегия может похвастаться холодным и чистейшим морем, а лосось здесь исключительно вкусный. Если приготовить суп, он станет еще вкуснее. Основу супа готовят из костей свежего лосося, которые варят до получения молочно-белого бульона. Затем для тушения добавляют картофель, лук и сливки. Наконец, добавляются кусочки лосося и готовятся до готовности. Суп густой и однородный, с оттенком молочности и свежестью рыбы. Каждый глоток может принести вам прохладный и восхитительный аромат Полярного круга, что делает его «секретным оружием» для норвежцев, позволяющим согреть желудок зимой.
② Швеция – копченый лосось (гравлакс)
Это «посол морепродуктов» Швеции. Семгу маринуют в соли, сахаре и большом количестве укропа в течение нескольких дней, благодаря чему мясо рыбы впитает аромат специй и станет твердым и эластичным. После нарезки он имеет розоватый оттенок, как у розы, нежную и гладкую текстуру, несет аромат укропа и соленость морской воды. Обычно его подают с цельнозерновым хлебом и сладким горчичным соусом, это изысканная закуска на шведском обеденном столе, а также распространенное лакомство на праздничных посиделках.
③ Дания – Сэндвич с открытой крышкой (Smørrebrød)
Это «национальный обед» датчан. В его основе толстый ломтик ржаного хлеба, и свободно сочетаются различные ингредиенты, такие как маринованная селедка, копченый лосось, сыр и т. д. Огурцы, лук, петрушку и другие овощи добавляют в качестве украшения, придавая блюду насыщенный цвет и отчетливые вкусовые оттенки. Каждый кусочек может принести аромат ржаного хлеба, свежесть рыбы и хрусткость овощей, олицетворяя деликатность и непринужденность, которые датчане привносят в свою повседневную жизнь.
④ Финляндия – Карельский пирог (Karjalanpiirakka)
Это традиционное лакомство родом из Карелии. Его готовят, заворачивая рисовую кашу или картофельное пюре в тонкое тесто из ржаной муки, а затем запекая до тех пор, пока корочка слегка не обуглится. При употреблении на край пирога обычно намазывают слой соуса из яиц и сливочного масла. Сочетание ароматов ржи, риса и яиц создает мягкую и вкусную текстуру, что делает его любимым блюдом на финском завтраке и послеобеденном чаепитии.
⑤ Исландия – ферментированное мясо акулы (хакарль)
Самый противоречивый «темный деликатес» Исландии. Из-за присутствия мочевины в мясе гренландской акулы, прежде чем его можно будет употреблять в пищу, оно должно пройти несколько месяцев ферментации и сушки на воздухе. Разрезанное мясо акулы имеет серовато-белый цвет, плотную консистенцию, специфический ферментированный запах и слабый тухлый аромат. Его обычно подают с исландским бренди, и это обязательное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с примитивной диетической культурой Исландии.
⑥ Норвегия – 2 – Коричневый сыр (Брюност)
Это своеобразный норвежский сыр, приготовленный из сыворотки. Он имеет насыщенный карамельный цвет, мягкую и эластичную текстуру, обладает неповторимой сладостью и легким молочным ароматом. Его можно есть нарезанным прямо, в сочетании с хлебом, печеньем или растопленным в горячих напитках. Это незаменимый деликатес в повседневной жизни норвежцев.
⑦ Швеция – 2 – Искушение Янссон
Это классическое блюдо, которое подают на шведских праздничных столах. Он включает в себя укладку слоев картофеля, лука, маринованной селедки и сливок, затем покрытие панировочными сухарями и запекание до золотистого цвета. Картофель становится мягким, впитывая в себя соленость и насыщенность селедки и сливок. Панировочные сухари на поверхности придают блюду хрустящую текстуру, делая его непревзойденным лакомством.
⑧ Дания – 2 – Жареный гусь (Stegt gås)
Это традиционный деликатес в Дании, который обычно подают во время особых фестивалей или праздников. Гусиное мясо тщательно готовится и начиняется фруктами, такими как яблоки и сливы. После обжаривания кожица становится золотистой и хрустящей, а внутренняя часть становится нежной и сочной. Жир, вытекающий в процессе запекания, используется для приготовления густого соуса, который сочетается с красной капустой и отварным картофелем. Для датчан это восхитительный символ праздника во время фестивалей.
