1 โคชาริ - อียิปต์
โคชาริเป็นอาหารประจำชาติของอียิปต์ ส่วนผสมหลักคือข้าว มักกะโรนี และถั่วเลนทิลเม็ดเล็ก ผสมกับหัวหอมและซอสมะเขือเทศ ในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมต่างๆ จะถูกปรุงแยกกัน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน วางหัวหอมทอดกรอบไว้ด้านบน และราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทำให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ให้ความรู้สึกอิ่มหนักแน่น
② นชิมา - แซมเบีย
เอ็นชิมะเป็นอาหารหลักที่ทำจากแป้งข้าวโพด เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆ ในแอฟริกา และมีชื่อที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น เรียกว่า Ugali ในเคนยาและแทนซาเนีย และ PAP ในแอฟริกาใต้ เป็นต้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้งข้าวโพดจะถูกใส่ในชามและเติมน้ำ กวนด้วยช้อนและเติมแป้งข้าวโพดมากขึ้นอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเนื้อครีมข้น เมื่อรับประทานมักจะจับคู่กับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก เช่น ผักคะน้าและใบฟักทอง
3 ทาจีน - โมร็อกโก
Tagine เป็นอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในด้านฝาแหลมอันโดดเด่น โดยการวางส่วนผสมลงในหม้อแล้วปล่อยให้ไอน้ำไหลเวียนขึ้นไป จะช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพและคงรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม ส่งผลให้เนื้อสัมผัสนุ่มและนุ่ม โดยทั่วไปแล้ว Tagine จะผสมเนื้อสัตว์กับผัก ผลไม้แห้ง ฯลฯ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งประหยัดพลังงาน ประหยัดน้ำ และประหยัดแก๊ส
④ Couscous - โมร็อกโก แอลจีเรีย และประเทศอื่นๆ ในแอฟริกาเหนือ
Couscous เป็นอาหารหลักที่มีลักษณะเฉพาะในแอฟริกาเหนือ ทำโดยการนึ่งแป้งหยาบชนิดหนึ่ง และมีรูปร่างและสีคล้ายกับลูกเดือย โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและใช้ทำข้าวคูสคูส ด้านล่างมีคูสคูส และด้านบนมีผัก เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พร้อมด้วยเครื่องเทศ เนื้อสัมผัสนุ่มและเข้มข้น หวานแต่ไม่มันเยิ้ม เมื่อผสมกับน้ำซุปสูตรพิเศษจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในปี 2020 UNESCO ขึ้นบัญชีให้เป็นตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ
⑤ หอยเป๋าฮื้อแอฟริกาใต้ - แอฟริกาใต้
หอยเป๋าฮื้อแอฟริกาใต้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้ ในฮ่องกง ประเทศจีน เรียกว่า หอยเป๋าฮื้อนกยูง เนื่องจากรูปแบบรัศมีบนเปลือกของมันคล้ายกับขนหางที่กางออกของนกยูง จึงได้ชื่อเช่นนั้น เนื้อของมันมีความแน่น มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น และมีรสชาติที่อร่อย มีขนาดใหญ่และมีคุณภาพสูง และได้รับความนิยมอย่างสูงในตลาดต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสถานะใกล้สูญพันธุ์ จึงได้รับการจดทะเบียนในอนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดพันธุ์สัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์
⑥ อินเจรา - เอธิโอเปีย
Injera เป็นอาหารประจำชาติของเอธิโอเปีย ทำโดยการบดเทฟฟ์ ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ฯลฯ ให้เป็นแป้ง เติมน้ำหมัก แล้วนึ่ง มีลักษณะคล้ายแพนเค้กที่มีรูเล็กๆ จำนวนมาก และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เมื่อรับประทาน Injera มักจะจับคู่กับซอสเผ็ดเล็กน้อยที่เรียกว่า "WOT" ซึ่งมีไข่ ชิ้นไก่ เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หรือผัก นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงได้อีกด้วย เมื่อรับประทานอาหารจะใช้มือขวาเท่านั้น ขั้นแรก ฉีกขนมปังชิ้นเล็กๆ ห่อส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไป แล้วจึงรับประทาน
