① Кошари – Египет
Кошари — национальная кухня Египта. Его основные ингредиенты — рис, макароны и мелкая чечевица в сочетании с луком и томатным соусом. Во время приготовления разные ингредиенты готовятся отдельно, а затем смешиваются между собой. Сверху укладывают хрустящий жареный лук и поливают острым томатным соусом, создавая неповторимый вкус с сильным ощущением сытости.
② Ншима — Замбия
Ншима — основной продукт питания, приготовленный из кукурузной муки. Он очень популярен в различных африканских странах и имеет разные названия в разных странах. Например, в Кении и Танзании его называют Угали, в ЮАР – ПАП и т. д. В процессе приготовления в миску кладут кукурузную муку и добавляют воду. Его перемешивают ложкой и непрерывно добавляют кукурузную муку до образования густой пасты. Его обычно едят в сочетании с блюдами из мяса, птицы, рыбы и овощей, такими как капуста и листья тыквы.
③ Тажин – Марокко
Тажин — традиционное марокканское блюдо, известное своей характерной заостренной крышкой. Помещая ингредиенты в кастрюлю и позволяя пару циркулировать вверх, он эффективно предотвращает потерю воды и сохраняет первоначальный вкус ингредиентов, в результате чего получается нежная и мягкая текстура. В процессе приготовления тажин обычно сочетает мясо с овощами, сухофруктами и т. д., что позволяет экономить энергию, воду и газ.
④ Кускус – Марокко, Алжир и другие страны Северной Африки.
Кускус – характерный основной продукт питания в Северной Африке. Он изготавливается путем пропаривания муки грубого помола и имеет форму и цвет, похожий на просо. Обычно его подают в качестве основного блюда и используют для приготовления риса-кускуса. Ниже находится кускус, а сверху овощи, такие как картофель и капуста, а также специи. Текстура мягкая и насыщенная, сладкая, но не жирная. При смешивании со специальным супом вкус становится уникальным. В 2020 году он был внесен в список ЮНЕСКО как представитель нематериального культурного наследия человечества.
⑤ Южноафриканское морское ушко – Южная Африка
Южноафриканское морское ушко родом из Южной Африки. В Гонконге, Китай, его называют Peacock Abalone. Из-за радиальных узоров на его панцире, напоминающих раскидистые рулевые перья павлина, он назван так. Мясо у него твердое, нежной и эластичной текстуры, с восхитительным вкусом. Он имеет большие размеры и высокое качество и пользуется большим спросом на международном рынке. Однако из-за своего статуса под угрозой исчезновения он был внесен в Конвенцию о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения.
⑥ Инджера – Эфиопия
Инджера — национальное блюдо Эфиопии. Его изготавливают путем измельчения тефа, пшеницы, сорго и т. д. в муку, добавления воды для брожения и последующего пропаривания. Его внешний вид напоминает блин с множеством мелких дырочек, он имеет слегка кисловатый вкус и мягкую консистенцию. Инжеру обычно подают с мягким острым соусом под названием «WOT», который содержит яйца, кусочки курицы, говядину или баранину или овощи. Его также можно есть с гарнирами. Во время еды можно пользоваться только правой рукой. Сначала оторвите небольшой кусочек хлеба, заверните в него любимые ингредиенты, а затем ешьте.
